Σάββατο, 30 Οκτωβρίου 2010

Παξιμαδάκια γλυκάνισου


Σας αρέσει ο γλυκάνισος;  Εμένα πολύ! 
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε κάτι πανεύκολα, νοστιμότατα παξιμαδάκια ~ χειμώνας έρχεται, με μια αχνιστή κούπα τσάι θα ταιριάζουν τέλεια!

 Υλικά:

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν
3 κουταλάκια γλυκάνισος
2 αυγά
Μισή κούπα ζάχαρη
Μισή κούπα ηλιέλαιο 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε μέσα το γλυκάνισο.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και το ηλιέλαιο, να αφρατέψουν καλά

Βάζουμε τα αναδευτήρια της ζύμης και προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών σιγά-σιγά το αλεύρι,

ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να έχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική, που δεν θα κολλάει στα χέρια. 

 Στο τέλος ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια.

Στρώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη και πλάθουμε μεγάλα κορδόνια. 
Τα αραδιάζουμε στο ταψί και με ένα πινελάκι τα βρέχουμε καλά με νερό. 

Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μαχαιράκι, για να μπορούμε μετά να κόψουμε ευκολότερα.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε σε κομμάτια ~ στα σημεία που είχαμε χαράξει.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε στους 100ο για μισή ώρα ακόμα, να στεγνώσουν καλά.

 Έτοιμα τα μυρωδάτα παξιμαδάκια μας!!!

Πέμπτη, 28 Οκτωβρίου 2010

Παστίτσιο με χυλοπίτες

Ενα φαγητό που αρέσει σε όλους, σε μια πολύ νόστιμη παραλλαγή του...

Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:
(12 κομμάτια περίπου)



1 πακέτο χυλοπίτες χωριάτικες (500 γρ) 



Ετοιμάζουμε τον κιμά σύμφωνα με την συνταγή Κιμάς κοκκινιστός.
Ο κιμάς πρέπει να μείνει με ελάχιστη πηχτή σάλτσα.


 Eτοιμάζουμε μια δόση μπεσαμέλ, όπως περιγράφεται στον Μουσακά.


Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε 2-3 κουταλιές αλάτι και ρίχνουμε τις χυλοπίτες. 
Βράζουμε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τον κατώτερο προτεινόμενο χρόνο βρασμού.

 Σε μεγάλο πυρέξ ρίχνουμε 3-4 κουταλιές κιμά, μια στρώση χυλοπίτες,

 από πάνω μια στρώση κιμά και 4-5 κουταλιές μπεσαμέλ.

 Επαναλαμβάνουμε άλλη μια στρώση από τα υλικά και τελειώνουμε με την μπεσαμέλ.  Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε με 4-5 κουταλιές κίτρινο τυρί τριμμένο και ψήνουμε στους 170ο για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.


Αφήνουμε να μισοκρυώσει πριν σερβίρουμε.



Καλή όρεξη!

Τρίτη, 26 Οκτωβρίου 2010

Γλυκιά Αραπίνα

Την συνταγή αυτή είχε την καλωσύνη να μου την στείλει η φίλη του blog Λενιώ Π. 
Την έφτιαξα χτες, μετά από πολύ καιρό, και μας άρεσε ιδιαίτερα!
Δοκιμάστε λοιπόν και σεις ένα σοκολατένιο κέικ που θα ενθουσιάσει όσους αγαπούν τις σοκολατογεύσεις και όχι μόνο!


Την έφτιαξα και την παραθέτω όπως ακριβώς μου την έστειλε...

Υλικά για μια φόρμα 30 cm:

1  βιτάμ
1 κούπα νερό
2 & 1/2 κούπες ζάχαρη
1  κούπα κακάο

1 & 1/2 κούπα κόκκινη Φαρίνα
4 αυγά
2 βανίλιες

Σε μια κατσαρόλα βάζεις τα 4 πρώτα υλικά να βράσουν πέντε λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά.


Βγάζεις την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνεις το μίγμα να γίνει χλιαρό.
Από το μίγμα αυτό κρατάς μισή κούπα στην άκρη
( θα χρησιμοποιηθεί σαν γλάσο στο τέλος).

 Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο.
Αδειάζεις το χλιαρό μίγμα από την κατσαρόλα σε ένα μπολ.  
Προσθέτεις τα αυγά και τα χτυπάς καλά με το μίξερ. 
Ρίχνεις το αλεύρι και τις βανίλιες και τα χτυπάς καλά. 


Αδειάζεις το μίγμα σε μια ελαφρά λαδωμένη φόρμα του κέικ.


Ψήνεις περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό. 


Όταν ψηθεί το βγάζεις από το φούρνο, τρυπάς με το μαχαίρι την επιφάνεια του γλυκού και το περιχύνεις με το μίγμα που είχες κρατήσει για γλάσο.


(Σημείωση δική μου: Την επόμενη φορά που θα το φτιάξω, θα το κόψω πρώτα σε φέτες και μετά θα το περιχύσω με το γλάσο ~ έτσι θα έχει κάθε κομμάτι γλάσο και στα πλαϊνά...σλουρπ!)


 Μια τέλεια σοκολατένια λιχουδιά!!!

Ευχαριστούμε πολύ Λενιώ!

Σάββατο, 23 Οκτωβρίου 2010

Μοσχάρι με μανιτάρια και γιαούρτι

Με τον ίδιο τρόπο γίνεται  το μοσχάρι Stroganoff ~ με μοναδική διαφορά ότι το μοσχάρι πρέπει να είναι φιλέτο!  Επειδή λοιπόν εγώ έβαλα ποντίκι, γι αυτό και η διαφορετική ονομασία. 

