Σάββατο, 31 Οκτωβρίου 2009

Κέικ καρότου με λευκό γλάσο

Ένα νοστιμότατο κεϊκ που θα ενθουσιάσει τους πάντες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170.

Τρίψτε αρκετά καρότα στον τρίφτη - θα χρειαστείτε 3 κούπες περίπου και ανακατέψτε τα με το χυμό μισού λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

Στο μπολ του μίξερ κοσκινήστε 3 κούπες φαρίνα, 1 κουταλάκι σόδα, 1/2 κουταλάκι αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, και κανέλλα. Προσθέστε 1 1/2 κούπα ζάχαρη, 4 αυγά, 1 κούπα λάδι, λίγο κονιάκ και τα καρότα. Χτυπήστε για 1 λεπτό ελαφρά να ενωθούν και 3 λεπτά γρήγορα να αφρατέψουν. Ρίξτε μισή κούπα καρύδια χοντροκομμένα, και προαιρετικά μισή κούπα δαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα και μισή κούπα σταφίδες -εγώ δεν είχα αυτή τη φορά και έτσι τα παρέλειψα.
Βουτυρώστε και αλευρώστε μία φόρμα και ψήστε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Με τη λάμα ενός μαχαιριού δοκιμάστε αν έχει ψηθεί καλά στο εσωτερικό. Αν η λάμα βγει καθαρή είναι έτοιμο, αλλιώς ψήστε να 10 λεπτά ακόμα. Αφήστε το μέσα στη φόρμα 10 λεπτά να κρυώσει και αναποδογυρίστε το σε πιατέλα. Αφήστε να κρυώσει τελείως. Εδώ μπορείτε αν θέλετε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, με γλάσο σοκολάτας ή γλάσο λευκό.
Το λευκό γλάσο επέλεξα αυτή τη φορά ~ αν θέλετε να το φτιάξετε ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά 2 κούπες ζάχαρη άχνη με 1 βανίλια κα 2-3 κουταλιές νερό μέχρι να λιώσει και να ζεσταθεί. Προσθέστε ένα ασπράδι χτυπημένο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λευκό αφράτο γλάσο.

Με το κουτάλι περιχύστε το κεϊκ με το γλάσο, αφήνοντάς το να τρέξει τριγύρω...πάνω στο κέϊκ....!!!!

Πέμπτη, 29 Οκτωβρίου 2009

Φασολάκια λαδερά

Αγαπημένο σπιτικό φαγάκι, έτσι τα έφτιαχνε η μητέρα μου, έτσι τα φτιάχνω κι εγώ και έτσι τα έχω μάθει στις κόρες μου...

Για 4-5 μερίδες:

1 κιλό φασολάκια τσαουλιά ή μπαρμπούνια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
2 κουταλιές πελτές
½ κούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 μέτριες πατάτες
2-3 κουταλιές μαϊντανός

Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε καλά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, ένα φλυτζάνι ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 6-7 λεπτά και προσθέτουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας που και που και ελέγχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίχνουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 30 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί το φαγητό η σαλτσούλα δεν πρέπει να έχει καθόλου ζουμιά. Συνοδέψτε το με ένα κομμάτι φέτα και λίγο φρέσκο ψωμάκι ~ νοστιμότατο!

Τετάρτη, 28 Οκτωβρίου 2009

Έφτιαξα ψωμί !!!

Αλλά το καλύτερο είναι ότι απέφυγα το ζύμωμα!

Δείτε πως:

Χρησιμοποίησα:

250 γρ. Φαρίνα απλή
250 γρ. Φαρίνα ολικής αλέσεως
1 κουτάκι μπύρα 330 ml
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά γλυκού μέλι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Έβαλα το αλεύρι σε μπολ.
Πρόσθεσα την μπύρα, το αλάτι, το μέλι και το λάδι και ανακάτεψα το μίγμα με πηρούνι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Επειδή μου φάνηκε το μίγμα πολύ στεγνό, πρόσθεσα 3-4 κουταλιές νερό. Έγινε μια ζύμη παχύρευστη και κολλώδης.
Τοποθέτησα τη ζύμη σε ταψάκι που το είχα στρώσει με λαδόκολλα.
Πασπάλισα με μπόλικο σουσάμι.
Έψησα σε καλά προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Έγινε ένα καρβελάκι τραγανό εξωτερικά, σωστά ψημένο εσωτερικά και μοσχοβόλησε η κουζίνα...Άσε δε που μου θύμισε έντονα το υπέροχο ζυμωτό ψωμί της πεθεράς μου!

