Betty's Cuisine

Muffins με μούρα και μύρτιλα

2012-01-30T07:23:00.000+02:00

Συνταγή του Παρλιάρου ίσον σίγουρη επιτυχία!

Η συγκεκριμένη όμως μου τράβηξε την προσοχή

κυρίως γιατί δεν περιέχει καθόλου λάδι ή βούτυρο!

Υλικά για 20 muffins:

250 γρ μούρα και μύρτιλα

(έτυχε να βρω φρέσκα ~ γίνεται όμως και με κατεψυγμένα φρούτα του δάσους)

250 γρ. ζάχαρη άχνη

3 αυγά

125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν

Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα,

τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.

Αν είναι κατεψυγμένα τα ξεπαγώνουμε.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ την άχνη με τα αυγά

μέχρι να αφρατέψουν.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα

και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν,

το προσθέτουμε στο μίγμα

και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.

Τέλος, προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160^ο.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τις θήκες για muffins

ή, για ευκολία, χρησιμοποιούμε τα ειδικά χαρτάκια

ή φορμίτσες σιλικόνης,

οπότε δεν χρειάζεται να βουτυρώσουμε και να αλευρώσουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾

και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160^ο.

Με μια οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν,

αν βγει καθαρή είναι έτοιμα,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αφήνουμε εκτός φούρνου για 10 λεπτά να μισοκρυώσουν

και ξεφορμάρουμε.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε!

Κριτσίνια πολύσπορα

2012-01-25T14:51:00.001+02:00

Ένα πακέτο με μίγμα από νιφάδες διαφόρων δημητριακών,

που μου έφερε η κόρη μου από το Λονδίνο,

έγινε η αφορμή γι αυτά τα κριτσίνια

με την υπέροχη, γεμάτη μυρωδιές γεύση!

Υλικά:

750 γρ αλεύρι μαλακό

4 κουταλιές ηλιόσπορος καθαρισμένος

4 κουταλιές νιφάδες βρώμης

4 κουταλιές νιφάδες σταριού

4 κουταλιές νιφάδες σίκαλης

2 κουταλιές λιναρόσπορος

2 κουταλάκια αλάτι

2 φακελάκια μαγιά ξερή

250 γρ βιτάμ

5 κουταλιές σούπας μέλι

2 φλυτζάνια τσαγιού νερό

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Λιώνουμε το βιτάμ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Τοποθετούμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ

και προσθέτουμε τον ηλιόσπορο, τη βρώμη, το στάρι,

τη σίκαλη και τον λιναρόσπορο.

Ρίχνουμε το αλάτι και τη μαγιά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ, το μέλι και το νερό

και ζυμώνουμε με το γάντζο για 10 λεπτά περίπου,

μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο αλεύρι ή νερό,

ανάλογα με το πόσο ρευστή ή σφιχτή είναι η ζύμη μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά

και μετά κόβουμε μικρά κομμάτια,
τα οποία πλάθουμε σε μέγεθος δαχτύλου.

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα,

σε απόσταση μεταξύ τους, τα βρέχουμε ελαφρά με ένα πινέλο

και τα πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 200^ο για 20-25 λεπτά περίπου,
μέχρι να ροδίσουν καλά.

Όταν κρυώσουν τελείως,

μπορούμε να τα φυλάξουμε σε μεταλλικό κουτί που κλείνει καλά

για 1 βδομάδα τουλάχιστον...

Γιαουρτόπιτα σιροπιαστή

2012-01-23T07:44:00.002+02:00

Αν παραλείψουμε το σιρόπι, έχουμε ένα απλό, νοστιμότατο κεκάκι!

Για τη γιαουρτόπιτα:

225 γρ βιτάμ (1 φλ. τσ.)

1 ½ φλ. τσ. ζάχαρη

5 αυγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ)

3 φλ. τσ. αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις

3 κουταλάκια μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

½ κουταλάκι αλάτι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

1 φακελάκι άρωμα βανίλια

Για το σιρόπι:

2 φλ. τσ. νερό

2 φλ. τσ. ζάχαρη

4-5 κουταλιές κονιάκ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την σόδα.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.

Χτυπάμε πολύ καλά το βιτάμ με την ζάχαρη –

τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν!

Προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα
και κατόπιν το γιαούρτι, το ξύσμα και την βανίλια.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και τέλος την μαρέγκα,

ανακατεύοντας ελαφρά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο στον αέρα.

Βουτυρώνουμε καλά ένα μέτριο πυρέξ ή ταψάκι,

στρώνουμε μέσα το μίγμα

και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο
και αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 3 λεπτά,

από το σημείο βρασμού.

Περιχύνουμε το χλιαρό γλυκό με το καυτό σιρόπι,

αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.

Είναι πραγματικά υπέροχη!

Απολαύστε την!

Ευτυχισμένα 3α Γενέθλια ~ Χρόνια Πολλά!!!

2012-01-21T09:15:00.000+02:00

Απίστευτο μου φαίνεται....

το Betty’s Cuisine κλείνει σήμερα τα 3!

Αυτό που ξεκίνησε σαν αστείο

και με ένα κοινό που μετριόταν στα δάχτυλα του ενός χεριού,

συμπλήρωσε αισίως τα 3 χρόνια ζωής,

έχει 585 μέλη,

πάνω από 600 συνταγές

και 2,100 επισκέψεις την ημέρα!

Θα ήθελα να ευχαριστήσω για άλλη μιά φορά όλους τους φίλους bloggers που με δεχτήκατε στην όμορφη παρέα σας και με αγκαλιάσατε με αγάπη, και κυρίως, τους διαδικτυακούς φίλους που με τις επισκέψεις και τα σχόλιά τους ομορφαίνουν ακόμα περισσότερο αυτό που λατρεύω να κάνω:
να μαγειρεύω και να μοιράζομαι μαζί σας τις εμπειρίες μου
στην κουζίνα!

Με μεγάλη μου χαρά θα είμαι εδώ και αυτή τη χρονιά,

με πολλή αγάπη και όσες περισσοτέρες νοστιμιές μπορώ!

Ζαμπονοτυρόπιτα… στο πι και φι!

2012-01-16T07:42:00.031+02:00

Πεντανόστιμη, πικάντικη και, επίσης, γρήγορη!

Ένα τέλειο ορεκτικό που θα σας ενθουσιάσει!

Υλικά γιά ένα μέτριο πυρέξ:

1 φλ. τσ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

2 κουταλάκια μπέικιν

2 κουταλάκια βιτάμ

1 κύβος λαχανικών

1 κεσές γιαούρτι (200 γρ)

3 αυγά

½ φλ. τσ. φέτα λιωμένη

½ φλ. τσ. κασέρι τριμμένο

½ φλ. τσ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη

1 φλ. τς. ζαμπόν ψιλοκομμένο

2-3 κουταλιές άνιθος ψιλοκομμένος

½ φλ. τσ. γάλα φρέσκο

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την φαρίνα, το μπέικιν,

το βιτάμ, τον κύβο λιωμένο στο χέρι, το γιαούρτι

και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα.

Προσθέτουμε τη φέτα και τα τριμμένα τυριά,

το ζαμπόν, τον άνιθο και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας λίγο-λίγο το γάλα.

Το μίγμα πρέπει να γίνει παχύρευστο,

άρα αυξομειώνουμε την ποσότητα του γάλατος ανάλογα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Λαδώνουμε ένα μέτριο πυρέξ και αδειάζουμε μέσα το μίγμα.

Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Αφήνουμε να μισοκρώσει και σερβίρουμε!

Έτοιμη να την απολαύσουμε!

Κυδώνια ψητά στο φούρνο

2012-01-12T07:27:00.022+02:00

Τελευταία όλο και πιο συχνά ανατρέχω σε συνταγές παλιές

και ξαναθυμάμαι γεύσεις ξεχασμένες...

Υλικά:

3 κυδώνια

1 ½ φλ. τσ. ζάχαρη

2 φλυτζάνια νερό

5-6 γαρύφαλλα

3 ξύλα κανέλλας

Μισό λεμόνι

Πλένουμε καλά τα κυδώνια.

Τα κόβουμε στα 4 χωρίς να τα καθαρίσουμε από την φλούδα,

αφαιρούμε μόνο τα κουκούτσια.

Τρίβουμε ελαφρά με το λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι που να τα χωράει ακριβώς,

με την φλούδα προς τα πάνω.

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό,

τα γαρύφαλλα και την κανέλα.

Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο

και ψήνουμε στους 190^ο για 1 ώρα και 1 τέταρτο.

Τότε αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο,

γυρίζουμε τα κυδώνια με προσοχή

και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα ακόμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε σκέτα,

με γιαούρτι, με σαντιγύ ή ακόμα και με παγωτό.

Μπορούμε να τα φυλάξουμε σε καλά κλειστό δοχείο στο ψυγείο για μια βδομάδα περίπου.

Απολαύστε τα!

Πρασόρυζο

2012-01-09T09:59:00.000+02:00

Από τα φαγητά που σνομπάραμε τελείως στην παιδική ηλικία,

το πρασόρυζο, όπως και το σπανακόρυζο και το λαχανόρυζο,

έχουν γίνει αγαπημένα μια και είναι νοστιμότατα

και τελευταία εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι μας!

Υλικά:

6 πράσα

1 ξερό κρεμύδι

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ½ φλ. τσ. ελαιόλαδο

Μισό ματσάκι άνιθος

Μισό ματσάκι μαϊντανός

3 φρέσκιες ντομάτες

1 κουταλιά πελτές

Αλατοπίπερο

1 φλ. τσ. ρύζι καρολίνα

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον άνιθο και τον μαϊντανό

και τρίβουμε τις ντομάτες.

Κόβουμε τα πράσα σε μέτρια κομμάτια

και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 5 λεπτά.

