Κυριακή, 29 Αυγούστου 2010

Πιπεριές τουρσί... το αποτέλεσμα!

Είχα υποσχεθεί να σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα της απόπειρας να φτιάξω πιπεριές τουρσί χωρίς βράσιμο!
Έστω και καθυστερημένα λοιπόν, ίδού: Οι πιπεριές έμειναν αρκετά τραγανές, δεν μαλάκωσαν ιδιαίτερα (φαντάζομαι αν έβραζαν μαζί με το ζουμί θα ήταν πολύ πιο μαλακές) χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν έγιναν πολύ νόστιμες! Οι μικρότερες φυσικά ήταν και οι περισσότερο τρυφερές. Αρκετά έντονη η ξυδάτη γεύση τους, τις δοκιμάσαμε σε σαλάτες αλλά και σκέτες και συνόδευσαν εξαιρετικά το ουζάκι μας!

Πέμπτη, 26 Αυγούστου 2010

Φανουρόπιτα

Παραμονή του Αγίου Φανουρίου σήμερα και παραδοσιακά τέτοια μέρα φτιάχνουμε στο σπίτι Φανουρόπιτα. Από τις ωραιότερες συνταγές που έχω δοκιμάσει -για να μην πω η καλύτερη- η Φανουρόπιτα της Κλαίρης
Αν σκέφτεστε να φτιάξετε, δοκιμάστε την!

Τρίτη, 24 Αυγούστου 2010

Πένες με μανιτάρια και κουκουνάρι

Με τέτοια ζέστη ποιός θέλει να μπαίνει στην κουζίνα για ώρες; Τα ζυμαρικά όμως, πάντα ευπρόσδεκτα, γρήγορη και εύκολη λύση και αγαπημένα από όλη την οικογένεια...
Για 4-5 μερίδες:
1 πακέτο πένες
500 γρ μανιτάρια πλευρώτους
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Ένα σφηνάκι λευκό κρασί
Ένας κύβος ζωμός βοδινό
100 γρ κουκουνάρι
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι χωρίς λιπαρή ουσία.
Ψιλοκόβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Διαλύουμε τον κύβο βοδινού σε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.
Βράζουμε μπόλικο νερό με 2-3 σταγόνες λάδι για τα ζυμαρικά.
Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ροδίζουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας που και που μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, χωρίς όμως να στεγνώσουν τελείως τα μανιτάρια. Στο τέλος ρίχνουμε και το κουκουνάρι.
Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας λίγο ακόμα πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη.
Βάλτε και ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί και απολαύστε!

ΥΓ: Το πρόβλημα του υπολογιστή μου επιμένει... αλλά μου άρεσε τόσο αυτό το φαγάκι που ήθελα οπωσδήποτε να το μοιραστώ μαζί σας ~ κι έτσι μπαίνω από δανεικό και για λίγο!

Πέμπτη, 19 Αυγούστου 2010

Κλειστό λόγω βλάβης...




Το πρόβλημα του υπολογιστή μου δεν έχει διορθωθεί ακόμα ~ αναγκαστική παύση λοιπόν, ελπίζω όχι για μεγάλο διάστημα!

Κυριακή, 8 Αυγούστου 2010

Ψωμί μπύρας

Πολύ μυρωδάτο, θυμίζει τυρόψωμο και είναι πεντανόστιμο!

Υλικά για 4 ψωμάκια:
1 φλυτζάνι γραβιέρα τριμμένη
1 φλυτζάνι μπύρα
3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μισό φλυτζάνι νερό
2 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ρίγανη

Σε κατσαρολάκι βάζουμε την μπύρα μαζί με την γραβιέρα και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το νερό και το μίγμα της μπύρας.
Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική. Ίσως χρειαστεί να ρίξουμε λίγο αλεύρι ακόμα.Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει για μισή ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, πλάθουμε μπαλίτσες και αφήνουμε για 10΄ λεπτά να ξεκουραστούν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Αλείφουμε τα ψωμάκια με ελάχιστο λάδι, τα πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη και τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.
Τα τσακίζουμε κατά προτίμηση ζεστά!

Τετάρτη, 4 Αυγούστου 2010

Πιπεριές τουρσί

Πήρα πεσκέσι φρέσκιες μακρουλές πιπεριές από το μποστάνι μιας φίλης και τον τρόπο να τις φτιάξω τουρσί από μια άλλη… έφτιαξα λοιπόν τις πιπερίτσες που θα συνοδεύσουν γευστικά το ουζάκι και τις σαλάτες μας!
Αποστειρώνουμε πρώτα τα βάζα: τα ξεπλένουμε καλά με ζεστό νερό και τα βάζουμε ανάποδα στη σχάρα του φούρνου που την έχουμε καλύψει με καθαρή πετσέτα.
Τα τοποθετούμε στο φούρνο, μαζί με τα καπάκια τους, στους 100ο για 10 λεπτά.
Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις τοποθετούμε ολόκληρες στα ζεστά βάζα, αφήνοντας μεταξύ τους όσο λιγότερο κενό γίνεται. Αν είναι πολύ μεγάλες θα πρέπει να τις κόψουμε στα δύο και να αφαιρέσουμε τα σπόρια.
Προσθέτουμε όποιο μυρωδικό μας αρέσει, εγώ έβαλα ρίγανη και 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, 2 ποτήρια ξύδι, 2 κουταλιές χοντρό αλάτι και 2 ζάχαρη. Αναπροσαρμόζουμε την δοσολογία ανάλογα με το πόσες πιπεριές έχουμε και πόσα βάζα θα γεμίσουμε. Αυτό το μίγμα μου έφτασε για ένα μεγάλο βάζο και 6-7 πιπεριές.
Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε το μίγμα για 1 λεπτό.
Γεμίζουμε τα βάζα με το υγρό μέχρι επάνω, βιδώνουμε σφιχτά τα καπάκια και τα τοποθετούμε ανάποδα να κρυώσουν. Φυλάμε τα βάζα σε δροσερό μέρος και περιμένουμε 5-6 μέρες πριν τις χρησιμοποιήσουμε.

Πανεύκολο και νοστιμότατο σπιτικό τουρσί, που μπορούμε να το αρωματίσουμε με οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό, μάραθο, άνηθο, καυτερή πιπεριά, κλπ.

Κυριακή, 1 Αυγούστου 2010

Μελιτζάνες με ξυνόχοντρο

Υπήρχε περίπτωση να πάω κάπου και να μην αντιγράψω τοπική συνταγή; Όχι βέβαια!
Ας απολαύσουμε λοιπόν ένα παραδοσιακό πιάτο των Κυθήρων!

Υλικά για 5-6 μερίδες:

4 μελιτζάνες τσακώνικες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές δυόσμος ψιλοκομμένος
3-4 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλυτζάνια ξυνόχοντρος (τραχανάς ξυνός)
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
Αλάτι και πιπέρι

Βάζουμε τον ξυνόχοντρο σε χλιαρό νερό να φουσκώσει για μισή ώρα περίπου. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και μισό φλυτζάνι νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10'-15' περίπου σε μέτρια φωτιά. Σουρώνουμε τον τραχανά και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 35'-40' κουνώντας την κατσαρόλα συχνά γιατί ο τραχανάς ‘πιάνει’ εύκολα και τσουκνώνει. Πρέπει να πιεί τα υγρά του και να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα.
Είναι ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο φαγάκι.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...