Κουλουράκια δίχρωμα

Νοστιμότατα, τραγανά, νηστίσιμα και ελαφριά!

Υλικά για 50 κουλουράκια περίπου:

1 φλ. τσ. ζάχαρη

¾ φλ. τσ. ελαιόλαδο

½ φλ. τσ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

½ κ. γλ. αλάτι

1 κ. γλ. μπέικιν

500 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 κ. σ. κακάο

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την ζάχαρη, το ελαιόλαδο 

και το χυμό του πορτοκαλιού 

και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη ~ 4-5 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν 
και σταδιακά σχεδόν όλο το αλεύρι ~ 

κρατάμε 3-4 κουταλιές για το τέλος.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.

Στο ένα κομμάτι ρίχνουμε το κακάο και λίγο αλεύρι
και ζυμώνουμε ελαφρά.

 Στο άλλο κομμάτι ζύμης προσθέτουμε το ξύσμα 
και λίγο αλεύρι ακόμα.

Ζυμώνουμε για λίγο να ανακατευτούν καλά τα υλικά.

Δεν παραζυμώνουμε γιατί σφίγγει η ζύμη και σκληραίνει 

και τα κουλουράκια δεν γίνονται τραγανά! 

Στρώνουμε 2 λαμαρίνες του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί 

και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C.

Με τα δυο χεράκια φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από τις ζύμες. J

Κάθε μπαλάκι το πλάθουμε σε κορδονάκι 
μήκους περίπου όσο το δάχτυλό μας.

Ενώνουμε στην μια άκρη
δυο κορδονάκια διαφορετικού χρώματος 

και μετά τα στρίβουμε να πάρουν το σχήμα βίδας.

Τα αραδιάζουμε στις λαμαρίνες 
σε απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν αρκετά 
και τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά περίπου, 

μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Μην τα παραψήσετε, 
όταν βγαίνουν από το φούρνο είναι τόσο μαλακά 

που αν τα πιέσεις δημιουργείται βαθούλωμα ~ 

μην σας ανησυχήσει, μόλις κρυώσουν σφίγγουν 
και γίνονται όσο τραγανά πρέπει!

Δώστε στα παιδάκια σας ζυμαράκι και διασκεδάστε μαζί τους 

ζυμώνοντας και πλάθοντας αυτά τα πανεύκολα κουλουράκια!

Γαλοπούλα με κριθαράκι

Όσοι δεν αγαπούν την γαλοπούλα, 

μπορούν να την αντικαταστήσουν με κοτόπουλο. 

Είναι ένα φαγάκι γρήγορο και πολύ-πολύ νόστιμο!

Υλικά:

500 γρ φιλέτο γαλοπούλας

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Μισό φλυτζάνι λευκό κρασί

3 ντομάτες σε κυβάκια

Αλατοπίπερο

Μισό κουταλάκι ζάχαρη

250 γρ κρέμα γάλακτος

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρές μπουκιές.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και την σωτάρουμε από όλες τις πλευρές.  

 Μόλις ροδίσει προσθέτουμε και το σκόρδο 

και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Την σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά 

για 2-3 λεπτά,  μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

 Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλατοπίπερο και την ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει 

για μισή ώρα περίπου, 

μέχρι να μαλακώσει η γαλοπούλα και να πιεί τα υγρά η σάλτσα.

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος

και αφήνουμε για 2-3 λεπτά σε σιγανή φωτιά να δέσει η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει το κριθαράκι «να κρατάει».

Σερβίρουμε το κριθαράκι 

και επάνω την γαλοπούλα με την σαλτσούλα της! 

Δοκιμάστε την!

Κουκιά χλωρά σαλάτα

Μόλις εμφανίστηκαν τα πρώτα-πρώτα 

φρέσκα κουκιά στην αγορά

και έσπευσα να φτιάξω λίγα σαλάτα που μας αρέσουν πολύ!

Καθαρίζουμε τα κουκιά από τα κοτσανάκια τους
και αν είναι μακριά τα κόβουμε στα δύο.  

 Αν δούμε ότι είναι σκληρά θα πρέπει να τα καθαρίσουμε

 και γύρω-γύρω ~ όπως τα φασολάκια.

Τα πλένουμε καλά και τα ρίχνουμε σε μπόλικο νερό που βράζει.

 Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά 
για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν 
χωρίς όμως να παραβράσουν. 

Τα στραγγίζουμε καλά και αφού μισοκρυώσουν
τα σερβίρουμε με αλατάκι, ξύδι και ελαιόλαδο.  

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο άνιθο ή μάραθο ψιλοκομμένο.

Apple crumble

Πεντανόστιμο γλυκάκι με μήλα,
θυμίζει αρκετά την ψιχουλιαστή μηλόπιτα, 
είναι εξ ίσου ευωδιαστό και λαχταριστό! 

Ας το φτιάξουμε για το Σαββατοκύριακο!

 Υλικά για ένα μικρό πυρέξ:

(περίπου 6 μερίδες)

4 μέτρια μήλα

(έβαλα 1 πράσινο και 3 κόκκινα)

250 γρ ζάχαρη

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ βούτυρο φρέσκο

2 γαρύφαλλα

2 κουταλιές κανέλλα τριμμένη

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τα 180 γρ της ζάχαρης,

 τα γαρύφαλλα και την κανέλα 

και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου.

Ανακατεύουμε τακτικά και προσέχουμε να μην κολλήσουν.

Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν αλλά να μην γίνουν πουρές.

Αφαιρούμε τα γαρύφαλλα
και στρώνουμε τα μήλα σε ένα μέτριο πυρέξ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150^ο.