Τα σουρώνουμε.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε τα πράσα και τα ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ,

αλατοπίπερο και 1 φλυτζάνι νερό.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε άνιθο και μαϊντανό

και άλλο ένα φλυτζάνι ζεστό νερό.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε

και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά το ρύζι,

περίπου 20 λεπτά.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά,

καλύπτουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα

και αφήνουμε για 10 λεπτά να ρουφήξει τα υγρά του.

Σερβίρουμε με λίγο λεμόνι!

Δοκιμάστε το!

Πένες τρικολόρε με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

2012-01-05T08:31:00.000+02:00

Ζυμαρικά και μανιτάρια!

Το καλύτερό μου... J

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ:

500 γρ πένες (ή άλλο κοντό τρυπητό ζυμαρικό)

500 γρ φρέσκα μανιτάρια (έβαλα άγρια) κομμένα σε κομμάτια ή φέτες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

2 κουταλιές κονιάκ

6 κουταλιές αλεύρι

3 φλυτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλάκι κανέλλα

1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο

½ φλυτζάνι πικάντικο τυρί τριμμένο

Βράζουμε άφθονο νερό, προσθέτουμε αλάτι

και βράζουμε το ζυμαρικό να κρατάει.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα μανιτάρια:

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι,

να μαλακώσει αλλά να μην σκουρήνει.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο,

ανακατεύουμε και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά

να εξατμιστούν τα υγρά τους

Ρίχνουμε το κονιάκ και αφήνουμε 1 λεπτό

να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Τότε προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς

μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο και το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα

μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αλατοπίπερο,

την κανέλλα και το γαρύφαλλο και το μισό τριμμένο τυρί.

Σουρώνουμε καλά τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στην σάλτσα,

ανακατεύουμε καλά.

Τα στρώνουμε σε καλά λαδωμένο πυρέξ,

πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί

και ψήνουμε στους 170^ο για 20-30 λεπτά,

μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Αφήνουμε εκτός φούρνου για 10 λεπτά και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και αυγολέμονο

2012-01-02T10:30:00.001+02:00

Καλημέρα και Καλή Χρονιά!

Επέλεξα να ξεκινήσω τον καινούριο χρόνο

με μιά μαμαδίστικη συνταγή που αγαπώ πολύ!

Από τις πρώτες-πρώτες όμορφες μνήμες

που έχουν να κάνουν με φαγητό είναι και τούτο το φαγάκι!

Πάντα η μανούλα μου το έφτιαχνε με αυγολέμονο

και αυτή τη γεύση προτιμώ

περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη!

Υλικά:
7-8 μέτρια κολοκύθια

Μισό κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

½ φλ. τσ. ελαιόλαδο

½ φλ. τσ. φυτίνη

Μισό ματσάκι μαϊντανός

1 μικρό καρότο

1 μικρή ντομάτα

Λίγος δυόσμος ξερός ή φρέσκος

1 φλ. τσ. ρύζι καρολίνα

Για το αυγολέμονο:

2 αυγά

Χυμός από 2-3 λεμόνια

Πλένουμε τα κολοκύθια.

Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στα 2

και τα αδειάζουμε με το ειδικό εργαλείο

ή με ένα μυτερό κουταλάκι,

προσέχοντας να μείνει η μια άκρη κλειστή και να μην σπάσουν.

Ψιλοκόβουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια.

Τρίβουμε την ντομάτα και το καρότο.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο

και λίγη ψιλοκομμένη ψύχα κολοκυθιού.

Ρίχνουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε να ξεσβωλιάσει καλά

και να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο,

αλατοπίπερο και μισό φλυτζάνι νερό.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε και το ρύζι,

αφήνουμε 1-2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κολοκύθια

και καλύπτουμε το άνοιγμα με ένα κομμάτι από την ψύχα.

Τοποθετούμε τα κολοκύθια σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τη φυτίνη,

λίγο ακόμα αλατοπίπερο και μια κούπα νερό, να τα μισοσκεπάζει.

Μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά

για 45-50 λεπτά περίπου.

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά

και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού.

Παίρνουμε κουταλιά-κουταλιά από το ζουμί του φαγητού

και το προσθέτουμε στα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Τέλος περιχύνουμε τα κολοκύθια με το μίγμα των αυγών,

κουνάμε καλά την κατσαρόλα να πάει παντού

και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά,

να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε ζεστό!

Καλή όρεξη!

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!

2012-01-01T00:01:00.017+02:00

Ευτυχισμένο το...

Εύχομαι σε όλους μια χρονιά

γεμάτη υγεία, αγάπη και χαρά!

Βασιλόπιτα τούρτα

2011-12-29T19:36:00.000+02:00

Η βασιλόπιτα των παιδικών μου χρόνων!

Υλικά:

250 γρ. Βούτυρο γάλακτος ή βιτάμ

8 αυγά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλυτζανάκι κονιάκ

500 γρ. Ζάχαρη

Χυμός 6 πορτοκαλιών

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

2 κουταλάκια μπέικιν

Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά να ασπρίσει.

Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη

και τους ρίχνουμε στο βούτυρο.

Ρίχνουμε το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού,

μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι

και το ανακατεύουμε με το ξύσμα και το μπέικιν.

Προσθέτουμε εναλλάξ στο μίγμα βούτυρο-κρόκοι το αλεύρι

και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά

να γίνουν όλα τα υλικά ένας πηχτός χυλός.

Πλένουμε καλά ένα νόμισμα, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο

και το ρίχνουμε στο μίγμα.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί

και ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα περίπου.

Δοκιμάζουμε βυθίζοντας την λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αφήνουμε να μισοκρώσει, την ξεφορμάρουμε σε πιατέλα

και την πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη!

Και του χρόνου!

Καλή Πρωτοχρονιά!

Καλά Χριστούγεννα!

2011-12-23T10:28:00.000+02:00

Σε όλους εσάς που μου κάνετε παρέα

και σας θεωρώ φιλαράκια μου...

Εύχομαι να περάσετε καλές γιορτές,

δίπλα σε πρόσωπα αγαπημένα και χαρούμενα,

με πολλή αγάπη και λιγότερα άγχη,

με καλή διάθεση και θετική σκέψη

και με ένα αληθινό χαμόγελο

για όσους το έχουν πραγματικά ανάγκη!

Καλά Χριστούγεννα!

Αρνί καπαμάς

2011-12-19T07:31:00.000+02:00

Δεν μπορώ να γευτώ αυτό το φαγάκι

χωρίς να μου φέρει αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια

στο σπίτι της γιαγιάς στο χωριό!

Υλικά για 4-5 μερίδες:

1 κιλό αρνί σε μερίδες

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Λίγο αλεύρι

½ φλυτζάνι κρασί λευκό

2-3 ώριμες ντομάτες

Αλατοπίπερο

Κανέλλα ξύλο

4-5 Γαρύφαλα

Λιώνουμε τις ντομάτες στο μούλτι.

Πλένουμε καλά τα κομμάτια του αρνιού και τα στεγνώνουμε.

Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε καλά.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει
και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος,

μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.

Αποσύρουμε το κρέας από το τηγάνι και το ρίχνουμε σε κατσαρόλα.

Στο λάδι του τηγανιού προσθέτουμε το κρασί

και μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε και τις ντομάτες.

Ρίχνουμε αλατοπίπερο, την κανέλλα και τα γαρύφαλα

και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 3-4 λεπτά.

Την αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το κρέας,
προσθέτουμε ένα φλυτζάνι ζεστό νερό,

χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει
μέχρι να μαλακώσει

και να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα.

Αυτό το φαγητό το τρώγαμε παραδοσιακά με μακαρόνια,

περιχυμένα με την σαλτσούλα του κρέατος.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό ψητό με λεμόνι και πορτοκάλι

2011-12-13T20:09:00.002+02:00

Και επειδή ακόμη ταλαιπωρούμαι με το χέρι

και αδυνατώ να ασχοληθώ (και) με την μαγειρική,

οι αναρτήσεις αυτές είναι από παλιές καλές στιγμές στην κουζίνα!

Μια παραλλαγή σε ένα πολύ γνωστό και αγαπημένο φαγητό,

το κλασικό ψητό με πατάτες
των Κυριακάτικων οικογενειακών συγκεντρώσεων...

2 κιλά χοιρινός λαιμός

3 λεμόνια

2 πορτοκάλια

2-3 σκελίδες σκόρδο

3-4 γαρύφαλλα

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

ρίγανη

Κάνουμε μικρές τρύπες στο κρέας και βάζουμε μέσα το σκόρδο

και τα γαρύφαλλα.

Βάζουμε το κρέας στο ταψί και το περιχύνουμε

με το λάδι και το χυμό των λεμονιών και των πορτοκαλιών.

Αλατοπιπερώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με την ρίγανη.

Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο

και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη ρίγανη ακόμα.

Προσθέτουμε τις πατάτες στο ταψί,

ανακατεύουμε να πάρουν την γεύση από τους χυμούς του κρέατος,

σκεπάζουμε πάλι και αφήνουμε να ψηθεί για 1 1/4

ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν καλά οι πατάτες.

Σερβίρουμε το κρέας με τις πατάτες και τη σάλτσα του φαγητού χωριστά.

Ιδιαίτερη και πολύ λεπτή γεύση χάρη στο χυμό πορτοκαλιού...

Θα σας αρέσει, είμαι σίγουρη!

Τούρτα με μπισκότα

2011-12-09T11:50:00.001+02:00

Γιορτή στο σπίτι σήμερα και,

αν και με ένα χέρι ακόμα,
δεν μπορούσα να μην φτιάξω γλυκό για το κοριτσάκι μου!

