Τετάρτη, 28 Σεπτεμβρίου 2011

Ψωμί με ντοματίνια και βασιλικό


Ένα ψωμί διαφορετικό, με τριφτή υφή, 
πικάντικο και πολύ-πολύ εμφανίσιμο!

Υλικά:

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ φρέσκια μαγιά
400 ml χλιαρό νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη
125 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας κοφτή αλάτι
1 κουταλάκι ρίγανη
6-7 λιαστές ντομάτες
Μιά χούφτα βασιλικός φρέσκος
15-30 ντοματίνια (για 1 ή 2 ταψιά)

Ψιχουλιάζουμε τη μαγιά και την ρίχνουμε σε μπολ.  
 Προσθέτουμε το χλιαρό νερό
και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. 
Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
 Μετά το 10λεπτο προσθέτουμε  και το ελαιόλαδο
 και ανακατεύουμε.
 Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι 
και ανακατεύουμε ελαφρά  με τον γάντζο ζυμώματος.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μίγμα της μαγιάς 
και συνεχίζουμε το ζύμωμα 
μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ομοιογενή ζύμη.
Την καλύπτουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει 
και να διπλασιαστεί σε όγκο ~
αυτό θα χρειαστεί τουλάχιστον 1 ώρα.
Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες 
και τα φυλλαράκια του βασιλικού 
(αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα).
 Πατάμε με το χέρι μας τη ζύμη να ξεφουσκώσει, 
ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες, τον βασιλικό και τη ρίγανη 
και ξαναζυμώνουμε για 1-2 λεπτά,
μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.
Σε αυτή τη φάση αποφασίζουμε αν θέλουμε το ψωμί μας 
πολύ λεπτό ή λίγο πιο φουσκωτό.
Στην πρώτη περίπτωση μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο 
και λαδώνουμε 2 πυρέξ ή ταψιά ~ 
εάν θέλουμε το ψωμί παχουλό, μας αρκεί ένα μέτριο πυρέξ. 

Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα στο ταψί, την στρώνουμε καλά 
ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος 
 και μπήγουμε μέσα τα ντοματίνια.
 Καλύπτουμε το ταψί και πάλι με την πετσέτα
 και αφήνουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να ξαναφουσκώσει.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο.
Ραντίζουμε τη ζύμη με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε
με λίγο χοντρό αλάτι.
 Ψήνουμε για 20-50 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της ζύμης 
μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. 
Μυρωδάτο και νοστιμότατο, 
παρουσιάστε το σε τραπέζι
και θα εντυπωσιάσετε τους φίλους σας!


Η συνταγή από βιβλίο συνταγών της KitchenAid!

Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2011

Βίδες με τόνο

Τρώγεται πολύ ευχάριστα τώρα που κρατάνε ακόμα οι ζέστες
 και είναι ένα πιάτο χορταστικό και ελαφρύ!

Υλικά για 4-5 μερίδες:
(η ποσότητα των υλικών είναι θέμα γούστου, προσθέτουμε ή αφαιρούμε κατά βούληση!)

2 κονσέρβες τόνος σε νερό
1 πακέτο βίδες 500 γρ. (ή άλλο κοντό ζυμαρικό)
2 κόκκινες ντομάτες
Μισό αγγούρι
Μισή πράσινη πιπεριά
Πράσινες ελιές
Κάπαρη
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
Χυμός από 1 μικρό λεμόνι

Βράζουμε τις βίδες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, να κρατάνε,
τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν
 και να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και πετάμε τα σπόρια.
Ψιλοκόβουμε το αγγούρι, την πιπεριά και τις ελιές.
Προσθέτουμε την κάπαρη και τον τόνο που έχουμε «μαδήσει» ελαφρά με το πηρούνι.
 Σε μπολάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού.
 Προσθέτουμε τις βίδες στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά,
περιχύνουμε με το λαδολέμονο, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2011

Σταφύλι μαρμελάδα

Προ καιρού είχαμε με την Κική μια συζήτηση 
για το αν το σταφύλι γίνεται μαρμελάδα...
Δεν είχα φτιάξει ποτέ, ούτε είχα δοκιμάσει!
Σήμερα λοιπόν που πήρα από την λαϊκή μαύρη σταφίδα 
σκέφτηκα γιατί όχι; 
Το επιχείρησα και έγινε υπέροχη, όχι πολύ γλυκιά
 και με ένα εκπληκτικό μωβ χρώμα!

