Δευτέρα, 15 Ιουνίου 2015

Νηστίσιμα παξιμαδάκια με σταφίδες και αμύγδαλα

Τραγανά, μυρωδάτα, γευστικότατα, υγιεινά, χορταστικά, νηστίσιμα… 
χρειάζεται να συνεχίσω; J 
Υλικά:

1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό
2 κουταλάκια γλ. μπέικιν
1 ½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
1 ½ νεροπότηρο ζάχαρη
4-5 κουταλιές κονιάκ
1 νεροπότηρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλ. σόδα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλάκι κανέλα
Μια πρέζα γαρύφαλλο
200 γρ. σταφίδες μαύρες
200 γρ αμύγδαλα ωμά και ανάλατα

Στο ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα, 
απλώνουμε τα αμύγδαλα και τα φουρνίζουμε στους 170ο για 10 λεπτά, 
μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα ~ 
προσοχή μην τα ξεχάσουμε γιατί θα σκουρύνουν πολύ και θα πικρίσουν!
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.
Ανακατεύουμε τις σταφίδες με μια κουταλιά αλεύρι.
 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου 
και προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180ο.
Σε μπολ χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο με την ζάχαρη.
 Προσθέτουμε το κονιάκ, διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού 
και τον προσθέτουμε κι αυτόν.
Ρίχνουμε και το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε.
 Ζυμώνοντας πάντα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. 
Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από 1 κιλό,
 πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική αλλά να μην κολλάει.
Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα 
και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.
 Μεταφέρουμε την ζύμη σε επιφάνεια εργασίας 
που την έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι, 
την μοιράζουμε σε ίσα μέρη και πλάθουμε μπαστούνια.
Τα τοποθετούμε στο ταψί, δημιουργώντας διαχωριστικά με την λαδόκολλα
 ώστε να μην απλώσουν πολύ στο ψήσιμο και να μην κολλήσουν.
 Ψήνουμε για μισή ώρα, αποσύρουμε από τον φούρνο 
και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
 Κόβουμε τα μπαστούνια σε παξιμαδάκια όχι πολύ χοντρά σε πάχος, 
τα τοποθετούμε ξαπλωτά στο ταψί 
και φουρνίζουμε για 45 λεπτά ακόμα στους 100ο, μέχρι να στεγνώσουν καλά.
 Αφού κρυώσουν τελείως, τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο γυάλινο ή μεταλλικό ~ διατηρούνται φρέσκα και τραγανά για αρκετό καιρό!

Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!!

Δευτέρα, 1 Ιουνίου 2015

Κοτόπουλο ψητό σε μαρινάδα

Εύκολο και γρήγορο αλλά και πολύ νόστιμο!
  
Υλικά για 4 μερίδες:

800 γρ φιλέτο κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι μουστάρδα
1/4 φλιτζανιού ξύδι
1/4 φλιτζανιού πετιμέζι
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο


Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την μουστάρδα, το ξύδι,
 το πετιμέζι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ταψάκι, το ένα δίπλα στο άλλο 
και τα περιχύνουμε με την μαρινάδα.
 Σκεπάζουμε με μεμβράνη 
και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.
Στο ενδιάμεσο, γυρνάμε τα φιλέτα 
να μαριναριστούν και από την άλλη πλευρά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180ο.
 Ψήνουμε τα φιλέτα, μαζί με την μαρινάδα τους, 
για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα σερβίρουμε ζεστά με ρύζι άγριο.

Συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου, από την εκπομπή Chef στον αέρα.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...