Παρασκευή, 8 Μαΐου 2015

Τραγανά κουλουράκια με σταφίδες

Πεντανόστιμα, τραγανά κουλουράκια, μυρωδάτα και πανεύκολα!
Υλικά για 60 κουλουράκια:

750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
Μια πρέζα αλάτι
250 γρ ml ελαιόλαδο
250 γρ ζάχαρη
3 αυγά
4 κουταλιές γάλα φρέσκο
4-5 κουταλιές κονιάκ
2 κουταλάκια κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές


 Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.
 Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
 Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα 
σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα.
 Προσθέτουμε το γάλα και το κονιάκ και τέλος την κανέλα,
 το γαρύφαλλο και τις σταφίδες.
 Τέλος ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι,
 ανακατεύοντας στην χαμηλότερη ταχύτητα για λίγο, 
μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
 Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο στον αέρα
 και στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 
και πλάθουμε μακρουλά ή στρογγυλά κουλουράκια.
Τα τοποθετούμε στα ταψιά, σε μικρή απόσταση γιατί θα φουσκώσουν ελαφρά.
 Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου ~ ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται 
κατά κύριο λόγο από τον φούρνο μας 
αλλά και από το μέγεθος που έχουμε πλάσει τα κουλουράκια μας.
Τα αποσύρουμε από τον φούρνο μόλις πάρουν χρώμα 
αλλά πριν αρχίσουν να σκουραίνουν στις άκρες 
και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
 Τα φυλάμε σε γυάλινο ή μεταλλικό σκεύος που κλείνει αεροστεγώς
 όπου διατηρούνται φρέσκα και τραγανά για αρκετές μέρες.
 Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου, με μικρές δικές μου παρεμβάσεις.

Δευτέρα, 27 Απριλίου 2015

Πιροσκί πατάτας

Και σε ποιόν δεν αρέσουν!!! J
Υλικά ζύμης για 40 κομμάτια περίπου:


500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 αυγό
1 κουταλιά βούτυρο
Μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό
Λάδι για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

3-4 μέτριες πατάτες
1 κύβος λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά μάραθος ψιλοκομμένος
2-3 κουταλιές βούτυρο
2-3 κουταλιές γάλα



Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, 
το αλάτι και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
 Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό, 
το βούτυρο και το γάλα.
 Ζυμώνουμε με τον γάντζο (ή με τα χεράκια μας) 
μέχρι να πετύχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη.
Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα 
και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο 
να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.  
Τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια 
και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει μαζί με τον κύβο λαχανικών.  
Τις αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σε μπολ.  
Τις λιώνουμε με το πιρούνι και προσθέτουμε αλατοπίπερο, 
μοσχοκάρυδο, το μάραθο, το βούτυρο και το γάλα.  
Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
 Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και φτιάχνουμε μπαλίτσες. 
Ανοίγουμε σε φυλλαράκια τις μπαλίτσες της ζύμης. 
Στο κέντρο κάθε κομματιού βάζουμε μικρές κουταλιές από το μίγμα 
και γεμίζουμε τα ζυμαράκια μας,
 διπλώνουμε και πιέζουμε καλά τις άκρες να ενωθούν.  
Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας
 να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια.

Τα τσακίζουμε ζεστά!!! J

Τετάρτη, 8 Απριλίου 2015

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ





Το Άγιο Φως της Ανάστασης ας φωτίσει τις ψυχές όλων μας!

Σας εύχομαι Καλό Πάσχα και να περάσετε υπέροχα αυτές τις άγιες μέρες!



Δευτέρα, 16 Μαρτίου 2015

Τσουρέκι νηστίσιμο με γλυκάνισο

Πανεύκολο και μυρωδάτο και απολαυστικό… 
γιατί και οι νηστείες θέλουν τις απολαύσεις τους! J
Υλικά:

1 κιλό αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 ½ κρασοπότηρο ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές γλυκάνισο
2 κουταλάκια κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
3 κουταλιές ούζο
Χλιαρό νερό
1-2 κουταλιές ζάχαρη διαλυμένη σε λίγο νερό για το άλειμμα

Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε την μαγιά, 
την ζάχαρη, το αλάτι, το γλυκάνισο, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ούζο 
και αρχίζουμε να ζυμώνουμε 
ρίχνοντας λίγο-λίγο το χλιαρό νερό, 
μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική
 που δεν θα κολλάει στα χέρια μας και στα τοιχώματα του μπολ.
Την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα 
και την αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον, να φουσκώσει.
 Κόβουμε κομμάτια από την ζύμη 
και πλάθουμε τσουρέκια στο σχήμα και το μέγεθος που μας αρέσει.
Αν κολλάει η ζύμη όσο την πλάθουμε, λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας.
Τοποθετούμε τα τσουρέκια μας στο ταψί του φούρνου 
που έχουμε στρώσει λαδόκολλα 
 και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2-3 ώρες 
να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180ο.
Τέλος αλείφουμε προσεκτικά τα τσουρέκια με το ζαχαρόνερο
  και τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, 
 μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Σημ:
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον  φούρνο αλλά και από το μέγεθος που έχουν τα τσουρέκια ~ όσο μεγαλύτερα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστούν.
Επίσης η ποσότητα των μπαχαρικών είναι θέμα γούστου, προσθέστε ή αφαιρέστε ανάλογα.

Δευτέρα, 9 Μαρτίου 2015

Κέικ καρύδας εύκολο

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
Για όσους αγαπούν την καρύδα και τα εύκολα κεκάκια… J
Υλικά για 1 μακρόστενη φόρμα:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
250 γρ ζάχαρη
4 αυγά
250 γρ βούτυρο λιωμένο
150 γρ καρύδα
50 γρ γάλα


Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο στον αέρα 
(ή στους 180ο στις αντιστάσεις).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν.
Λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει 
και το αφήνουμε να κρυώσει.
 Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά, να αφρατέψουν.
 Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ελαφρά.
 Προσθέτουμε το αλεύρι, την καρύδα και το γάλα 
και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
 Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα περίπου.
Με την λάμα ενός μαχαιριού δοκιμάζουμε αν ψήθηκε.  
Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
 Το αποσύρουμε από τον φούρνο 
και το αφήνουμε μέσα στην φόρμα για 10 λεπτά.
 Το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και, αν θέλουμε, 
το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.
Απολαύστε το!


Συνταγή του Παρλιάρου, ελαφρώς προσαρμοσμένη…

Παρασκευή, 27 Φεβρουαρίου 2015

Σταφιδόψωμα αφράτα… σαν τσουρεκάκια!!!

Μοσχομυριστά νηστίσιμα σταφιδοψωμάκια για το πρωϊνό όλης της οικογένειας… J
Υλικά για 9-10 κομμάτια:


200 αλεύρι κίτρινο (ζυμωτό)
300 γρ αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 κουταλάκι αλάτι
Μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλάκι μαχλέπι
1 κουταλιά μέλι
Μισό φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκάλι
Νερό χλιαρό
100 γρ σταφίδες ξανθές ή μαύρες
(ή ανάμικτες)
1 κουταλιά ελαιόλαδο για το άλειμμα
2-3 κουταλιές σουσάμι (προαιρετικά)

Πασπαλίζουμε τις σταφίδες με μια κουταλιά αλεύρι.
Διαλύουμε το μέλι σε 2-3 κουταλιές από το χλιαρό νερό.
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα δύο αλεύρια, την μαγιά, το αλάτι,
 την ζάχαρη και το μαχλέπι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τον χυμό και το μέλι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε,
 προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο χλιαρό νερό 
 μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική
 που δεν θα κολλάει τα τοιχώματα του μπολ.
Τότε ρίχνουμε και τις σταφίδες και ζυμώνουμε καλά ώστε να πάνε παντού.
Ίσως χρειαστούμε 1-2 κουταλιές αλεύρι επιπλέον, 
ώστε να πετύχουμε την σύσταση που θέλουμε.
 Σχηματίζουμε μια μπάλα, την λαδώνουμε ελαφρά 
και την βάζουμε σε λαδωμένο μπολ.
 Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα
και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον, 
μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170ο 
και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
Κόβουμε ίσα κομμάτια από την ζύμη 
και φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά καρβελάκια.
Τα τοποθετούμε στο ταψί και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
 Τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για άλλη μια ώρα περίπου.
 Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.
 Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά ~ 
κατόπιν μπορούμε να τα φυλάξουμε σε πλαστικό σακουλάκι για να διατηρηθούν μαλακά.

Καλή απόλαυση!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...