Υλικά:

1150 γρ μαύρη σταφίδα
700 γρ ζάχαρη
Χυμός από μισό λεμόνι

Ξεχώρισα λοιπόν μια-μια τις ρόγες από τα τσαμπιά, 
τις έπλυνα καλά και τις στράγγιξα.
Τις ζύγισα, υπολόγισα και την ζάχαρη (60% του φρούτου)
 και τα έριξα όλα μαζί σε μεγάλη κατσαρόλα.
Τα άφησα να μείνουν για μισή ώρα περίπου 
και μετά έβαλα την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακάτευα πότε-πότε, το σταφύλι κατέβασε τα υγρά του, 
χαμήλωσα τη φωτιά και άφησα να βράσει για 45 λεπτά περίπου, 
μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Μετά το πρώτο μισάωρο, με το ραβδομπλέντερ (μπλέντερ χειρός) 
έλιωσα λίγο τις ρόγες ~ όχι όλες, 
μου αρέσει στις μαρμελάδες να υπάρχουν ορατά κομμάτια φρούτου.
Πρόσθεσα το χυμό του λεμονιού 
και συνέχισα το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμα.
Η συνέχεια είναι γνωστή:  γέμισα με την καυτή μαρμελάδα τα καυτά αποστειρωμένα βάζα
τα βίδωσα σφιχτά και τα γύρισα ανάποδα ~ έτσι θα μείνουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τι λέτε; Δεν αξίζει τον κόπο;

Σημείωση:  Αρχικά, όπως φαίνεται ίσως και στις φωτογραφίες, η μαρμελάδα μου φάνηκε ελαφρά πιο ρευστή από ότι ήθελα... όσο κρύωνε όμως έπηζε το σιρόπι και έγινε όσο παχύρευστο έπρεπε!  
Νομίζω ότι η μαύρη σταφίδα θα γίνεται και πολύ ωραίο γλυκό κουταλιού... την άλλη βδομάδα!!!

Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2011

Ρυζότο με κολοκυθάκια


Από τα φαγάκια που γίνονται σε ελάχιστο χρόνο, 
είναι εύγευστα και ελαφριά!
 Υλικά για 4 μερίδες:

1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ
1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4-5 μικρά κολοκυθάκια (αν έχουν ανθούς τους κρατάμε!)
Μισό ματσάκι μαϊντανός
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός από 2 λεμόνια


Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό 
και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες 
ή, αν είναι μεγάλα, σε κύβους.
 Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.
 Πριν πάρουν χρώμα ρίχνουμε το ρύζι 
και ανακατεύουμε ζωηρά να πάει το λάδι παντού.
 Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια
 τον μαϊντανό, αλάτι, ρίγανη και μια κούπα ζεστό νερό.
 Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι 
και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Μόλις το φαγητό αρχίσει να πίνει τα υγρά του, 
προσθέτουμε ακόμα μια κούπα ζεστό νερό.
Αν τα κολοκυθάκια έχουν ανθούς, όπως τα δικά μου, 
σε αυτό το σημείο τους προσθέτουμε, χοντροκομμένους!
 Θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι 
και να χυλώσει το φαγητό,
 ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι σβήνουμε τη φωτιά, 
ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά 
και αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 10 λεπτά περίπου, 
 πριν σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 15 Σεπτεμβρίου 2011

Ζαμπονομανιταρόπιτα με πιπεριές


Η ιδέα της Κικής,
η εκτέλεση δική μου με κάποιες μικρές προσθήκες, 
το αποτέλεσμα  μια νοστιμότατη πιτούλα!
 Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ:

