Παρασκευή, 30 Μαΐου 2014

Κοτόπουλο με κόκκινες πιπεριές, μουστάρδα και τυρί κρέμα

Ένα πανεύκολο φαγάκι με εκπληκτική, γευστικότατη σάλτσα!
Υλικά για 4 μερίδες:

8 μπουτάκια κοτόπουλο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζεστός ζωμός κοτόπουλο
3-4 κουταλιές μουστάρδα
300 γρ τυρί κρέμα
Αλάτι
Πιπέρι
Μια πρέζα κάρυ


Πλένουμε το κοτόπουλο 
και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει καλά.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και σοτάρουμε τα μπουτάκια να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
 Προσθέτουμε το κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά 
να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κάρυ.
Ρίχνουμε και τον ζωμό (ή σκέτο ζεστό νεράκι), 
χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει 
για μισή ώρα περίπου.
Τέλος, προσθέτουμε την μουστάρδα και το τυρί κρέμα, 
ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα,
 μέχρι να ομογενοποιηθεί η σαλτσούλα και να πήξει.
 Ταιριάζει με ό,τι σας αρέσει, ρύζι, ζυμαρικό, πατάτες τηγανιτές...
 εγώ διάλεξα τρίχρωμες χωριάτικες βίδες!

Καλή μας όρεξη!!! J

Δευτέρα, 26 Μαΐου 2014

Σοκολατένιο κέικ μπανάνας με καρύδια

Υπέροχα αφράτο, απολαυστικά σοκολατένιο, 
ανάλαφρο, ευωδιαστό και γευστικότατο, 
τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα τόσο εύκολο κεκάκι;
Υλικά για 1 στενόμακρη φόρμα:

230 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ κακάο
200 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι σόδα
Μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια
2 πολύ ώριμες μπανάνες
2 αυγά
115 γρ βούτυρο
60 γρ καρύδια
1-2 κουταλιές καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα


 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο στις αντιστάσεις 
και λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα του κέικ.
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
 Χοντροκόβουμε τα καρύδια.
 Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το κακάο.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το μπέικιν, την σόδα, 
το αλάτι και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
 Λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι,
 προσθέτουμε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο
και ανακατεύουμε καλά.
 Στο μπολ με το αλεύρι ρίχνουμε το μίγμα της μπανάνας 
και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα, να ενσωματωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε και πάλι ελαφρά.

Το μίγμα ΔΕΝ θα είναι λείο, θα δείχνει σβολιασμένο, 
έτσι πρέπει να είναι και δεν χρειάζεται περισσότερο ανακάτεμα!
 Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα
  και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με την καστανή ζάχαρη.
 Ψήνουμε για 50-60 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο ~
 δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, 
διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Το αποσύρουμε από τον φούρνο 
και το αφήνουμε μέσα στην φόρμα για 10 λεπτά.
 Κατόπιν το βγάζουμε από την φόρμα 
και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Καλή απόλαυση! J

Τρίτη, 20 Μαΐου 2014

Τηγανοψωμάκια με φέτα και μπέικον

Τι κάνουμε όταν έρχονται ξαφνικά φίλοι για μπυρίτσα 
και δεν υπάρχει τίποτα έτοιμο στο σπίτι;
Επιστρατεύουμε ό,τι υπάρχει στο ψυγείο και αυτοσχεδιάζουμε! J


Τι έβαλα για 16 τηγανοψωμάκια:

Ένα φύλλο ζύμη με προζύμι
Ένα μικρό κομμάτι φέτα
3-4 φέτες μπέικον
Φρεσκοτριμμένο πιπεράκι


Ξεπαγώνουμε τη ζύμη ~ όχι τελείως γιατί θα μας δυσκολέψει, 
πρέπει να κρατάει ελαφρά ~ και την κόβουμε σε τετράγωνα.
Λιώνουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε
 με το ψιλοκομμένο μπέικον και το πιπέρι.
Ανοίγουμε ελαφρά με το χέρι κάθε τετράγωνο ζύμης, 
βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο
και κλείνουμε το φύλλο.
Δουλεύουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα 
και βεβαιωνόμαστε ότι έχουν κολλήσει καλά οι άκρες 
για να μην χυθεί η γέμιση.
 Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι να ζεσταθεί καλά 
και τοποθετούμε με προσοχή τα τηγανοψωμάκια.
Τα τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές, να ροδοκοκκινήσουν ~ 
προσοχή η φωτιά να μην είναι πολύ δυνατή, 
γιατί θα ψηθούν εξωτερικά αλλά θα μείνει άψητο το ζυμάρι εσωτερικά!
Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν  
και τα απολαμβάνουμε ζεστά ή ακόμα και κρύα!
Πεντανόστιμα!!!

