Δευτέρα, 27 Ιανουαρίου 2014

Σοκολατένια κεκάκια ολικής με σταγόνες σοκολάτας

Για τους λάτρεις της σοκολάτας!
 Υλικά:

200 γρ αλεύρι ολικής
75 γρ αλεύρι σκληρό
25 γρ κακάο
1 κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι σόδα
50 γρ σταγόνες κουβερτούρας
2 αυγά
50 γρ ηλιέλαιο
50 γρ μέλι
200 γρ γάλα 1,5%
100 γρ γιαούρτι 2%
Άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο στις αντιστάσεις 
και στρώνουμε τα ειδικά χαρτάκια στις θήκες για τα κεκάκια.  
Εναλλακτικά, λαδώνουμε τις θήκες με λίγο ηλιέλαιο 
και παραλείπουμε τα χαρτάκια.  
Εγώ χρησιμοποίησα τις καινούριες μου μακρόστενες θήκες ~ 
δώρο από το κοριτσάκι μου! J


Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι ολικής, το σκληρό αλεύρι, 
το κακάο κοσκινισμένο, το μπέικιν και την σόδα 
και ανακατεύουμε καλά.
 Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.
 Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρά.
 Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το μέλι, το γάλα και το γιαούρτι
και ανακατεύουμε καλά, να γίνει το μίγμα λείο και απαλό.
Ρίχνουμε το μίγμα με τα υγρά υλικά μας στο μπολ με τα αλεύρια 
και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά, ίσα να ενωθούν τα υλικά.  
Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα, το μίγμα πρέπει να έχει σβώλους!
Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ περίπου.  
Μην τα παραγεμίσετε γιατί θα φουσκώσουν αρκετά.
Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο.
Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα, 
αν βγει καθαρή τα κεκάκια είναι έτοιμα, 
διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Αποσύρουμε από τον φούρνο 
και τα αφήνουμε μέσα στις θήκες για 10 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε σε σχάρα και αφού κρυώσουν αρκετά,
 μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
 Καλή απόλαυση!


Δευτέρα, 20 Ιανουαρίου 2014

Χταποδομακαρονάδα

Αγαπημένη μακαρονάδα με άρωμα θαλασσινό!
 Υλικά:

1 χταπόδι 1 κιλό περίπου
6 φύλλα δάφνης
10 κόκκοι μπαχάρι
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
2-3 πράσα ψιλοκομμένα
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπερίτσα
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι
2-3 κουταλιές πελτές
500 γρ σπαγγέτι



Βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς νερό, το χταπόδι 
με τα μισά δαφνόφυλλα και το μισό μπαχάρι, 
να βράσει για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει.
Το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Σε καθαρή κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και ροδίζουμε σε μέτρια φωτιά τα πράσα, 
τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι.
 Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε την καυτερή πιπερίτσα, το σκόρδο, 
τα 3 δαφνόφυλλα και το υπόλοιπο μπαχάρι.
 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
 Προσθέτουμε το κονκασέ και τον πελτέ μαζί με ένα φλιτζανάκι νερό.
 Αφήνουμε την σάλτσα για 15 λεπτά να σιγοβράσει και να αρχίσει να δένει.
Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ βράζουμε το σπαγγέτι και το σουρώνουμε.
Σερβίρουμε το σπαγγέτι με το χταπόδι από πάνω 
ή, αν προτιμάμε, ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα με το χταπόδι
 και ανακατεύουμε καλά!

Δευτέρα, 13 Ιανουαρίου 2014

Τυρόπιτα αφράτη

Εξαιρετική σε γεύση και εμφάνιση, 
με καλής ποιότητας πικάντικη φέτα και ανθότυρο,  
ξεχειλίζει άρωμα και νοστιμιά!
 Υλικά:

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο για πίτες (8 φύλλα)
500 γρ φέτα πικάντικη
250 γρ ανθότυρο
1 κουταλιά ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μεγάλα αυγά
200 γρ γιαούρτι 2%
1 κουτί σόδα 330 ml (αναψυκτικό)
Ελαιόλαδο για τα φύλλα


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180ο 
ή στον αέρα στους 170ο.
Λιώνουμε με το πιρούνι την φέτα και το ανθότυρο
 και τα ανακατεύουμε με  την ρίγανη και το πιπέρι.
Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί.
Στρώνουμε τα 3 πρώτα φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα.
Απλώνουμε λίγη γέμιση, στρώνουμε επάνω ένα φύλλο ελαφρά τσαλακωμένο, 
το λαδώνουμε, απλώνουμε λίγη γέμιση ακόμα 
και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλη μία φορά.
Δηλαδή συνολικά έχουμε τρεις στρώσεις γέμισης με 2 φύλλα ενδιάμεσα.
Τελειώνουμε με τα 3 τελευταία φύλλα, καλά λαδωμένα, 
τα οποία γυρίζουμε προς τα μέσα για να κλείσει καλά η πίτα μας.
Χαράζουμε την πίτα αρκετά βαθιά σε κομμάτια.
Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι
 και προσθέτουμε την σόδα.
Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με αυτό το μίγμα την πίτα μας, 
να πάει παντού ομοιόμορφα.
Την αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να απορροφήσει τα υγρά 
και την ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.
Την αποσύρουμε από τον φούρνο 
και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ωρίτσα περίπου, 
πριν την σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Τρίτη, 7 Ιανουαρίου 2014

Muffins με σταφίδες

Καλημέρα και Καλή Χρονιά,
γεμάτη υγεία και χαρά!
Για να σας γλυκάνω με την πρώτη συνταγή του χρόνου έφτιαξα 
κεκάκια πεντανόστιμα και χαμηλά σε χοληστερόλη!
Μπορούμε αντί για muffins να φτιάξουμε ένα κέικ, 
χρησιμοποιώντας την κλασική φόρμα με την τρύπα στη μέση. 
Υλικά για 12 muffins:

500 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια κανέλλα
Μια πρέζα γαρύφαλλο
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι κονιάκ
1 φλιτζάνι σταφίδες
Ζάχαρη άχνη και κανέλλα για τη διακόσμηση

Πασπαλίζουμε τις σταφίδες με λίγο αλεύρι,
για να μην καθίσουν στον πάτο της ζύμης.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν,
 την κανέλλα και το γαρύφαλλο.  
Τοποθετούμε στις θήκες τα ειδικά χαρτάκια για muffins
εναλλακτικά, λαδώνουμε τις θήκες ελαφρά. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο.
Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ το σπορέλαιο και τη ζάχαρη 
και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, 
το κονιάκ και χτυπάμε 2 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε και το μίγμα αλευριού, 
ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες 
και ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού.
Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τις κατά τα ¾, 
και ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου.
 Βγάζουμε απο το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά, 
πριν ξεφορμάρουμε. 
 Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με ζάχαρη άχνη και κανελλίτσα
 και απολαμβάνουμε! 

Τετάρτη, 1 Ιανουαρίου 2014

Ευτυχισμένος ο καινούριος χρόνος!!!


Πρωτοχρονιά και σήμερα
χίλιες ευχές χαρίζω,

σε φίλους που τους αγαπώ
και τους υπολογίζω





Μία ευχή σας εύχομαι
για τον καινούργιο χρόνο

Την πόρτα σας να τη χτυπά
η ευτυχία μόνο!!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...