Ένα πιάτο με ελαφρά πικάντικη γεύση και με το μοσχάρι να κάνει θαυμάσια παρέα με τα μανιταράκια!


Υλικά για 5-6 μερίδες:
1 κιλό μοσχάρι
2 ½ κουταλάκια μουστάρδα σκόνη
2 κουταλάκια ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια
500 γρ μανιτάρια φρέσκα στρογγυλά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
400 γρ γιαούρτι πλήρες

Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.


Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες και τα μανιτάρια.


Σε μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, λίγο από το αλάτι και 3 κουταλάκια ζεστό νερό, μέχρι να γίνουν ένα πηχτό μίγμα.


Σε τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές λάδι να κάψει καλά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. 


 Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά.


Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το υπόλοιπο λάδι  και ρίχνουμε το κρέας λίγο-λίγο ανακατεύοντας γρήγορα, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. 


Με τρυπητή κουτάλα το αφαιρούμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια.  Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κρέας, προσθέτοντας λίγο λάδι ακόμα αν χρειαστεί. 


Όταν όλο το κρέας έχει ανακατευτεί με τα μανιτάρια βάζουμε πάλι το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλατοπίπερο, ένα φλυτζάνι ζεστό νερό και το μίγμα της μουστάρδας. 
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 
Αν χρειαστεί ενδιάμεσα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. 
Αυτή η διαδικασία παραλείπεται αν χρησιμοποιήσουμε φιλέτο ~ τότε σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά και είναι έτοιμο!


Μόλις το κρέας μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα, ρίχνουμε το γιαούρτι, αφαιρούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου σε δυνατή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.


Συνοδεύουμε με ό,τι τραβάει η όρεξή μας, παπαρδέλες όπως στη φωτό, ρύζι πιλάφι, πατάτες τηγανιτές!


Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 21 Οκτωβρίου 2010

Χορτόπιτα


Φρέσκο σπανάκι με περίμενε σήμερα γυρίζοντας από το γραφείο – ας είναι καλά η μανούλα μου που μας προμηθεύει με φρέσκα προϊόντα από την λαϊκή της γειτονιάς! 
Δεν ήθελα όμως να φτιάξω την κλασική σπανακόπιτα που κάνω σταθερά σχεδόν μια  φορά τη βδομάδα ~ κι έτσι έκανα μια πικάντικη παραλλαγή της με ό,τι άλλο υλικό είχα στο ψυγείο!
Δοκιμάστε την!

Τα υλικά που χρησιμοποίησα:

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (8-9 φύλλα)
(οι χρυσοχέρες ας ανοίξουν φύλλο μόνες τους - εγώ δεν...)
Φρέσκο σπανάκι – περίπου μισό κιλό
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνιθος
1 ματσάκι ρόκα
Ένα κομμάτι φέτα
Ένα κομμάτι ανθότυρο
3-4 κουταλιές κοπανιστή
1-2 αυγά
Λίγο αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο



Έβγαλα το φύλλο από την κατάψυξη να ξεπαγώσει μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.
Έπλυνα τα χορταρικά και τα άφησα να στραγγίσουν καλά.
Ψιλόκοψα τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο


και έκοψα το σπανάκι και τη ρόκα στο χέρι σε χοντρά κομμάτια.


Ανακάτεψα καλά το σπανάκι, τη ρόκα, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο, τα αλάτισα ελαφρά
 και πρόσθεσα 3-4 κουταλιές λάδι. 
Πρόσθεσα τη φέτα και το ανθότυρο, λιωμένα με το πηρούνι, την κοπανιστή, τα αυγά ολόκληρα
 και ανακάτεψα να ενωθούν καλά τα υλικά.


Προθέρμανα το φούρνο στους 180ο.
Άλειψα με λίγο ελαιόλαδο ένα μέτριο πυρέξ και έστρωσα τα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. 


Πρόσθεσα τη γέμιση και συνέχισα με τα υπόλοιπα φύλλα.

  
Την επιφάνεια την άλειψα με ελάχιστο ελαιόλαδο και την ράντισα με λίγο νεράκι. 
Χάραξα σε ίσα κομμάτια


και την έψησα στον αέρα για 45 λεπτά περίπου, μέχρι που έγινε ροδαλή και λαχταριστή!


Κοπιάστε!


Τρίτη, 19 Οκτωβρίου 2010

Σταφιδόψωμο


Γρήγορο και νοστιμότατο!

Υλικά για 2 φόρμες:

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
5-6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 κούπα γάλα
1 αυγό
4 κουταλιές της σούπας Φυτίνη
1 κουταλιά κανέλλα και 1/2 μοσχοκάρυδο
200 γρ σταφίδες – μαύρες ή ξανθές ή και ανάμικτες
  
Λιώνουμε τη φυτίνη σε μπρίκι και την αφήνουμε να κρυώσει.
Πασπαλίζουμε καλά τις σταφίδες με λίγο αλεύρι ~ αυτό τις εμποδίζει να πάνε στον πάτο κατά την διάρκεια του ψησίματος!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, δηλαδή γάλα, αυγό και φυτίνη.

Σε άλλο μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι, και ρίχνουμε από πάνω το μίγμα των υγρών υλικών.
Ανακατεύουμε το μίγμα για 2 λεπτά περίπου, προς την ίδια κατεύθυνση πάντα. 
Ρίχνουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελαφρά να πάνε παντού.
Μοιράζουμε το μίγμα σε 2 λαδωμένες φόρμες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάθε σταφιδόψωμου.
Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και ξεφορμάρουμε.
Για πρωϊνό με το γάλα ή τον καφέ μας, για το σχολείο των παιδιών, για το γραφείο, για τις απογευματινές λιγούρες ~ σκέφτεστε κάτι καλύτερο;


Καλή απόλαυση!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...