Δευτέρα, 26 Οκτωβρίου 2009

Muffins με μπανάνα και σταγόνες σοκολάτας

Muffins και πάλι muffins!!!
Έχω βαλθεί να φτιάξω όλους τους συνδυασμούς που μπορώ να φανταστώ!
Επειδή λοιπόν το
banana bread που είχα φτιάξει προ καιρού γνώρισε μεγάλη επιτυχία, είπα να φτιάξω κάτι παρόμοιο σε κεκάκια αυτή τη φορά...
Για 12 muffins:

1 ¾ φλυτζάνια φαρίνα
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
¾ φλυτζανιού ζάχαρη
1 αυγό
½ φλυτζάνι σπορέλαιο
½ φλυτζάνι γιαούρτι πλήρες
1 βανίλια
2 ώριμες μπανάνες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 165 βαθμούς. Αν δεν έχουμε αέρα τότε ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 και αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος κατά 2-3 λεπτά περίπου.
Αλείφουμε με λάδι τις φορμίτσες.
Ανακατεύουμε τη φαρίνα, το μπέικιν, το αλάτι, τη σόδα και την ζάχαρη. Σε άλλο μπολ λιώνουμε με πηρούνι τις μπανάνες και προσθέτουμε το αυγό, το σπορέλαιο, το γιαούρτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά.
Ενσωματώνουμε σταδιακά το μίγμα με το αλεύρι στο μίγμα με τις μπανάνες, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Αν ανακατέψουμε πολύ ώρα κινδυνεύουμε να έχουμε ένα μίγμα σκληρό που δεν θα ψηθεί σωστά.
Στο τέλος προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας.

Μοιράζουμε το μίγμα στα φορμάκια προσέχοντας να τα γεμίσουμε κατά τα ¾ μόνο, για να μην ξεχειλίσουν με το ψήσιμο και χυθούν!
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή τα muffins είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Μόλις ετοιμαστούν τα βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε 2-3 λεπτά και μετά τα βγάζουμε σε πιατέλα.
Απολαύστε τα σαν πρωϊνό, με τον απογευματινό καφέ ή σαν ένα γλυκό σνακ στο γραφείο!

Κυριακή, 25 Οκτωβρίου 2009

Χοιρινό με χάντρες

Βρέχει εδώ και ώρες... Χειμωνιάτικος ο καιρός, χειμωνιάτικη η διάθεση, χειμωνιάτικο και το φαγητό που διάλεξα για σήμερα...

Υλικά για 5-6 μερίδες:

1 κιλό χοιρινό ψαχνό κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κιλό φασολάκια χάντρες κατεψυγμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πελτές
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη

Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε κατσαρόλα και σωτάρουμε το χοιρινό να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προς το τέλος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε κι αυτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι ζάχαρη, ρίχνουμε και ένα φλυτζάνι ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
Οταν μαλακώσει το κρέας, σε 45' περίπου, ρίχνουμε τις χάντρες, τον μαϊντανό και ένα φλυτζάνι ζεστό νερό ακόμα.
Αλατοπιπερώνουμε λίγο ακόμα και αφήνουμε να σιγοβράσει, για 1 ώρα περίπου, ώσπου να μαλακώσουν καλά το κρέας και τα φασολάκια. Δεν πρέπει να μείνει καθόλου ζουμί, πρέπει η σαλτσούλα να είναι πηχτή και τα φασολάκια χυλωμένα...
Πολύ νόστιμο !!!

Σάββατο, 24 Οκτωβρίου 2009

Πατάτες σαν τηγανιτές

Σήμερα έφτιαξα κεφτεδάκια. Και θεωρώ ότι το καλύτερο συνοδευτικό είναι οι τηγανιτές πατατούλες....
Θυμήθηκα όμως μια συνταγή που είχα διαβάσει κάπου για πατάτες «σαν» τηγανιτές, άρα με λιγότερες θερμίδες –και τύψεις- και είπα να τις δοκιμάσω...Πραγματικά δεν υστερούσαν καθόλου σε γεύση και νοστιμιά!

3 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίγανη

Κόβουμε τις πατάτες όπως για τηγάνι.
Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα.
Τοποθετούμε τις πατάτες, ρίχνουμε αλάτι, ρίγανη και λίγο λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια πολύ καλά.
Ψήνουμε στον αέρα στους 180ο για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σερβίρουμε ζεστές.
(χάλια οι φωτογραφίες, ήρθε η ώρα να αλλάξω μηχανή...)

Πέμπτη, 22 Οκτωβρίου 2009

Κοτόπουλο με ανθότυρο

Ένας λίγο περίεργος συνδυασμός υλικών που όμως βγήκε ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο πιάτο... αν ξεπεράσετε την αρχική δυσπιστία και το δοκιμάσετε, είμαι σίγουρη ότι θα τον βρείτε πολύ πετυχημένο...

Για 4 μερίδες:
4 φιλέτα κοτόπουλο 700 γρ περίπου
3 κουταλιές μουστάρδα πικάντικη
200 γρ γιαούρτι πλήρες
2 κουταλιές θυμάρι – αποξηραμένο είχα και αυτό έβαλα
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
Χυμός 2 λεμονιών
250 γρ ανθότυρο λιωμένο με πηρούνι
4 κουταλιές γάλα φρέσκο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια.
Βάζουμε σε μπολ τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί. Το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα του για 10 λεπτά.
Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε αλάτι και σιγοψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά, προσθέτουμε το ανθότυρο και το γάλα και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει μια πηχτή σάλτσα, θέλει κανένα 5λεπτο περίπου.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Εγώ το συνόδευσα με ρύζι, και με πουρέ όμως θα είναι εξ ίσου νόστιμο...

