Δευτέρα, 26 Ιανουαρίου 2015

Μπάρες βρώμης με μέλι και ξηρούς καρπούς

Σπιτικές μπάρες δημητριακών, φτιαγμένες με αγάπη και αγνά υλικά
 για ένα νόστιμο, υγιεινό και πολύ χορταστικό μίνι γεύμα! J
Υλικά:

2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ωμά
½ φλιτζάνι καρύδια
½ φλιτζάνι σταφίδες
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι αλάτι
60 γρ βούτυρο
1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
¼ φλιτζανιού μέλι

 Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια.
Με μια βρεγμένη λαδόκολλα καλύπτουμε τον πάτο 
και τα τοιχώματα από ένα μικρό πυρέξ ή ταψάκι.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την βρώμη, τα δημητριακά, τα αμύγδαλα, 
τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το μέλι.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς 
μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Το ρίχνουμε αμέσως πάνω στο μπολ με τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά, 
με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να βραχούν όλα τα υλικά.
 Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψάκι και στρώνουμε 
πατώντας με την ανάποδη ενός κουταλιού, 
να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Αφήνουμε εκτός ψυγείου για 3-4 ώρες περίπου, μέχρι να σφίξει καλά.
 Αποσύρουμε από το ταψάκι και κόβουμε σε μακρόστενα ή τετράγωνα κομμάτια.


Απολαμβάνουμε!

Τετάρτη, 21 Ιανουαρίου 2015

Κέικ μανταρινιού με καρύδια και σταφίδες... και 6α γενέθλια!!!

Υπέροχα μυρωδάτο και απολαυστικά γευστικό!!!
Υλικά για μια μακρόστενη φόρμα:

100 γρ ελαιόλαδο
200 γρ ζάχαρη
2-3 κουταλιές κονιάκ
Ξύσμα από 2-3 μανταρίνια
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
2 κουταλάκια κανέλλα
180 γρ φρεσκοστυμμένος χυμός μανταρίνι
1 κουταλάκι σόδα
380 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
80 γρ καρύδια
100 γρ σταφίδες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο στον αέρα ή στους 180ο στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Χοντροτρίβουμε τα καρύδια και αλευρώνουμε ελαφρά τις σταφίδες.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το ελαιόλαδο και την ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα, το γαρύφαλλο και την κανέλλα.
 Διαλύουμε την σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
Ανακατεύοντας  σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι 
και τέλος τα καρύδια  και τις σταφίδες. 
Μόλις ενσωματωθούν, αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα 
και ψήνουμε το κέικ μας για 40 λεπτά περίπου, 
στους 170ο, στην δεύτερη από κάτω σκάλα.
Με την λάμα ενός μαχαιριού δοκιμάζουμε αν ψήθηκε.  
Αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα στην φόρμα για 10 λεπτά.
Κατόπιν ξεφορμάρουμε σε πιατέλα 
και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ή με γλάσο της αρεσκείας μας.

Καλοφάγωτο! J

ΥΓ:  Μπορείτε αντί για μανταρίνι να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό) και να αυξομειώσετε τις ποσότητες των μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας!
Επίσης δεν χρειάζεται καν μίξερ, μπορείτε απλώς να χτυπήσετε τα υλικά με σύρμα. 

Το κεκάκι αυτό είναι κέρασμα για τα 6α γενέθλια του μπλογκ!!!
Σας ευχαριστώ όλους πολύ για την χαρά που μου δίνετε όλα αυτά τα χρόνια
 μέσα από τούτες τις σελίδες!
Να είστε πάντα καλά!!!

Δευτέρα, 29 Δεκεμβρίου 2014

Βασιλόπιτα τσουρέκι

Αφράτη και λαχταριστή, γεμάτη αρώματα 
και υπέροχη υφή τσουρεκιού, 
φέτος η βασιλόπιτα θα είναι από τα χεράκια μας!
Υλικά για την βασιλόπιτα:

550-600 γρ αλεύρι για τσουρέκι
40 γρ φρέσκια μαγιά
50 γρ γάλα
100 γρ αγελαδινό βούτυρο
50 γρ κρέμα γάλακτος
150 γρ ζάχαρη
3 αυγά
1 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη
1 κουταλάκι μαχλέπι
½ κουταλάκι κακουλέ τριμμένο
Μια πρέζα αλάτι
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι

Υλικά για το γλάσο:

Μισό ασπράδι
Μισή κούπα ζάχαρη άχνη
3-4 σταγόνες χυμός λεμονιού



Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη. 
 Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο 
μαζί με την κρέμα γάλακτος. 
Μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο, 
αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.
 Στο κατσαρολάκι με το βούτυρο ρίχνουμε τα αυγά, την μαγιά, 
την μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ, το αλάτι και το ξύσμα 
και ανακατεύουμε.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα 500 γρ αλεύρι 
και προσθέτουμε το μίγμα με τα υγρά υλικά. 
Ζυμώνουμε με τον γάντζο για 15-20 λεπτά περίπου.  
Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη 
αλλά να μην κολλάει στα τοιχώματα του μίξερ. 
Αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, 
κουταλιά-κουταλιά, 
μέχρι να πετύχουμε την σύσταση που θέλουμε.
Βουτυρώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα την ζύμη.
 Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο 
για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 
Σε στρογγυλή φόρμα Νο 30 (κατά προτίμηση με έλασμα) 
στρώνουμε στον πάτο λαδόκολλα.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη μας την μεταφέρουμε στην φόρμα, 
την πιέζουμε ελαφρά να απλώσει 
και να καλύψει τον πάτο της φόρμας, 
  την σκεπάζουμε και πάλι με πετσέτα 
και την αφήνουμε για 1 – 1 ½ ώρα ακόμα να ξαναφουσκώσει. 
 Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο 
στις αντιστάσεις στους 170ο ή στον αέρα στους 160ο.
Χτυπάμε μισό αυγό με 1 κουταλιά γάλα, 
αλείφουμε πολύ προσεκτικά την βασιλόπιτα 
και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
Την αποσύρουμε από τον φούρνο 
και την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.
Αφαιρούμε το έλασμα και την λαδόκολλα 
από το κάτω μέρος της πίτας.
Σε ένα κομματάκι αλουμινόχαρτο τυλίγουμε το νόμισμα 
και το τοποθετούμε με προσοχή στο κάτω μέρος της βασιλόπιτας.
 Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ετοιμάζουμε το γλάσο:


Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά την ζάχαρη, το ασπράδι 
και το χυμό λεμονιού, μέχρι να έχουμε ένα μίγμα λείο και γυαλιστερό.  
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη άχνη ακόμα.
 Με ένα λεπτό κορνέ γράφουμε ευχές 
και κάνουμε σχέδια πάνω στην βασιλόπιτα! 
 Και του χρόνου!

Καλή Χρονιά σε όλους, Χαρούμενη, Δημιουργική, 
γεμάτη Αγάπη, λιγότερα προβλήματα και περισσότερη Χαρά!!!

Τρίτη, 23 Δεκεμβρίου 2014

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ

Υπέροχα, χρυσαφένια, μυρωδάτα, τραγανά απ’ έξω, μαλακά στο εσωτερικό, 
νοστιμότατα, πικάντικα, απολαυστικά και, σας προειδοποιώ, πολύ εθιστικά!!! 
Υλικά για 40 μπισκότα:

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια τζίντζερ τριμμένο
1 κουταλάκι κανέλλα τριμμένη
½ κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο 
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα αλάτι 
1 κουταλάκι σόδα 
170 γρ μαργαρίνη 
1 κούπα ζάχαρη 
1 αυγό 
1 κουταλιά νερό 
1/4 κούπας μέλι 
Μισή κούπα ζάχαρη για το πασπάλισμα


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170ο
στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί 
και βάζουμε την μισή κούπα ζάχαρη (για το πασπάλισμα) σε ένα μπολ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το τζίντζερ, την κανέλλα,
 το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και την σόδα.
 Χτυπάμε την μαργαρίνη με την μια κούπα ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. 
 Προσθέτουμε το αυγό, το νερό και το μέλι 
 και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
 Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας 
μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Αν μας φαίνεται πολύ μαλακή, 
βάζουμε το μίγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο.
 Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα κυλάμε στην ζάχαρη 
 και τα τοποθετούμε στο ταψί, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Με τον πάτο ενός ποτηριού πατάμε ελαφρά τα μπαλάκια 
να πλατύνουν λίγο.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια
 με λίγη έξτρα λευκή ή καστανή ζάχαρη!
 Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
 Τα αποσύρουμε από τον φούρνο 
και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
Τα διατηρούμε σε μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
 Καλή απόλαυση!!!
Αν σας αρέσουν ακόμα πιο πικάντικα,
 αυξήστε ελαφρά την ποσότητα του τζίντζερ!
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 22 Δεκεμβρίου 2014

Shortbread cookies

Υπέροχα αλμυρά μπισκοτάκια 
για να συνοδεύσουν το κρασί, τα τυριά ή το ποτό μας!
 Υλικά:

150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ μαργαρίνη
80 γρ παρμεζάνα τριμμένη
1 κρόκος αυγού
Μια πρέζα αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισή κουταλιά φρέσκο θυμάρι
Αφήνουμε την μαργαρίνη και το αυγό εκτός ψυγείου για 1 ώρα τουλάχιστον.
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το θυμάρι 
και χτυπάμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ζυμώνουμε κατόπιν ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια μας για 1 λεπτό 
και την χωρίζουμε σε 2 μέρη.
Στο ένα προσθέτουμε το θυμάρι και ζυμώνουμε να ενσωματωθεί. 
Πλάθουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτό ρολό, 
το τυλίγουμε σε μεμβράνη 
και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον, 
να σφίξει για να μπορέσουμε να τo κόψουμε. 
 Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την ζύμη σε φετούλες ενός εκατοστού περίπου
 και τις πλαταίνουμε ελαφρά με την βοήθεια ενός ποτηριού, 
φροντίζοντας να έχουν όλες το ίδιο πάχος.
 Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. 
Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
·     Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το θυμάρι με δεντρολίβανο και την παρμεζάνα με πικάντικο κεφαλοτύρι ή τσένταρ.
·     Αφού φτιάξουμε τα ρολά μας, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο μέχρι και 3 ημέρες.   Όταν θελήσουμε να τα ψήσουμε τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν τα κόβουμε και τα ψήνουμε ~ κι έτσι έχουμε φρεσκοψημένα μπισκοτάκια όταν τα χρειαστούμε!
·   Επίσης μπορούμε να καταψύξουμε τα ρολά και αφού τα αποψύξουμε ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...