Ορίστε λοιπόν μια πανεύκολη τουρτίτσα

πραγματικά απολαυστική!

Για μία φόρμα Νο 26:

1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ

4 φλυτζάνια τσαγιού γάλα

1 βιτάμ (250 γρ)

8 κουταλιές σούπας ζάχαρη

6 κουταλιές σούπας νισεστέ (ή κορν-φλάουρ)

50 γρ κουβερτούρα

1 κουτί Morfat σαντιγύ

1 ζαχαρούχο γάλα

100 γρ τρούφα σοκολάτα

100 γρ σταγόνες σοκολάτας

Σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια

και τα τοποθετούμε σε μια φόρμα με έλασμα.

Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά,

προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το νισεστέ

(ή το κορν-φλάουρ) ανακατεύοντας διαρκώς,
ρίχνουμε το βιτάμ,

την κουβερτούρα και τη ζάχαρη και μόλις γίνει σαν λεία κρέμα

και πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τα μπισκότα με την καυτή κρέμα,

αφήνουμε να κρυώσει
και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Χτυπάμε την σαντιγύ μέχρι να αφρατέψει
και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Συνεχίζοντας το χτύπημα,
προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζαχαρούχο γάλα.

Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά,
ρίχνουμε και την τρούφα και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε την σαντιγύ πάνω στην τούρτα

και γαρνίρουμε με τις σταγόνες σοκολάτας,

με χρωματιστές πέρλες ή με νιφάδες σοκολάτας.

Βάζουμε την τούρτα και πάλι στο ψυγείο
για 1 ώρα τουλάχιστον,

μέχρι να σφίξει καλά η σαντιγύ.

Τοποθετούμε σε πιατέλα, αφαιρούμε το τσέρκι
και απολαμβάνουμε!

Κλειστό.......λόγω ανωτέρας βίας!

2011-11-15T15:44:00.001+02:00

Το πρωϊνό ψιλόβροχο κι ένα κακοφτιαγμένο πεζοδρόμιο

με έστειλαν στο νοσοκομείο με σπασμένο ώμο :(

Από ότι μου είπαν, θα πάρει κανένα μήνα...

ελπίζω να επιστρέψω στην παρέα μας

και με τα 2 χέρια σε πλήρη λειτουργία!!!!

Κοτόπουλο με μανιτάρια και βότκα

2011-11-14T08:45:00.004+02:00

Καλημέρα και καλή βδομάδα!
Για σήμερα ένα φαγάκι

απλό, γρήγορο αλλά πολύ νόστιμο!

Υλικά για 4 μερίδες:

750 γρ φιλέτο κοτόπουλο

1 κρεμμύδι ξερό

2 σκελίδες σκόρδο

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κιλό μανιτάρια

2 κουταλιές βότκα

1 κύβος κότας

200ml κρέμα γάλακτος

Μαϊντανός

Πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια και πασπαλίζουμε με πάπρικα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ψήνουμε ελαφρά

σε τηγάνι με το ελαιόλαδο, να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο ολόκληρο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο,

ανακατεύουμε και ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε

και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τη βότκα,

περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ

και ρίχνουμε τον κύβο κότας διαλυμένο σε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό,

τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα περίπου,

μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος

και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά,

μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι λευκό.

Μαρμελάδα μήλο

2011-11-10T09:38:00.000+02:00

Τίποτα καλύτερο από νόστιμες μαρμελαδίτσες

φτιαγμένες από τα χεράκια μας!

Για το πρωϊνό μας, το απογευματινό των παιδιών,

για το γιαουρτάκι και τις τάρτες μας!

Υλικά για 2 μέτρια βάζα:

3-4 μήλα κόκκινα (1 κιλό)

700 γρ ζάχαρη

2 κουταλάκια κανέλα

Χυμός από μισό λεμόνι

Καθαρίζουμε τα μήλα από φλούδια και κουκούτσια

και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε τα μήλα σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την ζάχαρη,

ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη

και αφήνουμε το μπολ όλο το βράδυ στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε τα μήλα σε κατσαρόλα

και βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό

και βράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Αν θέλουμε την μαρμελάδα χωρίς μεγάλα κομμάτια φρούτου,

σε αυτό το σημείο μπορούμε να τα λιώσουμε λίγο
με το ραβδομπλέντερ!

Ρίχνουμε την κανέλα και το χυμό λεμονιού

και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και όπως είναι η μαρμελάδα καυτή

γεμίζουμε με μεγάλη προσοχή

τα ζεστά αποστειρωμέναβάζα.

Βιδώνουμε το καπάκι σφιχτά, αναποδογυρίζουμε τα βάζα

και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όταν ανοίξουμε τα βάζα τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Στην φωτό ποζάρουν 3 από τις πιο νόστιμες μαρμελάδες:

πορτοκάλι, φράουλα και μήλο!

Απολαύστε τις!

Scones - Αλμυρά ψωμάκια/μπισκότα

2011-11-07T17:25:00.003+02:00

Επιστροφή στην Αθήνα λοιπόν...

Είναι γεγονός ότι μου λείψατε!

Μετά από πολυήμερη απουσία
και υπέροχες διακοπές στο Λονδίνο,

επέστρεψα ξεκούραστη, ανανεωμένη και με μεγάλη όρεξη

να αφοσιωθώ σε νέα ενδιαφέροντα!

Eπειδή όμως οι παλιές αγάπες δεν ξεχνιώνται,

έφερα και κάποιες συνταγές που θα μοιραστώ μαζί σας!

Υλικά για 15 κομμάτια περίπου:

2 ½ φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι ολικής αλέσεως για όλες τις χρήσεις (500 γρ)

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κουταλάκι αλάτι

150 γρ βιτάμ

2 αυγά

Μισό φλυτζάνι κρέμα γάλακτος

150 γρ κίτρινο τυρί – εγώ έβαλα cheddar

4 κουταλιές άνιθος

1 αυγό για το άλειμμα

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι

και τα ανακατεύουμε.

Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια.

Προσθέτουμε το βιτάμ κομμένο κομματάκια

και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να γίνει ψιχουλιαστό –

10 λεπτά περίπου.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος
και τα προσθέτουμε στο αλεύρι,

συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Τέλος προσθέτουμε το τυρί και τον άνιθο

και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιογενή,
που δεν θα κολλάει στα χέρια –

ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Τοποθετούμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια

και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.

Κόβουμε μέτρια τρίγωνα,
τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

και τα αλείφουμε με το αυγό που το έχουμε χτυπήσει ελαφρά
με 1 κουταλιά νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,
στους 170 για μισή ώρα περίπου,

μέχρι να ροδίσουν καλά.

Απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα, σκέτα σαν σνακ

ή σαν συνοδευτικό τυριών και κρασιού!

Σημ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοινό λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θεωρώ όμως ότι με το αλεύρι ολικής αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά!

Πάστα φλώρα

2011-10-28T21:19:00.022+03:00

Η βάση αυτής της συνταγής γίνεται καταπληκτική!

Αφράτη, μπισκοτένια και όσο πρέπει τριφτή,

σας συνιστώ να την δοκιμάσετε σε μηλόπιτα κλειστή ή ανοιχτή,

σε τάρτες και όπου αλλού μπορείτε να φανταστείτε!

Υλικά για μια φόρμα 22cm:

3 ½ φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

250 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας (ή βιτάμ)

1 κρόκος αυγού

1 φλυτζανάκι κονιάκ

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1/3 φλυτζανιού ζάχαρη

Μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μπολ του μίξερ κοσκινίζουμε
τα 3 φλυτζάνια αλεύρι μαζί με το μπέικιν.

Προσθέτουμε το βούτυρο, τον κρόκο, το κονιάκ,
το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη.

Ζυμώνουμε με το γάντζο (ή με τα χεράκια μας!)
μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή αλλά που να πλάθεται.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε
και το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι αλεύρι,

εμένα πάντως το πήρε όλο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Μοιράζουμε τη ζύμη στα 2.

Στρώνουμε με το χέρι τη μισή ζύμη
σε μια φόρμα με έλασμα ή σε ταρτιέρα ~

πρέπει να έχει αρκετό πάχος, περίπου 2 εκατοστά
και να μισοκαλύψει και τα πλαϊνά.

Επάνω στρώνουμε αρκετή από τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας ~

εγώ έβαλα περίπου 300 γρ. σπιτική μαρμελάδα βερύκοκο!

Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια
και φτιάχνουμε ένα πλέγμα

στην επιφάνεια της μαρμελάδας.

Επειδή μου περίσσεψε λίγη ζύμη,
γέμισα 6 φορμίτσες για muffins,

πρόσθεσα και λίγη μαρμελαδίτσα
και έφτιαξα ατομικές ταρτούλες!

Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου,
αφήνουμε να κρυώσει για να πήξει η μαρμελάδα
και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

EIMAI... STO LONDINO !

2011-10-15T12:08:00.001+03:00

See you soon...!

Filakia!!!

Τάρτα με κοτόπουλο

2011-10-13T07:50:00.015+03:00

... ή πως να μην πάει χαμένο

το βραστό κοτόπουλο που περίσσεψε...

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για μια ταρτιέρα 26 cm:

1 φύλλο ζύμη κουρού

¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο

Το ψαχνό από 2 μπούτια

2 καρότα βρασμένα

1 ξερό κρεμμύδι

Μαϊντανό, δυόσμο και άνιθο

Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Ένα κομμάτι φέτα (περίπου 100γρ) σε κυβάκια

Κίτρινο τυρί τριμμένο

1 γιαούρτι 200 γρ

3 αυγά

Αλατοπίπερο

Αρχικά έκοψα το κοτόπουλο και τα καρότα σε κομματάκια.

Κατόπιν ρόδισα σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο

το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.