Τετάρτη, 21 Οκτωβρίου 2009

Τάρτα με μανιτάρια

Πιστεύω ότι αυτή η τάρτα θα σας ενθουσιάσει...
Βαθμός δυσκολίας 0 ! Βαθμός νοστιμιάς 10΄ !


Θέλουμε λοιπόν
1 φύλλο σφολιάτα
200 γρ φρέσκα στρογγυλά μανιτάρια σε φέτες
80 γρ βιτάμ
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 φλυτζάνια γάλα
1 1/2 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές παρμεζάνα
1 αυγό
1 κουταλιά βασιλικό ξερό τριμμένο (αν έχετε φρέσκο ακόμα καλύτερα)
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο για πρόσθετη γεύση
Με τα 50 γρ βούτυρο σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, να μαλακώσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο, το μαϊντανό και το βασιλικό. Στο κρύο γάλα ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με πηρούνι. Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κατσαρολάκι να λιώσει και ρίχνουμε το μίγμα του γάλατος ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρά η μπεσαμέλ. Την βγάζουμε απο τη φωτιά, αφήνουμε να μισοκρυώσει και προσθέτουμε το τυρί, το αυγό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε το μίγμα με τα μανιτάρια.
Λαδώνουμε καλά μια φόρμα τάρτας, στρώνουμε τη σφολιάτα, απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια. Τρώγεται ζεστή ή και κρύα...

Τρίτη, 20 Οκτωβρίου 2009

Βατόμουρα με κρέμα

Μετά την επιτυχία που είχαν οι φράουλες με κρέμα , σκέφτηκα να δοκιμάσω κάτι παρόμοιο αλλά και διαφορετικό.
Τα υλικά έφτασαν για 4 ποτήρια:

300 γρ βατόμουρα
(εγώ βρήκα κατεψυγμένα)
2 κουταλιές ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
8 μπισκότα digestive
2 κουταλιές βούτυρο
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
250 γρ τυρί Philadelphia

Σε κατσαρόλα ζέστανα τα βατόμουρα, τη ζάχαρη και μια κουταλιά λεμόνι. Ανακάτεψα καλά για 10-12 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μαλακώσουν τα βατόμουρα. Τα άφησα στην άκρη να κρυώσουν.
Έτριψα τα μπισκότα στο multi, να γίνουν ψίχουλα.
Σε μέτρια φωτιά έλιωσα το βούτυρο. Το ανακάτεψα καλά με τα τριμμένα μπισκότα και έστρωσα το μίγμα σε 4 μεγάλα ποτήρια.
Ανακάτεψα το τυρί με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το ξύσμα και την άχνη. 'Εστρωσα το τυρί πάνω από τα μπισκότα και περιέχυσα με τα βατόμουρα και το χυμό τους. Θύμιζε αρκετά cheesecake και ήταν νοστιμότατο!

Τα άφησα στο ψυγείο να κρυώσουν για 1 ώρα περίπου και μετά τα περιποιηθήκαμε μια χαρά!!!

Δευτέρα, 19 Οκτωβρίου 2009

Muffins με μήλο και κανέλλα

Λαχταριστά, πεντανόστιμα κεκάκια για να ξεκινήσει όμορφα η μέρα μας!!!

Για 12 muffins

2 κούπες φαρίνα ολικής αλέσεως (ή απλή φαρίνα)
1 κουταλάκι μπέικιν
2-3 κουταλιές κανέλλα
¾ φλυτζανιού καστανή ζάχαρη
2 μέτρια μήλα
125 γρ βιτάμ
2 αυγά
¾ φλυτζανιού γάλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Αλείφουμε με λάδι τις φορμίτσες.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (για ευκολία τα πέρασα από το μούλτι). Λιώνουμε το βιτάμ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μήλα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.
Σε μπολ χτυπάμε ελαφρά με πηρούνι τα αυγά με το γάλα και το λιωμένο βιτάμ.
Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Αν ανακατέψουμε πολύ ώρα κινδυνεύουμε να έχουμε ένα μίγμα σκληρό που δεν θα ψηθεί σωστά.

Μοιράζουμε το μίγμα στα φορμάκια προσέχοντας να τα γεμίσουμε κατά τα ¾ μόνο, για να μην ξεχειλίσουν με το ψήσιμο και χυθούν!

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή τα muffins είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Μόλις ετοιμαστούν τα βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε 2-3 λεπτά και μετά τα βγάζουμε σε πιατέλα.

Επίσης δοκιμάστε τα muffins με τρούφα και σταγόνες σοκολάτας...
Απολαύστε!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...