 Ανακατεύουμε το αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη (δηλ. 70 γρ).

Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια
και το προσθέτουμε στο αλεύρι.

Ανακατεύουμε με τα χέρια καλά,
μέχρι να γίνει το μίγμα σαν ψίχουλα. 

 Καλύπτουμε τα μήλα με το ψιχουλιαστό αλεύρι 

χωρίς να το πιέσουμε καθόλου. 

 Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου 

ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

 Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το σερβίρουμε με το κουτάλι 
(δεν κόβεται σε κομμάτια).
 Είναι υπέροχο σκέτο, με σαντιγύ ή, ακόμα καλύτερα, 
με παγωτό βανίλια!

Καλή απόλαυση!

Ψωμί με μυρωδικά

Ψωμάκι εύκολο και γεμάτο γεύσεις και αρώματα, 

θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και τη νοστιμιά του!

Υλικά για 2 καρβέλια:

300 γρ αλεύρι ζυμωτό

100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

25 γρ μαγιά φρέσκια (ή ένα φακελάκι ξερή)

Μισή κουταλιά ζάχαρη

Μισό κεσεδάκι γιαούρτι

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ρίγανη

1 κουταλάκι μπούκοβο

Μισό φλυτζάνι πικάντικο σκληρό τυρί τριμμένο

Λίγο σουσάμι

Λίγο γλυκάνισο

Σε μπολάκι βάζουμε τη μαγιά και την ζάχαρη

 και τα διαλύουμε σε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό. 

  Το σκεπάζουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά ~ 

για 15 λεπτά περίπου. 

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια
και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τα μαραίνουμε σε τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, 

σε σιγανή φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα αλεύρια, το γιαούρτι, το αλάτι, 

τη ρίγανη, το μπούκοβο, το τριμμένο τυρί και τη μαγιά.

Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας λίγο-λίγο 

μισό περίπου φλυτζάνι νερό.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά τουλάχιστον, 

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα ~ 

ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι ακόμα, 

μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα!

Τέλος, προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι 

και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, 

να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας
και αλείφουμε ελαφρά το ζυμάρι.

Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος 

για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη
και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις φουσκώσει, την χωρίζουμε στα δύο.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο με γλυκάνισο και σουσάμι, 

πλάθουμε τη ζύμη σε καρβελάκια και τα κυλάμε επάνω,
να καλυφθούν καλά τα καρβέλια με τα υλικά!

Τοποθετούμε τα καρβελάκια σε λαμαρίνα 

καλυμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος,

 χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια
και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν,
για μισή ώρα περίπου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς, 

για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Γυρνάμε το καρβέλι ανάποδα και χτυπάμε ελαφρά με τα δάχτυλα – 

αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμο,
αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Μόλις είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από το φούρνο, 

τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα

 και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν πριν τα απολαύσουμε!!!

 Καλή επιτυχία!

Κέικ με καρύδια, σταφίδες και ρούμι

Ξεχειλίζει γεύσεις και αρώματα!

Υλικά για μια φόρμα 30cm:

1 πακέτο βιτάμ (250γρ)

2 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 πακέτο Φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 1/4 φλυτζάνι φρέσκο γάλα

1 βανίλια

1 φλυτζάνι καρύδια

1 φλυτζάνι σταδίφες

3 κουταλιές ρούμι (ή κονιάκ)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα του κέικ 
και την αλευρώνουμε.

Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο ρούμι.

 Χοντροτρίβουμε τα καρύδια στο μούλτι.

 Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει καλά.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

 Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα, 

προσθέτουμε και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα 

για 1-2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες 

μαζί με το ρούμι στο οποίο μούσκεψαν και ανακατεύουμε.

 Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα.

Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. 

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε, 
βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ.  

Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, 
αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο, 
το αφήνουμε να μισοκρυώσει για 10 λεπτά 

και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Προσωπικά μου αρέσει χωρίς επικάλλυψη.

Αν θέλουμε όμως το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη 

ή με κουβερτούρα λιωμένη.

Χορτοτυρόπιτα

Λαχταριστά τα χόρτα στην λαϊκή αυτές τις μέρες, 

η πιο κατάλληλη εποχή για μια μυρωδάτη χορτόπιτα!

Υλικά:

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα)

Μισό κιλό φρέσκο σπανάκι

1 ματσάκι μυρώνια

1 ματσάκι καυκαλίθρες

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

½  ματσάκι άνιθος

½  ματσάκι δυόσμος

200 γρ φέτα

200 γρ ανθότυρο

2 αυγά

Αλατοπίπερο

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο 

Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη 

και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.

Πλένουμε τα χορταρικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ροδίζουμε στο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρώνια και τις καυκαλίθρες 

και τα σοτάρουμε ελαφρά.  

Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για λίγα λεπτά 

μέχρι να πιούν τα υγρά τους. 

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά 

και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνιθο και τον δυόσμο, 

αλατοπίπερο και τα τυριά λιωμένα με το πηρούνι.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. 

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ 

και στρώνουμε τα 3 φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.

Απλώνουμε την γέμιση

 και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, 

λαδώνοντας και πάλι ένα-ένα. 

 Γυρνάμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν, 

αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και χαράζουμε την πίτα.

 Την ψήνουμε στους 170ο για 40-45 λεπτά, 

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 Την βγάζουμε από το φούρνο, 

την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε!

Εννοείται πως οι χρυσοχέρες θα ανοίξουν το δικό τους φύλλο 
και πραγματικά δεν θα συγκρίνεται σε γεύση και νοστιμιά...


Καλή απόλαυση!