1 πακέτο ζύμη κουρού (2 φύλλα)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 μικρή πράσινη πιπεριά
300 γρ μανιτάρια φρέσκα
1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)
4-5 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
1 κουταλάκι μουστάρδα πικάντικη
Αλατοπίπερο
4-5 κουταλιές κίτρινο τυρί τριμμένο

 Καθάρισα τα μανιτάρια και τα έκοψα σε κομμάτια.
Ψιλόκοψα το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά 
και τα ρόδισα στο ελαιόλαδο, σε βαθύ τηγάνι, για 1-2 λεπτά.
Πρόσθεσα και τα μανιτάρια και τα άφησα 
να κατεβάσουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν.
  Έσβησα τη φωτιά και πρόσθεσα την πιπεριά Φλωρίνης, 
το ζαμπόν ψιλοκομμένο και την μουστάρδα.
 Άναψα το φούρνο στους 180ο και λάδωσα ελαφρά ένα πυρέξ.

Έστρωσα το ένα φύλλο, 
άδειασα επάνω το μίγμα των μανιταριών, 

 πασπάλισα με το τριμμένο τυρί 
 και κάλυψα με το άλλο φύλλο.
Άλειψα την επιφάνεια με ελάχιστο ελαιόλαδο
ανακατεμένο με μια κουταλιά γάλα,
χάραξα σε κομμάτια
και έψησα την πίτα για 40 λεπτά περίπου,
 μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
 Άφησα να κρυώσει αρκετά πριν την κόψω 
και την απολαύσαμε!

Δευτέρα, 12 Σεπτεμβρίου 2011

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

Πολύ εύγευστο πιάτο και πανεύκολο να ετοιμαστεί!

Υλικά για 4 μερίδες:

700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο σε μπουκιές
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλατοπίπερο
1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
 Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά 
μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
 Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
 Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε αλάτι και 1 κούπα ζεστό νερό, 
χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά 
και προσθέτουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι 
που θα βοηθήσουν να διατηρηθεί το ρύζι σπυρωτό.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, 
ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, σβήνουμε τη φωτιά 
και αφήνουμε το φαγητό στο ζεστό μάτι για 5 λεπτά, 
μέχρι να τραβήξει τα υγρά. 
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι
και απολαμβάνουμε!

Παρασκευή, 9 Σεπτεμβρίου 2011

Κέικ με γιαούρτι και λεμόνι

Σας αρέσουν οι ξινούτσικες γεύσεις;  Δοκιμάστε το!
Υλικά για μια μακρόστενη φόρμα 26cm:

1 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. τσαγιού μπέικιν
Μισό κουτ. τσαγιού αλάτι
250 γρ. γιαούρτι
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
Ξύσμα και χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
1 βανίλια
8 κουταλιές σπορέλαιο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά 
μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (Νο 26).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε μαζί το γιαούρτι, 
το ένα φλιτζάνι ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και την βανίλια.
Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι, 
ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα.
Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνουμε και το σπορέλαιο
 και ανακατεύουμε καλά.
Το μίγμα θα είναι παχύρευστο. 
Αν όμως σας γίνει πολύ σφιχτό, 
το διορθώνετε προσθέτοντας λίγο γάλα.
Το αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, 
μέχρι να ροδίσει καλά.
Βυθίζουμε στο κέικ τη λάμα ενός μαχαιριού, 
αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα.
Εν τω μεταξύ, σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τον χυμό λεμονιού 
και το μισό φλ. ζάχαρη που κρατήσαμε, 
 μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να γίνει διάφανο ~ 
για 1 λεπτό περίπου ~ και το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, όπως είναι καυτό, 
κάνουμε  πολλές τρύπες σε όλη την επιφάνεια 
με ένα ξυλάκι από σουβλάκι,
το περιχύνουμε προσεκτικά με το σιρόπι 
και το αφήνουμε να ποτίσει καλά!
Μόλις κρυώσει εντελώς, είναι έτοιμο να το απολαύσουμε! 
Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια 
με λίγη ζάχαρη άχνη!

Σας εύχομαι ένα όμορφο, γευστικό Σαββατοκύριακο!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...