Το έριξα σε μπολ και πρόσθεσα το κοτόπουλο

και τα καρότα ψιλοκομμένα.

Πρόσθεσα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά,

δηλ μαϊντανό, φρέσκο δυόσμο και άνιθο,

μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και τα τυριά.

Ανακάτεψα καλά.

Προθέρμανα το φούρνο στους 170^ο.

Λάδωσα ελαφρά την ταρτιέρα και έστρωσα τη ζύμη.

Σε άλλο μπολ χτύπησα τα αυγά,

πρόσθεσα το γιαούρτι και ανακάτεψα

μέχρι να γίνει το μείγμα σαν λεία κρέμα.

Έριξα αυτό το μείγμα στο μπολ με το κοτόπουλο

και τα ανακάτεψα να ενσωματωθούν τα υλικά και οι μυρωδιές.

Έστρωσα το μείγμα πάνω στη ζύμη

και έψησα την τάρτα για 40 λεπτά, μέχρι που ρόδισε καλά η επιφάνεια.

Άφησα να κρυώσει λίγο και πραγματικά την απολαύσαμε,

έγινε νοστιμότατη και μυρωδάτη!

Κέικ ολικής με σταγόνες σοκολάτας

2011-10-10T07:50:00.003+03:00

Καλημέρα!

Για να ξεκινήσουμε τη μέρα και τη βδομάδα μας με καλή διάθεση,

έφτιαξα ένα νοστιμότατο κέικ,

με έντονη την ευωδιά του πορτοκαλιού ~

και με λίγες σταγόνες σοκολάτας για έξτρα ενέργεια! J

Υλικά για 2 μακρόστενες φόρμες 26cm

(ή μια στρογγυλή φόρμα 30cm):

1 πακέτο (500 gr) Φαρίνα ολικής αλέσεως

(δηλ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)

1 πακέτο βιτάμ (250γρ)

2 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 1/2 φλυτζάνι φρεσκοστυμένος χυμός πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

να μαλακώσει αρκετά

και μετά το χτυπάμε στο μίξερ να ασπρίσει καλά.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Ρίχνουμε στο βιτάμ σταδιακά το αλεύρι εναλλάξ με τον πορτοκαλοχυμό,

προσθέτουμε και το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά.

Βουτυρώνουμε ελαφρά τις φόρμες του κέικ και τις αλευρώνουμε.

Μοιράζουμε το μίγμα στις φόρμες,

θα πρέπει να γεμίσουν κατά τα ¾, όχι περισσότερο,

γιατί θα φουσκώσει το μίγμα και θα χυθεί.

Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε,

βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ.

Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο,

το αφήνουμε να μισοκρυώσει για 10 λεπτά

και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Το πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ~ και σκέτο όμως είναι θαυμάσιο!

Μοσχάρι με μανιτάρια

2011-10-06T07:21:00.008+03:00

Ο χυμός του πορτοκαλιού δίνει φίνα γεύση

και άρωμα σε αυτό το απλό φαγάκι!

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή κυλότο)

500 γρ μανιτάρια στρογγυλά

5-6 κουταλιές σούπας λάδι

Αλάτι

Πιπέρι

1 λεμόνι

2 πορτοκάλια

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια

Το τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι μέχρι να ροδίσει

Προσθέτουμε τα μανιτάρια

και μαγειρεύουμε για 1 τέταρτο ακόμα,

μέχρι να τραβήξουν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και των πορτοκαλιών

και μετά από 5 λεπτά 1 ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά

και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου,

προσθέτοντας κι άλλο ζεστό νερό αν χρειαστεί

Πρέπει να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα

Σερβίρουμε με χυλοπίτες, με ρύζι πιλάφι άσπρο,

με πατάτες τηγανητές...

Καλή όρεξη!

Κουλουράκια ελαιόλαδου με πορτοκάλι και σουσάμι

2011-10-03T08:00:00.000+03:00

Αυτά τα κουλουράκια θα επιμείνω να τα δοκιμάσετε οπωσδήποτε! J

Είναι ελαφριά και νηστίσιμα, είναι πεντανόστιμα και πανεύκολα!

Υλικά για 80 κουλουράκια περίπου:

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

½ νεροπότηρο ελαιόλαδο

½ νεροπότηρο σπορέλαιο

1 φλ. τσαγιού ζάχαρη

¾ νεροπότηρου χυμός πορτοκαλιού

Χυμός από ½ λεμόνι

1 κουταλιά σούπας αμμωνία

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι

¼ φλ. καφέ ρακί

¼ φλ. καφέ κονιάκ

1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα

Λίγο σουσάμι και ζάχαρη (μαύρη αν θέλετε) για τη διακόσμηση

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο,

την ζάχαρη, το ξύσμα, το κονιάκ, τη ρακί,

την κανέλλα και την αμμωνία.

Ανακατεύουμε ελαφρά,

χρησιμοποιώντας το γάντζο του ζυμώματος.

Μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού

διαλύουμε την σόδα

(αυτό το κάνουμε πάνω από τον κάδο του μίξερ γιατί φουσκώνει πολύ και χύνεται)

και το αδειάζουμε μέσα στον κάδο.

Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα να ενωθούν καλά τα υλικά

και προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι,

συνεχίζοντας το ζύμωμα για 5 λεπτά περίπου,

μέχρι να πετύχουμε μια μαλακιά ζύμη ~

εννοείται πως, αν θέλουμε, το ζύμωμα μπορούμε να το κάνουμε με το χέρι!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 170^ο

και στρώνουμε με λαδόκολλα 3 λαμαρίνες του φούρνου.

Σε ένα ρηχό πιάτο ρίχνουμε λίγο σουσάμι και λίγη ζάχαρη

(ταιριάζει ωραιότατα και η μαύρη ζάχαρη),

ανακατεύουμε και ραντίζουμε με 2-3 σταγόνες νερό.

Αυτό το κάνουμε για να κολλάει εύκολα το σουσάμι και η ζάχαρη

πάνω στα κουλουράκια.

Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη

και πλάθουμε στρογγυλά κουλουράκια.

Τα ακουμπάμε στο πιάτο με το σουσάμι και τη ζάχαρη

(από τη μιά πλευρά μόνο)

και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα σε απόσταση μεταξύ τους, γιατί φουσκώνουν.

Τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά περίπου

(ανάλογα με το μέγεθος),

τα βγάζουμε από το φούρνο,

τα ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως

και τα φυλάμε σε ερμητικά κλειστό σκεύος.

Καλή επιτυχία!

Ψωμί με ντοματίνια και βασιλικό

2011-09-28T13:12:00.000+03:00

Ένα ψωμί διαφορετικό, με τριφτή υφή,

πικάντικο και πολύ-πολύ εμφανίσιμο!

Υλικά:

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 γρ φρέσκια μαγιά

400 ml χλιαρό νερό

1 κουταλάκι ζάχαρη

125 ml ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας κοφτή αλάτι

1 κουταλάκι ρίγανη

6-7 λιαστές ντομάτες

Μιά χούφτα βασιλικός φρέσκος

15-30 ντοματίνια (για 1 ή 2 ταψιά)

Ψιχουλιάζουμε τη μαγιά και την ρίχνουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε το χλιαρό νερό
και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Μετά το 10λεπτο προσθέτουμε και το ελαιόλαδο
και ανακατεύουμε.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι

και ανακατεύουμε ελαφρά με τον γάντζο ζυμώματος.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μίγμα της μαγιάς

και συνεχίζουμε το ζύμωμα

μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ομοιογενή ζύμη.

Την καλύπτουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει

και να διπλασιαστεί σε όγκο ~
αυτό θα χρειαστεί τουλάχιστον 1 ώρα.

Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες

και τα φυλλαράκια του βασιλικού

(αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα).

Πατάμε με το χέρι μας τη ζύμη να ξεφουσκώσει,

ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες, τον βασιλικό και τη ρίγανη

και ξαναζυμώνουμε για 1-2 λεπτά,
μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.

Σε αυτή τη φάση αποφασίζουμε αν θέλουμε το ψωμί μας

πολύ λεπτό ή λίγο πιο φουσκωτό.

Στην πρώτη περίπτωση μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο

και λαδώνουμε 2 πυρέξ ή ταψιά ~

εάν θέλουμε το ψωμί παχουλό, μας αρκεί ένα μέτριο πυρέξ.

Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα στο ταψί, την στρώνουμε καλά

ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος

και μπήγουμε μέσα τα ντοματίνια.

Καλύπτουμε το ταψί και πάλι με την πετσέτα

και αφήνουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να ξαναφουσκώσει.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο.

Ραντίζουμε τη ζύμη με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε
με λίγο χοντρό αλάτι.

Ψήνουμε για 20-50 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της ζύμης

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Μυρωδάτο και νοστιμότατο,

παρουσιάστε το σε τραπέζι
και θα εντυπωσιάσετε τους φίλους σας!

Η συνταγή από βιβλίο συνταγών της KitchenAid!

Βίδες με τόνο

2011-09-26T07:32:00.002+03:00

Τρώγεται πολύ ευχάριστα τώρα που κρατάνε ακόμα οι ζέστες

και είναι ένα πιάτο χορταστικό και ελαφρύ!

Υλικά για 4-5 μερίδες:

(η ποσότητα των υλικών είναι θέμα γούστου, προσθέτουμε ή αφαιρούμε κατά βούληση!)

2 κονσέρβες τόνος σε νερό

1 πακέτο βίδες 500 γρ. (ή άλλο κοντό ζυμαρικό)

2 κόκκινες ντομάτες

Μισό αγγούρι

Μισή πράσινη πιπεριά

Πράσινες ελιές

Κάπαρη

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Χυμός από 1 μικρό λεμόνι

Βράζουμε τις βίδες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, να κρατάνε,

τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν

και να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και πετάμε τα σπόρια.

