Παρασκευή, 28 Φεβρουαρίου 2014

Λαγάνα με ταχίνι

Ευωδιαστή, τραγανή και υπέροχη!!!
Υλικά για 2 μέτριες λαγάνες:

400 γρ αλεύρι για ζυμωτό ψωμί
200  γρ αλεύρι μαλακό
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι ξερή μαγιά
6 κουταλάκια ταχίνι
Χλιαρό νερό
2-3 κουταλιές καλαμποκάλευρο
Σουσάμι και παπαρουνόσπορος για το πασπάλισμα

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το αλάτι, 
την ζάχαρη, την μαγιά και το ταχίνι.
Ζυμώνοντας με τον γάντζο, προσθέτουμε λίγο-λίγο χλιαρό νερό, 
μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα
 και θα είναι λεία και ελαστική.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά τουλάχιστον ~ 
όσο περισσότερο ζυμωθεί η ζύμη, τόσο καλύτερο ψωμάκι θα έχουμε!
Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 
και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε την ζύμη στο ψυγείο, 
σκεπασμένη με μεμβράνη, και να την αφήσουμε εκεί, 
αν θέλουμε να την ψήσουμε την επόμενη μέρα.  
Την επομένη την αφήνουμε για λίγη ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 
και συνεχίζουμε την διαδικασία.
Πιέζουμε την ζύμη ελαφρά με το χέρι μας να ξεφουσκώσει 
και την χωρίζουμε σε 2 μέρη.
Καλύπτουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα 
και πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο.
Δίνουμε σε κάθε κομμάτι ζύμης το κλασσικό σχήμα της λαγάνας 
και τις τοποθετούμε στο ταψί.
Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με νερό, 
κάνουμε με τα δάχτυλά μας βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια 
και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι 
και, αν θέλουμε, παπαρουνόσπορο.
Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο 
και ψήνουμε την λαγάνα μας για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Την αποσύρουμε από τον φούρνο, την ψεκάζουμε με λίγο νεράκι
και την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την απολαύσουμε.

Καλή Καθαρά Δευτέρα και καλή Σαρακοστή!!!

Δευτέρα, 24 Φεβρουαρίου 2014

Μπισκότα βρώμης με σταγόνες σοκολάτας

Μια παραλλαγή στα μπισκότα με βρώμη 
που όποτε τα φτιάχνω γίνονται ανάρπαστα!
Τραγανά και υπέροχα!
Υλικά για 45 μπισκότα:

200 γρ βιτάμ
1 φλ. τσ. καστανή ζάχαρη
½ φλ. τσ. λευκή ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
1  κουταλάκι κανέλα
2 ½ φλ. τσ. νιφάδες βρώμης
1 ¾ φλ. τσ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν
200 γρ σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρα και γάλακτος)

Αφήνουμε το βιτάμ εκτός ψυγείου να μαλακώσει ελαφρά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
 Ανακατεύουμε τις δυο ζάχαρες.
Χτυπάμε το βιτάμ να ασπρίσει και προσθέτουμε τις ζάχαρες, 
συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα
 και περιμένοντας να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε την βανίλια και την κανέλα, τις νιφάδες βρώμης και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε λίγο, να ενσωματωθούν τα υλικά.
 Ρίχνουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο.
Στρώνουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί 
και τοποθετούμε μικρές κουταλιές από το μίγμα, σε απόσταση μεταξύ τους 
γιατί θα απλώσουν αρκετά.
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αποσύρουμε από το φούρνο ενώ είναι ακόμα αρκετά μαλακά ~ 
μην τα φοβηθείτε, θα κρυώσουν και θα σφίξουν! 
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 19 Φεβρουαρίου 2014

Πατατόψωμο με μάραθο

Η δική μου συνεισφορά στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης:
'Ενα πολύ-πολύ νόστιμο και μυρωδάτο ψωμάκι, 
που το βάζουμε στο κέντρο του τραπεζιού
και ο καθένας τραβάει με το χέρι και κόβει το κομμάτι του! 

Υλικά για 12 κομμάτια:

300 γρ αλεύρι σκληρό
1 ½ κουταλάκι μαγιά ξερή
125 γρ πατάτες
60 γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο
Μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
Μια κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο μάραθο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε 
και τις βράζουμε σε λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
Κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν  
και το αφήνουμε να μισοκρυώσει.
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε την μαγιά με 3 κουταλιές 
από το νερό που έβρασαν οι πατάτες, 
ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά, 
σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα 
και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, 
μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η μαγιά. 
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τις λιωμένες πατάτες, 
τα 50 γρ βούτυρο, την ζάχαρη, το αλάτι, το μάραθο και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, την μαγιά και λίγο-λίγο το νερό της πατάτας, 
ζυμώνοντας μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και αφράτη 
που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 
και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα περίπου, 
μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Με τα 10 γρ βούτυρο που έχουμε κρατήσει, 
βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ ή μια στρογγυλή φόρμα.
Κόβουμε την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια 
και τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια.
Τα τοποθετούμε στο ταψάκι μας, το ένα κολλητά δίπλα στο άλλο, 
τα καλύπτουμε με μεμβράνη και πετσέτα 
και τα αφήνουμε για 1 ώρα ακόμα να ξαναφουσκώσουν.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο 
για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν καλά, 
να ροδίσουν και να αρχίσουν να ξεκολλάνε 
από τα τοιχώματα του ταψιού.
Αποσύρουμε από τον φούρνο, 
περιμένουμε 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Σερβιρισμένο ζεστό, είναι θεϊκό!!!

Δευτέρα, 17 Φεβρουαρίου 2014

Κριτσίνια πολύσπορα ολικής

Θραύση έκαναν αυτά τα κριτσίνια ~ 
όσοι τα δοκίμασαν έκριναν πως είναι εκπληκτικά!
Υλικά για 40 κριτσίνια:

200 γρ αλεύρι ολικής
200 γρ αλεύρι μαλακό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ κουταλάκι σόδα
4 κουταλάκια μπέικιν
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 ½ φλιτζάνι διάφοροι σπόροι ανάλατοι:
έβαλα ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο σπασμένο και ολόκληρο, σουσάμι, μαυροκούκι και παπαρουνόσπορο.



Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι ολικής, 
το μαλακό αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την σόδα και το μπέικιν.
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σπορέλαιο με το κρασί 
και 3/4 του φλιτζανιού από τους ανακατεμένους σπόρους.
Μόλις ανακατευτούν, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι 
ζυμώνοντας με τον γάντζο μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη αφράτη 
και ελαφρώς λαδερή που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180ο 
και στρώνουμε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου.
Ρίχνουμε τους υπόλοιπους σπόρους σε ένα πιάτο 
και τους ραντίζουμε με 1-2 κουταλιές νερό.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε μακρόστενα.
Τα κυλάμε στο πιάτο με τους σπόρους, 
πιέζοντας απαλά για να κολλήσουν πάνω όσο περισσότεροι σπόροι γίνεται.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, 
θα φουσκώσουν αλλά όχι πάρα πολύ.
Τα ψήνουμε για 25-30  λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σε αυτό το σημείο, τα κριτσίνια μας είναι τραγανά απ’ έξω 
και ελαφρώς μαλακά στο εσωτερικό τους.  
Αν θέλουμε το απόλυτο κριτσάνισμα, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 100ο
και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα, να στεγνώσουν εντελώς!
Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
Αν γλυτώσουν μερικά, τα φυλάμε σε γυάλινο 
ή μεταλλικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς!

Τα απολαμβάνουμε σκέτα σαν σνακ 
ή συνοδεύουμε με αυτά διάφορα ντιπ ή πιατέλες τυριών και αλλαντικών!

Δευτέρα, 10 Φεβρουαρίου 2014

Παξιμάδια λαδιού με ρίγανη

Αγαπημένα της μικρής μου κόρης 
και σαφώς ανώτερα από οποιαδήποτε αγοραστά!
Υλικά:

400 γρ αλεύρι κίτρινο ζυμωτό
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα νερό χλιαρό
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
1 ½ φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι

Ανακατεύουμε τα αλεύρια με το αλάτι.
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, την ρίγανη, 
την μαγιά, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αλεύρια, 
ζυμώνοντας διαρκώς μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη, απαλή ζύμη 
που δεν θα κολλάει στα χέρια. 
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά περίπου, 
την σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα 
και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα τουλάχιστον, 
μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει την πατάμε λίγο με το χέρι να ξεφουσκώσει, 
την χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και πλάθουμε φρατζόλες.
Τις τοποθετούμε στην λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα 
και αφήνουμε και πάλι σε ζεστό μέρος για άλλη 1 ώρα ή μέχρι να γίνουν διπλάσια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10 λεπτά.
 Κόβουμε την κάθε φρατζόλα σε ίσες φέτες, 
τις αραδιάζουμε και πάλι στην λαμαρίνα του φούρνου και τις φουρνίζουμε, 
στους 120ο για 45 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν καλά.
 Αφήνουμε τα παξιμαδάκια να κρυώσουν εντελώς  
 και τα φυλάμε σε μεταλλικό ή γυάλινο κουτί που κλείνει καλά.
Απολαύστε τα! 

Είναι εξαιρετικό και ως ψωμάκι, 
μπορούμε λοιπόν να το απολαύσουμε χωρίς να το παξιμαδιάσουμε!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...