Πέμπτη, 15 Μαΐου 2014

Κριτσίνια καρότου

Πριν σας δώσω την συνταγή οφείλω να σας προειδοποιήσω: 
είναι πολύ, μα πολύ εθιστικά… οπότε, κανονίστε την πορεία σας! J 

Υλικά για 40 κομμάτια:

300 γρ αλεύρι χωριάτικο (ζυμωτό)
150 γρ αλεύρι ολικής
50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ σπασμένος λιναρόσπορος
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φουσκωτό κουταλάκι μπέικιν
Μια πρέζα πάπρικα
Μια πρέζα πιπέρι φρεσκοτριμμένο
½ φλιτζάνι σπορέλαιο
½ φλιτζάνι κρασί λευκό
½ φλιτζάνι νερό χλιαρό
1 φλιτζάνι καρότο χοντροτριμμένο (2 μέτρια καρότα)



Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το χωριάτικο αλεύρι, το αλεύρι ολικής,
 το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τον σπασμένο λιναρόσπορο,
 το αλάτι, την ζάχαρη, το μπέικιν, την πάπρικα και το πιπέρι. 
 Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σπορέλαιο, το κρασί 
και λίγο-λίγο το χλιαρό νερό μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη 
μαλακή και εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τέλος το τριμμένο καρότο και συνεχίζουμε το ζύμωμα 
μέχρι να ενσωματωθεί το καρότο στην ζύμη ~ 
πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε 1 κουταλιά αλεύρι ακόμα.
 Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 
και αφήνουμε την ζύμη μας για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180ο ή στον αέρα στους 170ο 
και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τα κριτσίνια μας μακρουλά
  ή στρογγυλά.
 Τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
Αν τα θέλουμε εντελώς κριτσανιστά, τα αφήνουμε στο φούρνο 
στους 100ο για 15 λεπτά ακόμα για να στεγνώσουν τελείως.
Τα αποσύρουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς 
και τα φυλάμε σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Καλοφάγωτα!!! J

Δευτέρα, 12 Μαΐου 2014

Τορτελίνια με μπέικον και μανιτάρια


Υλικά:

500 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 κουταλάκι πολτός σκόρδου (ή 1 σκελίδα)
300 γρ. μανιτάρια
200 γρ. μπέικον
1 φλ. τσ.  λευκό κρασί
300 γρ κρέμα γάλακτος light
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κίτρινο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και λιώνουμε το σκόρδο.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε φετούλες ~ 
αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια κονσέρβας, 
απλά τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και ρίχνουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπέικον 
και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε και τα μανιτάρια 
και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί , περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ 
και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
 Αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά
 μέχρι να πήξει ελαφρά.
Εν τω μεταξύ βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει. 
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε αλάτι 
και ρίχνουμε τα τορτελίνια.  
Τα βράζουμε σύμφωνα με τον κατώτατο προτεινόμενο χρόνο βρασμού.
Τα σουρώνουμε ελαφρά και τα  προσθέτουμε στο τηγάνι, 
ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 1-2 λεπτά 
και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, 
προσθέτοντας αν θέλουμε λίγο τριμμένο τυράκι!
Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 5 Μαΐου 2014

Κοτόπουλο φιλέτο γιουβετσάκι με πιπεριές

Το κριθαράκι γίνεται υπέροχα κρεμώδες, 
ένα φαγάκι γρήγορο αλλά πολύ-πολύ νόστιμο!
Υλικά:

800 γρ κοτόπουλο φιλέτο μπούτι
400 γρ κριθαράκι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα
1 σκελίδα σκόρδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι χρωματιστές πιπεριές σε κυβάκια
2-3 ώριμες ντομάτες
2-3 κούπες ζεστός ζωμός κοτόπουλο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.
Κόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε κυβάκια.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο
 και σοτάρουμε για 1 λεπτό το φρέσκο δεντρολίβανο, 
το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα.
Μόλις σοταριστούν και πάρει το ελαιόλαδο τα αρώματα, 
τα βγάζουμε και τα πετάμε.
 Ρίχνουμε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο 
και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
 Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις χρωματιστές πιπεριές  
και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.
 Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά,
 να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο
 και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά, 
μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
Τότε προσθέτουμε το ένα φλιτζάνι από τον ζωμό
 και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι, 
ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.  
 Κάθε φορά που τελειώνουν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζωμό, 
μέχρι να γίνει το κριθαράκι ~ προσοχή να μην παραβράσει και λασπώσει!
 Σερβίρουμε ζεστό, προσθέτοντας έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
και, αν θέλουμε, τριμμένο τυράκι.

Καλή μας όρεξη!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...