Ψιλοκόβουμε το αγγούρι, την πιπεριά και τις ελιές.

Προσθέτουμε την κάπαρη και τον τόνο που έχουμε «μαδήσει» ελαφρά με το πηρούνι.

Σε μπολάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού.

Προσθέτουμε τις βίδες στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά,

περιχύνουμε με το λαδολέμονο, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Σταφύλι μαρμελάδα

2011-09-22T07:58:00.002+03:00

Προ καιρού είχαμε με την Κική μια συζήτηση

για το αν το σταφύλι γίνεται μαρμελάδα...

Δεν είχα φτιάξει ποτέ, ούτε είχα δοκιμάσει!
Σήμερα λοιπόν που πήρα από την λαϊκή μαύρη σταφίδα

σκέφτηκα γιατί όχι;

Το επιχείρησα και έγινε υπέροχη, όχι πολύ γλυκιά

και με ένα εκπληκτικό μωβ χρώμα!

Υλικά:

1150 γρ μαύρη σταφίδα

700 γρ ζάχαρη

Χυμός από μισό λεμόνι

Ξεχώρισα λοιπόν μια-μια τις ρόγες από τα τσαμπιά,

τις έπλυνα καλά και τις στράγγιξα.

Τις ζύγισα, υπολόγισα και την ζάχαρη (60% του φρούτου)

και τα έριξα όλα μαζί σε μεγάλη κατσαρόλα.

Τα άφησα να μείνουν για μισή ώρα περίπου

και μετά έβαλα την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ανακάτευα πότε-πότε, το σταφύλι κατέβασε τα υγρά του,

χαμήλωσα τη φωτιά και άφησα να βράσει για 45 λεπτά περίπου,

μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Μετά το πρώτο μισάωρο, με το ραβδομπλέντερ (μπλέντερ χειρός)

έλιωσα λίγο τις ρόγες ~ όχι όλες,

μου αρέσει στις μαρμελάδες να υπάρχουν ορατά κομμάτια φρούτου.

Πρόσθεσα το χυμό του λεμονιού

και συνέχισα το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμα.

Η συνέχεια είναι γνωστή: γέμισα με την καυτή μαρμελάδα τα καυτά αποστειρωμένα βάζα,

τα βίδωσα σφιχτά και τα γύρισα ανάποδα ~ έτσι θα μείνουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τι λέτε; Δεν αξίζει τον κόπο;

Σημείωση: Αρχικά, όπως φαίνεται ίσως και στις φωτογραφίες, η μαρμελάδα μου φάνηκε ελαφρά πιο ρευστή από ότι ήθελα... όσο κρύωνε όμως έπηζε το σιρόπι και έγινε όσο παχύρευστο έπρεπε!

Νομίζω ότι η μαύρη σταφίδα θα γίνεται και πολύ ωραίο γλυκό κουταλιού... την άλλη βδομάδα!!!

Ρυζότο με κολοκυθάκια

2011-09-19T07:57:00.003+03:00

Από τα φαγάκια που γίνονται σε ελάχιστο χρόνο,

είναι εύγευστα και ελαφριά!

Υλικά για 4 μερίδες:

1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

4-5 μικρά κολοκυθάκια (αν έχουν ανθούς τους κρατάμε!)

Μισό ματσάκι μαϊντανός

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χυμός από 2 λεμόνια

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό

και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες

ή, αν είναι μεγάλα, σε κύβους.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.

Πριν πάρουν χρώμα ρίχνουμε το ρύζι

και ανακατεύουμε ζωηρά να πάει το λάδι παντού.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια

τον μαϊντανό, αλάτι, ρίγανη και μια κούπα ζεστό νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι

και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Μόλις το φαγητό αρχίσει να πίνει τα υγρά του,

προσθέτουμε ακόμα μια κούπα ζεστό νερό.

Αν τα κολοκυθάκια έχουν ανθούς, όπως τα δικά μου,

σε αυτό το σημείο τους προσθέτουμε, χοντροκομμένους!

Θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι

και να χυλώσει το φαγητό,

ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι σβήνουμε τη φωτιά,

ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά

και αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 10 λεπτά περίπου,

πριν σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Ζαμπονομανιταρόπιτα με πιπεριές

2011-09-15T07:46:00.001+03:00

Η ιδέα της Κικής,
η εκτέλεση δική μου με κάποιες μικρές προσθήκες,

το αποτέλεσμα μια νοστιμότατη πιτούλα!

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ:

1 πακέτο ζύμη κουρού (2 φύλλα)

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

1 μικρή πράσινη πιπεριά

300 γρ μανιτάρια φρέσκα

1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)

4-5 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας

1 κουταλάκι μουστάρδα πικάντικη

Αλατοπίπερο

4-5 κουταλιές κίτρινο τυρί τριμμένο

Καθάρισα τα μανιτάρια και τα έκοψα σε κομμάτια.

Ψιλόκοψα το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά

και τα ρόδισα στο ελαιόλαδο, σε βαθύ τηγάνι, για 1-2 λεπτά.

Πρόσθεσα και τα μανιτάρια και τα άφησα

να κατεβάσουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν.

Έσβησα τη φωτιά και πρόσθεσα την πιπεριά Φλωρίνης,

το ζαμπόν ψιλοκομμένο και την μουστάρδα.

Άναψα το φούρνο στους 180^ο και λάδωσα ελαφρά ένα πυρέξ.

Έστρωσα το ένα φύλλο,
άδειασα επάνω το μίγμα των μανιταριών,

πασπάλισα με το τριμμένο τυρί

και κάλυψα με το άλλο φύλλο.
Άλειψα την επιφάνεια με ελάχιστο ελαιόλαδο
ανακατεμένο με μια κουταλιά γάλα,
χάραξα σε κομμάτια

και έψησα την πίτα για 40 λεπτά περίπου,
μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Άφησα να κρυώσει αρκετά πριν την κόψω

και την απολαύσαμε!

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

2011-09-12T07:52:00.001+03:00

Πολύ εύγευστο πιάτο και πανεύκολο να ετοιμαστεί!

Υλικά για 4 μερίδες:

700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο σε μπουκιές

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί

Χυμός από 1 λεμόνι

Αλατοπίπερο

1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά

μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε αλάτι και 1 κούπα ζεστό νερό,

χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά

και προσθέτουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι

που θα βοηθήσουν να διατηρηθεί το ρύζι σπυρωτό.

Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου,

ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, σβήνουμε τη φωτιά

και αφήνουμε το φαγητό στο ζεστό μάτι για 5 λεπτά,

μέχρι να τραβήξει τα υγρά.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι
και απολαμβάνουμε!

Κέικ με γιαούρτι και λεμόνι

2011-09-09T13:40:00.000+03:00

Σας αρέσουν οι ξινούτσικες γεύσεις; Δοκιμάστε το!

Υλικά για μια μακρόστενη φόρμα 26cm:

1 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ. τσαγιού μπέικιν

Μισό κουτ. τσαγιού αλάτι

250 γρ. γιαούρτι

1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά

Ξύσμα και χυμός από 2 μέτρια λεμόνια

1 βανίλια

8 κουταλιές σπορέλαιο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά

μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (Νο 26).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε μαζί το γιαούρτι,

το ένα φλιτζάνι ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και την βανίλια.

Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι,

ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα.

Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνουμε και το σπορέλαιο

και ανακατεύουμε καλά.

Το μίγμα θα είναι παχύρευστο.

Αν όμως σας γίνει πολύ σφιχτό,

το διορθώνετε προσθέτοντας λίγο γάλα.

Το αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει καλά.

Βυθίζουμε στο κέικ τη λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα.

Εν τω μεταξύ, σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τον χυμό λεμονιού

και το μισό φλ. ζάχαρη που κρατήσαμε,

μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να γίνει διάφανο ~

για 1 λεπτό περίπου ~ και το αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, όπως είναι καυτό,

κάνουμε πολλές τρύπες σε όλη την επιφάνεια

με ένα ξυλάκι από σουβλάκι,

το περιχύνουμε προσεκτικά με το σιρόπι

και το αφήνουμε να ποτίσει καλά!

Μόλις κρυώσει εντελώς, είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια

με λίγη ζάχαρη άχνη!

Σας εύχομαι ένα όμορφο, γευστικό Σαββατοκύριακο!

Πέρκα λεμονάτη

2011-09-06T10:08:00.001+03:00

Με τέτοια ζέστη ποιός θέλει να είναι με τις ώρες στην κουζίνα;

Ας φτιάξουμε ένα φαγάκι εξπρές, έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο,

νόστιμο και ελαφρύ!

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα πέρκας (ή άλλο ψάρι)

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

2-3 πατάτες σε μέτρια κομμάτια

1 ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο

Μισό ματσάκι μαϊντανός

Μισό ματσάκι άνιθος

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Αλατοπίπερο

Χυμός από 1-2 λεμόνια

Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.

Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις μισές πατάτες, το μισό κρεμμύδι,

το σκόρδο και τα μισά μυρωδικά, ψιλοκομμένα.

Επάνω τοποθετούμε το ψάρι

και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες, κρεμμύδι και μυρωδικά.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού,

αλατοπιπερώνουμε ελαφρά

και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Δεν ανακατεύουμε καθόλου, κουνάμε μόνο την κατσαρόλα,

για να μην διαλυθούν τα φιλέτα!

Σε 20 λεπτά περίπου το φαγάκι είναι πανέτοιμο!

Χυλοπίτες με χαλούμι

2011-09-03T07:35:00.000+03:00

Ένα πιάτο που θα σας κερδίσει με την απλότητά του!

Υλικά για 4 μερίδες:

500 γρ χυλοπίτες

250 γρ χαλούμι σε κυβάκια

6 κουταλιές ελαιόλαδο

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό,

μόλις πάρει βράση προσθέτουμε αλάτι

και ρίχνουμε τις χυλοπίτες.

Τις βράζουμε στον κατώτερο προτεινόμενο χρόνο,

πρέπει να κρατάνε λίγο.

Εν τω μεταξύ σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και ροδίζουμε τα κρεμμυδάκια.

Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το δυόσμο

και το χαλούμι και ανακατεύουμε συνεχώς

μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.

Αλατίζουμε ελαφρά.

Στραγγίζουμε τις χυλοπίτες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά

και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μπισκότα με μαύρη ζάχαρη και σοκολάτα

2011-08-30T19:32:00.002+03:00

Τραγανά μπισκοτάκια, γεμάτα γλύκα και τσαχπινιά!

Υλικά για 65 μπισκότα περίπου:

200 γρ βιτάμ

100 γρ μαύρη ζάχαρη

350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

1 αυγό

1 φλυτζανάκι γάλα (40 γρ περίπου)

1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο (40 γρ περίπου)

100 γρ σοκολάτα σε σταγόνες

(ή κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια)

Πριν ξεκινήσουμε την εκτέλεση θα πρέπει να αφήσουμε το βιτάμ

σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει αρκετά.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βιτάμ, την ζάχαρη,

το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε

με τον γάντζο του ζυμώματος για 2-3 λεπτά,

μέχρι να αρχίσουν να ομογενοποιούνται τα υλικά.

Τότε προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και το ελαιόλαδο

και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5-6 λεπτά περίπου.

Τέλος ρίχνουμε και τις σταγόνες σοκολάτας

(ή την κουβερτούρα)

και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα,

μέχρι να πετύχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.

Τυλίγουμε το ζυμάρι σε μεμβράνη

και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου για να σφίξει

και να μπορούμε να το δουλέψουμε ευκολότερα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο

και στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου.

Κόβουμε μικρά κομματάκια από το ζυμάρι,

τα πλάθουμε σαν μπαλάκια,

τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε ελαφρά με το χέρι μας

ή με ένα πηρούνι.

Τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Για να διατηρηθούν τραγανά,

τα φυλάμε σε δοχείο που κλείνει ερμητικά!

Σολομός ψητός

2011-08-26T07:49:00.003+03:00

Πλούσιος σε πολύτιμα Ω-3 λιπαρά,

αλλά και βιταμίνες, μέταλλα και φώσφορο,

ο σολομός είναι μιά τροφή με μεγάλη διατροφική αξία

αλλά και νοστιμιά!

Υλικά για 3 μερίδες:

3 φιλέτα σολομού

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

2-3 κουταλιές άνιθος ψιλοκομμένος

1 σκελίδα σκόρδο

Αλατοπίπερο

Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι

και το τοποθετούμε σε ταψάκι ή πυρέξ.

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού,

τον άνιθο και το σκόρδο ολόκληρο.

Περιχύνουμε τα φιλέτα με το μίγμα που ετοιμάσαμε

και τα αφήνουμε στο ψυγείο για καμμιά ώρα ή και περισσότερο.

Τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά
και τα ψήνουμε στο γκριλ χωρίς να τα γυρίσουμε,

μέχρι να ροδίσει καλά το ψάρι.

Σερβίρουμε με μια σαλάτα – εγώ προτίμησα βλήτα -

και περιχύνουμε με το ζουμί

που έμεινε στο ταψάκι μετά το ψήσιμο.

Απολαυστικό!

Κοτόπουλο με μπέϊκον και πένες ολικής αλέσεως

2011-08-22T07:54:00.000+03:00

Εύκολο και πολύ νόστιμο,
ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο με φίλους...

Υλικά για 4-5 μερίδες:

700 γρ φιλέτο κοτόπουλο

(από στήθος ή μπούτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

5-6 φέτες μπέϊκον

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

150 γρ κρέμα γάλακτος light (ή ίση ποσότητα γάλα εβαπορέ)

1 πακέτο πένες ολικής αλέσεως (500 γρ)

Τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας

Λίγα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες

και ψιλοκόβουμε το μπέϊκον.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει,

το αλατίζουμε και ρίχνουμε τις πένες να βράσουν

αλλά να κρατάνε.

Μέχρι να γίνουν οι πένες,

σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο

και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το μπέϊκον

μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες,

χαμηλώνουμε τη φωτιά

και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει,

στο ζουμί που θα κατεβάσει, για 30-40 λεπτά περίπου,

ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά,

αφήνοντας το τηγάνι πάνω στο ζεστό μάτι.

Σουρώνουμε τις πένες

και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε το φαγάκι ζεστό,

πασπαλίζοντας με τυρί τριμμένο και φυλλαράκια βασιλικού!

Καλή όρεξη!

Μοσχάρι γιουβέτσι

2011-08-18T07:24:00.000+03:00

Πολύ αγαπημένο φαγάκι και πολύ εμφανίσιμο

όταν σερβίρεται σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη!

Υλικά για 6 μερίδες:

1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι

κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ολόκληρο

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

3 φρέσκιες ώριμες ντομάτες

αλατοπίπερο

1 πακέτο κριθαράκι μέτριο (500 γρ)

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και ροδίζουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος,

μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι

(το κρεμμύδι θα λιώσει στη διάρκεια του ψησίματος

και θα χυλώσει πολύ ωραία τη σάλτσα).

Μόλις πάρει χρώμα το κρέας,

προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερό,

χαμηλώνουμε τη φωτιά

και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου.

Προσθέτουμε τις ντομάτες λιωμένες, αλατοπίπερο

και άλλη μια κούπα ζεστό νερό.

Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για ακόμα 30 λεπτά,

μέχρι να μαλακώσει αρκετά, αλλά να μην λιώσει.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.

Τότε μεταφέρουμε το κρέας μαζί με τη σάλτσα του σε ταψί,

προσθέτουμε άλλη μια κούπα ζεστό νερό,

τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο,

και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι.

Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα

και αφήνουμε να ψηθεί για 15-20 λεπτά,

ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να ετοιμαστεί το κριθαράκι.

Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος,

προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα,

με προσοχή όμως, γιατί θέλουμε το κριθαράκι να ψηθεί

αλλά να μείνει σπυρωτό, να μην λασπώσει!

Συνήθως όταν έχω κόσμο, μοιράζω το κρέας με τη σάλτσα

από την κατσαρόλα κατευθείαν σε ατομικά πήλινα γιουβετσάκια

και ρίχνω εκεί το κριθαράκι να ψηθεί ~

και σερβίρω το φαγητό στο τραπέζι όπως είναι μέσα στο πήλινο!

Υπέροχο!

Κολοκυθοκαροτοκεφτέδες

2011-08-13T07:44:00.002+03:00

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τα πιο αγαπημένα

καλοκαιρινά μεζεδάκια!

Εδώ η βασική συνταγή έχει εμπλουτιστεί με καρότο

και ακόμα περισσότερα μυρωδικά για έξτρα νοστιμιά!

Υλικά:

4-5 μέτρια κολοκυθάκια

3 μέτρια καρότα

1 ξερό κρεμμύδι

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 αυγά

½ ματσάκι δυόσμο

½ ματσάκι μαϊντανό

½ ματσάκι άνιθο

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι και πιπέρι

Λάδι για το τηγάνι

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια.

Τα τρίβουμε απο τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Τα αλατίζουμε ελαφρά, τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά

και τα πιέζουμε με το χέρι να φύγουν τα υγρά τους.

Τα βάζουμε σε λεκανίτσα. Τρίβουμε και τα καρότα,

ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε.

Ρίχνουμε τα αυγά και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας ~

ίσως δεν το πάρει όλο ή ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα

έτσι ώστε να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να ζεσταθεί καλά

και ρίχνουμε το μείγμα σε μικρές κουταλιές.

Αφήνουμε να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές

και βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα
(που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας)

για να απορροφηθούν τα πολλά λάδια.

Απολαμβάνουμε τους κολοκυθοκαροτοκεφτέδες ζεστούς!

Μαρμελάδα ροδάκινο

2011-08-10T07:06:00.001+03:00

Ιδανική εποχή για να φτιάξουμε μια από τις πιο αγαπημένες μαρμελάδες!

Η δοσολογία είναι για 2 μέτρια βάζα:

1 κιλό ώριμα ροδάκινα διαφόρων ειδών (ζυγισμένα χωρίς κουκούτσια)

800 γρ ζάχαρη

Χυμός από μισό λεμόνι

1 κουταλάκι μαυροκούκι (προαιρετικά)

Πλένουμε τα ροδάκινα και τα καθαρίζουμε ~

όχι τελείως, καλό είναι να μείνει και λίγη φλούδα!

Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ~ όσο μικρότερα τα κομμάτια,

τόσο περισσότερο θα λιώσουν,

έτσι αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να έχει μέσα

ορατά κομματάκια φρούτου,

κόβουμε τα ροδάκινα σε μεγαλύτερα κομμάτα!

Τα ρίχνουμε σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη

και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση,

ανακατεύοντας συχνά.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά

και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.

Σε 45 λεπτά περίπου θα έχουν βράσει τα φρούτα

και θα έχει πήξει η μαρμελάδα,

τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μαυροκούκι ~

αν βάλουμε!

Επίσης μπορούμε σε αυτή τη φάση να προσθέσουμε

λίγα ωμά αμύγδαλα ξεφλουδισμένα!

Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά

και όπως είναι καυτή η μαρμελάδα

γεμίζουμε τα ζεστά αποστειρωμένα βάζα

(για την αποστείρωση πατήστε εδώ).

Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια τους

και τα γυρνάμε ανάποδα.

Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Όταν ανοίξουμε το βάζο, το φυλάμε στο ψυγείο.

Κι ένα μυστικό: για να βεβαιωθούμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, όπως είναι καυτή βάζουμε λίγη σε ένα πιατάκι και χαράζουμε ένα "δρόμο" με το δάχτυλό μας ~ αν ο δρόμος δεν κλείσει, είναι έτοιμη για να μπει στα βάζα, αλλιώς βράζουμε λίγα λεπτά ακόμα!

Μελιτζάνες με σάλτσα

2011-08-08T07:49:00.000+03:00

Από τα ωραιότερα λαχανικά η μελιτζάνα, όταν δεν τηγανιστεί δεν είναι ιδιαίτερα βαριά,

όπως σε αυτή την απλή και πανεύκολη συνταγή...

Υλικά για 4-5 μερίδες:

4-5 μελιτζάνες

2-3 πατάτες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

2 ντομάτες ώριμες

1 σκελίδα σκόρδο

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

Μισό ματσάκι μαϊντανός (προαιρετικά)

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μέτριες φέτες.

Τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για να μην μαυρίσουν.

Τρίβουμε τις ντομάτες ή τις περνάμε στο μούλτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο,

να ροδίσουν ελαφρά αλλά να μην αρπάξουν.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό φλυτζάνι νερό,

αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει

για 10 λεπτά περίπου.

Τοποθετούμε τις πατάτες στην κατσαρόλα,

στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε πάνω από τις πατάτες.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό (αν βάλουμε),

χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο

και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσουν

και να χυλώσουν τα λαχανικά ~

δεν θα χρειαστεί πάνω από 20-30 λεπτά.

Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε καθόλου για να μην διαλυθούν τα λαχανικά,

απλά κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα!

Συνοδέψτε το με ένα κομμάτι φέτα

και έχετε ένα νοστιμότατο πιάτο!

Τυρόπιτα χωρίς αυγά της Λίζας

2011-08-06T08:27:00.001+03:00

Το σχόλιο της συνονόματης Λίζας Π.

στην τυρόπιτα με ανθότυρο και φέτα

ήταν το έναυσμα γι αυτή τη νοστιμότατη και ελαφριά τυρόπιτα

χωρίς αυγά!

Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

1 πακέτο φύλλο κουρού

400 γρ ανθότυρο

100 γρ γραβιέρα Νάξου τριμμένη

100 γρ ρεγκάτο τριμμένο

1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ

Αλατοπίπερο

Πάπρικα

Λίγο ελαιόλαδο και γάλα για το άλειμμα

Σε μεγάλο μπολ λιώνουμε με το πηρούνι το ανθότυρο,

προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, αλατοπίπερο, λίγη πάπρικα

ρίχνουμε και το εβαπορέ και ανακατεύουμε καλά,

να ενωθούν τα υλικά και να γίνει το μίγμα σαν πηχτός χυλός.

Λαδώνουμε καλά το πυρέξ.

Απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού.

Στρώνουμε το μίγμα πάνω στο φύλλο,

καλύπτουμε με το άλλο φύλλο

και αλείφουμε την επιφάνεια με ελάχιστο γάλα και ελαιόλαδο.

Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με ελάχιστο νερό

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,

στους 180^ο για 45 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο,

αφήνουμε να μισοκρυώσει και σερβίρουμε.

Τρώγεται πολύ ευχάριστα και σε θερμοκρασία δωματίου!

Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!

Χταπόδι με κοραλλάκι

2011-08-03T15:48:00.000+03:00

Νόστιμο και εύγευστο, το χταπόδι δεν έχει πολλές θερμίδες

και είναι φτωχό σε χοληστερίνη.

Είναι λίγο βαρύ βέβαια,

ανάλογα με τον τρόπο που θα μαγειρευτεί ~

όσο περισσότερα καρυκεύματα και σάλτσες,

τόσο πιο δύσπεπτο γίνεται,

γι αυτό προσοχή όσοι έχουν ευαίσθητο στομάχι!

Εδώ ένας κλασσικός τρόπος για να φτιάξουμε το χταπόδι

ως κυρίως πιάτο.

Υλικά:

1 χταπόδι 1 κιλό περίπου

¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

1 φλυτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά)

2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες

Μισό ματσάκι μάραθο ή άνιθος ψιλοκομμένος

Αλάτι

1 πακέτο κοραλλάκι (ή κοφτό μακαρονάκι)

Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια, το πλένουμε

και το στεγνώνουμε καλά.

Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, μην το αφήσετε να ξεπαγώσει εντελώς ~

μισοπαγωμένο κόβεται πολύ πιο εύκολα!

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σωτάρουμε ελαφρά το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά

να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την ντομάτα και 1 κούπα ζεστό νερό,

χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί ~

ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του χταποδιού,

αν τα πλοκάμια είναι χοντρά θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.

Μόλις μαλακώσει το χταπόδι,

ρίχνουμε ακόμα μια κούπα ζεστό νερό

και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το αλάτι,

το κοραλλάκι και το μάραθο (ή τον άνιθο).

Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου,

μέχρι να ψηθεί το ζυμαρικό και να χυλώσει το φαγητό.

Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι

και απολαμβάνουμε!

Κουλουράκια πορτοκαλιού με ελαιόλαδο

2011-08-01T07:40:00.001+03:00

Καλό μήνα σε όλους!
Ελάτε να φτιάξουμε ευωδιαστά νηστήσιμα

πορτοκαλο-κουλουράκια!

Υλικά για 50 κουλουράκια περίπου (ανάλογα με το μέγεθος):

1 ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο αρωματισμένο με φλούδες εσπεριδοειδών

1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη

1 ½ φλυτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

6 κουταλιές κονιάκ

2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

1 ½ κιλό αλεύρι μαλακό

3 κουταλιές μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ,

εκτός από το αλεύρι.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε με το γάντζο,

μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε

και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Πεντανόστιμα και τραγανά!

Απολαύστε τα!

Χοιρινό φούρνου με μυρωδικά

2011-07-28T07:16:00.000+03:00

Μοσχομυρωδάτο και ιδιαίτερα εύγευστο!

Υλικά για 8 μερίδες:

1 χοιρινό καρέ

2 κουταλιές μίγμα από διάφορα βότανα δηλ.

Ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο

Αλάτι και πιπέρι

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 νεροπότηρο κόκκινο γλυκό κρασί

Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι

1 γεμάτη κουταλιά μέλι

Τρίβουμε στο μούλτι τα βότανα.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας.

Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε καλά με τα βότανα.

Το ραντίζουμε με το ελαιόλαδο

και το βάζουμε σε μέτριο φούρνο (180^ο) για 40 λεπτά περίπου.

Ανακατεύουμε καλά το κρασί, το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο, βρέχοντας πότε-πότε το κρέας

με το μίγμα του κρασιού.

Θα πάρει περίπου άλλη 1 ώρα,

ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος.

Μέχρι να ετοιμαστεί,

θα πρέπει να έχουν τελειώσει και τα υγρά υλικά.

Βγάζουμε από το φούρνο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο

και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά περίπου.

Είναι πολύ εντυπωσιακό αν το παρουσιάζουμε στο τραπέζι ολόκληρο
πάνω σε ξύλο κοπής και τη σάλτσα χωριστά.

Το συνοδεύει υπέροχα ένας σπιτικός πουρές πατάτας

και μια ανάμεικτη σαλάτα.

Κέικ αμυγδάλου με αρωματισμένο ελαιόλαδο

2011-07-25T07:01:00.000+03:00

Καλή βδομάδα, γλυκιά σαν αυτό το κεκάκι που το

αρωματισμένο ελαιόλαδο το κάνει ελαφρύ και ευωδιαστό!

Για μια μακρόστενη φόρμα No 26:

150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

150 γρ ζάχαρη άχνη

3 αυγά

150 γρ αρωματισμένο ελαιόλαδο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200 γρ αμύγδαλα σε σκόνη

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν.

Αν έχουμε αμύγδαλα με φλούδα,

τα ζεματάμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό

και μετά αφαιρούμε την φλούδα με τα δάχτυλά μας.

Κατόπιν τα στεγνώνουμε και τα τρίβουμε στο μούλτι

να γίνουν σαν τραχανάς...

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο

(που το έχουμε αρωματίσει με φλούδες εσπεριδοειδών –

βλέπε εδώ) ~

αλλά και σκέτο καλής ποιότητας ελαιόλαδο μας κάνει.

Προσθέτουμε τα αυγά και την άχνη ~

αν δεν έχουμε άχνη τρίβουμε στο μούλτι απλή λευκή ζάχαρη

μέχρι να γίνει σαν πούδρα!

Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ανακατευούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το ξύσμα.

Ανακατεύουμε ελαφρά.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά

μια μακρόστενη φόρμα για κέικ,

αδειάζουμε μέσα το μίγμα

και ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 170^ο.

Δομικάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε από το φούρνο,

το αφήνουμε για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα,

μετά ξεφορμάρουμε σε πιατέλα

και όταν κρυώσει τελείως πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Απολαύστε!

Πατάτες σουφλέ

2011-07-21T07:03:00.000+03:00

... ή πως αξιοποίησα τις βραστές πατάτες που περίσσεψαν

από την πατατοσαλάτα που έφτιαξα χτες...

Χρησιμοποίησα ό,τι υπήρχε πρόχειρο:

4 βραστές πατάτες

5-6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

Γραβιέρα Νάξου τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ:

4 φλυτζάνια γάλα φρέσκο

6 κουταλιές φυτίνη

7 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

Γραβιέρα Νάξου τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Έφτιαξα κατ’αρχήν την μπεσαμέλ:

Σε βαθιά κατσαρόλα έβαλα τη φυτίνη να λιώσει και να ζεσταθεί.

Σε μπολ έριξα το γάλα και πρόσθεσα λίγο-λίγο το αλεύρι,

ανακατεύοντας με το σύρμα.

Έριξα το μίγμα αυτό στη φυτίνη και ανακάτεψα

μέχρι να πάρει βράση και να αρχίσει να πήζει.

Τότε την απέσυρα από τη φωτιά, άφησα να κρυώσει λιγάκι

και πρόσθεσα 4-5 κουταλιές γραβιέρα Νάξου τριμμένη,

λίγο αλατοπίπερο, λίγο μοσχοκάρυδο και τέλος το αυγό.

Ανακάτεψα να ενωθούν καλά και έτοιμη η κρέμα!

Άλειψα με λίγο ελαιόλαδο ένα μέτριο πυρέξ

και έστρωσα τις βρασμένες πατάτες, κομμένες ροδέλες.

Τις αλατοπιπέρωσα ελαφρά, πρόσθεσα το ζαμπόν ψιλοκομμένο,

λίγη τριμμένη γραβιέρα

και από πάνω το κάλυψα με την μπεσαμέλ.

Το έψησα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου,

μέχρι που φούσκωσε και ρόδισε.

Αφού το έβγαλα από το φούρνο και κρύωσε ελαφρά

το απολαύσαμε με μια ντοματοσαλάτα

και την απαραίτητη μπυρίτσα J!

Καλή όρεξη!

Μποστανοφάσουλα τουρσί

2011-07-17T12:33:00.005+03:00

Ολόφρεσκα και τρυφερά αυτή την εποχή,

τα μποστανοφάσουλα είναι μια από τις αγαπημένες μας καλοκαιρινές σαλάτες.

Έφτιαξα όμως σήμερα και λίγα τουρσί,
θα νοστιμίσουν τις ανάμικτες σαλάτες

και θα συνοδεύσουν γευστικά ψητά κρέατα!

Καθάρισα τις άκρες από τα φασολάκια
και τα έκοψα σε ίσα κομμάτια.

Τα έπλυνα καλά και τα άφησα να στεγνώσουν.

Έπλυνα με καυτό νερό ένα μεγάλο βάζο
και έριξα μέσα μπόλικους κόκκους πιπέρι,

αρκετούς κόκκους κόλιανδρο και 2 κουταλιές χοντρό αλάτι.

Έβαλα μέσα τα φασολάκια όσο πιο στριμωχτά γινόταν

και ανάμεσά τους 3 σκελίδες σκόρδο.

Σε ένα κατσαρολάκι έβρασα 1 κούπα λευκό ξύδι με 3 κούπες νερό

και 1 κουταλιά χοντρό αλάτι

και με αυτό γέμισα το βάζο με τα φασολάκια, μέχρι επάνω.

Το έκλεισα ερμητικά και το άφησα σε δροσερό μέρος.

Και τώρα, υπομονή για 2 βδομάδες περίπου που θα είναι έτοιμο!

Ψωμί ανάμικτο

2011-07-14T07:55:00.002+03:00

Έχετε καταλάβει φαντάζομαι ότι εδώ και καιρό

δεν αγοράζω ψωμί!

Ήταν να μην πάρω φόρα :)

Τώρα είμαι στην διαδικασία να ανακατεύω διαφορετικά αλεύρια,

δοκιμάζοντας το αποτέλεσμα!

Για 6-7 καρβελάκια ή για 1 μεγάλο καρβέλι:

350 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
150 γρ αλεύρι για ψωμί ζυμωτό
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
270 γρ νερό

Ρίχνουμε τα 2 αλεύρια και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ

και αναδεύουμε για λίγο να ανακατευτούν.

Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά,

μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.

Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι

και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 20 λεπτά περίπου,

να ξεκουραστεί.

Πλάθουμε ένα μεγάλο καρβέλι

ή κόβουμε τη ζύμη σε 6-7 ίσα κομμάτια

και φτιάχνουμε μικρά καρβελάκια.

Τα τοποθετούμε, σε απόσταση μεταξύ τους,

στο ταψί του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 50 βαθμούς

και τοποθετούμε μέσα τα ψωμιά για 30 λεπτά περίπου,

μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Δυναμώνουμε το φούρνο στους 180-190ο και ψήνουμε

για 30 λεπτά αν έχουμε φτιάξει καρβελάκια

ή για 1 ώρα περίπου αν φτιάξαμε ένα μεγάλο ψωμί.

Για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένα γυρίζουμε ανάποδα

και χτυπάμε με τα δάχτυλα ~

αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμα,

αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα,

αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!

Πένες φούρνου με φέτα

2011-07-11T06:41:00.000+03:00

Ένα ψευτο-σουφλέ που θα σας κερδίσει με την απλότητά του!

Υλικά για 1 μεγάλο πυρέξ:

500 γρ πένες

3 κουταλιές σούπας φυτίνη

350 γρ φέτα λιωμένη

150 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο (καλύτερα πικάντικο)

3 φλυτζάνια γάλα

4 αυγά

5 κουταλιές φαρίνα

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα

3-4 παξιμαδάκια ολικής αλέσεως (ή φρυγανιές)

Τρίβουμε τα παξιμαδάκια ή τις φρυγανιές στο μπλέντερ.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τα τρίμματα.

Βράζουμε τις πένες να κρατάνε, στον κατώτερο προτεινόμενο χρόνο βρασμού του πακέτου.

Τις σουρώνουμε χωρίς να τις ξεπλύνουμε και τις ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα

όπου έχουμε λιώσει 3 κουταλιές φυτίνη.

Ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα και τη φαρίνα

ανακατεύοντας να ενωθούν καλά τα υλικά.

Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά,

προσθέτουμε τη λιωμένη φέτα και το τριμμένο τυρί.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε πάπρικα.

Αδειάζουμε τα ζυμαρικά στο πυρέξ και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 160^ο.

Αν δεν θέλουμε πολύ ξεροψημένο το φαγητό μας,

λίγο πριν το τέλος σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.

Τρώγεται ωραιότατο ζεστό αλλά και κρύο!

Κόκορας κοκκινιστός

2011-07-07T07:17:00.000+03:00

Νόστιμο όπως όλα τα μαμαδίστικα φαγάκια!

Υλικά για 5-6 μερίδες:

1 κόκορας (1 1/2 κιλό περίπου) κομμένος σε μερίδες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

3 φρέσκιες ώριμες ντομάτες

1 ξυλάκι κανέλλας

2 φύλλα δάφνης

5-6 κόκκοι μπαχάρι

5-6 κόκκοι πιπέρι

Αλάτι

1 κουταλιά πελτές (προαιρετικά)

Καψαλίζουμε τον κόκορα να φύγουν οι τριχούλες,

τον πλένουμε και τον στεγνώνουμε καλά.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σωτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα,

να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε και το κρεμμύδι

και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τις φρέσκιες ντομάτες τριμμένες, την κανέλλα,

το μπαχάρι και το πιπέρι, αλάτι, τα φύλλα δάφνης

και τον πελτέ (αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ώριμες).

Προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό

και μόλις το φαγητό πάρει βράση

χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο

και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου

να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με χυλοπίτες και λίγο τριμμένο τυράκι

ή με ρύζι πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές!

Κεφτεδάκια ψητά

2011-07-04T14:44:00.000+03:00

Τρελαίνομαι για τα κεφτεδάκια αλλά έχω ένα θέμα με το τηγάνι... από πολλές απόψεις:

γίνεται μια κουζίνα χάλια, δεν είναι υγιεινό κλπ κλπ...

Όμως με την ίδια συνταγή που γίνονται τα τηγανητά

φτιάχνω ωραιότατα ψητά κεφτεδάκια, νόστιμα

και βεβαίως λιγότερα επιβαρυντικά!

Η βασική συνταγή είναι εδώ.

Απλά αφού ετοιμάσουμε τον κιμά και τα πλάσουμε

(καλύτερα μικρούλια)

τα αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου

που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία

για 10 λεπτά περίπου και κατόπιν τα γυρνάμε προσεκτικά

να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Ανάλογα με το μέγεθος,

δεν θα χρειαστούν συνολικά πάνω από 20-25 λεπτά.

Τα συνοδεύουμε με μια πράσινη βραστή σαλάτα

και έχουμε ένα ωραιότατο, νοστιμότατο φαγάκι!

Καλή όρεξη!

Κέικ με γλυκό κρασί

2011-07-01T07:19:00.001+03:00

Καλημέρα και καλό μήνα!

Σήμερα ανοίγω καινούρια σελίδα στη ζωή μου ~

οι πρώην συνάδελφοί μου στην RBS

(και γνωρίζω ότι αρκετοί από αυτούς διαβάζουν το blog μου)

ξέρουν τι εννοώ...

Τους κερνάω νοερά λοιπόν τούτο το γλυκό κέικ

και τους ευχαριστώ για όλα!

Υλικά για μια φόρμα 20cm:

300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

110 γρ σιμιγδάλι χοντρό

1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

60 γρ αμύγδαλα με τη φλούδα τους χοντροτριμμένα στο μούλτι

125 γρ βιτάμ

220 γρ ζάχαρη

250 γρ κρέμα γάλακτος

250 γρ κρασί κόκκινο γλυκό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι,

το μπέικιν και τα αμύγδαλα.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει,

προσθέτουμε τη ζάχαρη

και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5-6 λεπτά,

μέχρι το μίγμα να αφρατέψει.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος

και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το κρασί

ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα

γιατί θα ξεφουσκώσει το μίγμα!

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.

Ρίχνουμε το μίγμα, στρώνουμε την επιφάνεια

και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα του.

Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε

και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ακόμα μια νόστιμη συνταγή για κέικ του Παρλιάρου,

αρκετά διαφορετική λόγω του γλυκού κρασιού!