Cheesecake με OREO και Μερέντα

31 Χρόνια γάμου 

και ένα υπέροχο γλυκάκι για να τα γιορτάσουμε!

Υλικά για το γλυκό:

2 συσκευασίες των 154 γρ μπισκότα OREO

125 γρ λιωμένο βούτυρο

350 γρ κρέμα γάλακτος παγωμένη

100 γρ ζάχαρη άχνη

600 γρ Philadelphia σε θερμοκρασία δωματίου

Ξύσμα 1 λεμονιού

Μισό κουτάκι Merenda (περίπου)

Για το γαρνίρισμα:

Σπιτικό γλυκό κουταλιού βύσσινο ή κεράσι

2 κουταλιές corn flour (προαιρετικά)

Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα

  και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο 

και 2-3 κουταλιές Μερέντα, να βραχούν καλά.

Τα αδειάζουμε σε στρογγυλή φόρμα 20cm με έλασμα 

και πιέζουμε με ένα κουτάλι να καλυφθεί ο πάτος ομοιόμορφα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με μια στρώση Μερέντα

 και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

 Εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το ξύσμα και το Philadelphia και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση και φροντίζουμε να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Αφήνουμε και πάλι στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα καλά.

 Γαρνίρουμε με το βύσσινο ή το κεράσι ή και με τα δύο και αρκετό από το σιρόπι τους.

 Αν το σιρόπι είναι πολύ ρευστό, το αδειάζουμε σε κατσαρολάκι,

 προσθέτουμε και το corn flour, ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να διαλυθεί καλά 

και αφού κρυώσει, περιχύνουμε το γλυκό.

Το αφήνουμε και πάλι στο ψυγείο να πήξει. 

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βύσσινο

 με σπιτική μαρμελάδα της αρεσκείας μας!

Η συνταγή από το Argiro.gr, ελαφρώς πειραγμένη…

Ψωμί ολικής με λιναρόσπορο

Την τρέλα μου με τα ψωμιά την έχετε μάλλον καταλάβει… 

κάθε φορά με μια μικρή παραλλαγή για ακόμα καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα…

Υλικά:

250 γρ αλεύρι ολικής

250 γρ αλεύρι ζυμωτό

30 γρ μαγιά νωπή (ή 9 γρ ξερή)

4 κουταλιές σούπας λιναρόσπορος καφέ

2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορος χρυσός

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλάκια αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

Νερό χλιαρό όσο πάρει

Για πασπάλισμα: λίγο λιναρόσπορο, παπαρουνόσπορο, σουσάμι ή μαυροκούκι.

 Τρίβουμε στο μούλτι το λιναρόσπορο, να σπάσουν τα σποράκια του.

 Σε ένα μπολάκι τρίβουμε με το χέρι την νωπή μαγιά,

  προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και την ζάχαρη

και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από το ζυμωτό αλεύρι,

 ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μια πετσέτα.

Αν χρησιμοποιήσουμε ξερή μαγιά, δεν ακολουθούμε αυτή την διαδικασία, 

απλά ανακατεύουμε την ξερή μαγιά με το αλεύρι.

Αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια.

Αν δεν δημιουργηθούν φουσκάλες, 

σημαίνει ότι κάποιο πρόβλημα υπάρχει με την μαγιά, 

οπότε δεν την χρησιμοποιούμε γιατί δεν θα φουσκώσει το ψωμί.

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής 

με το ζυμωτό και το αλάτι.

Προσθέτουμε την μαγιά, το ελαιόλαδο και τον λιναρόσπορο 

και ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάντζο, 

προσθέτοντας λίγο-λίγο το χλιαρό νερό ~ 

θα χρειαστεί περίπου 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού.

 Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά περίπου, 

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι 

και μεταφέρουμε εκεί την ζύμη.

Ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας 

και μοιράζουμε την ζύμη σε 2 κομμάτια.

Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο νεράκι 

και πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνόσπορο, λιναρόσπορο, 

σουσάμι ή μαυροκούκι.

Με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε βαθιές χαρακιές στην επιφάνεια ~

 έτσι το ψωμάκι μας θα ψηθεί ομοιόμορφα και δεν θα «σκάσει».

Τοποθετούμε τα ψωμάκια μας στο ταψί του φούρνου 

που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα 

και αφήνουμε σε ζεστό σημείο σκεπασμένα μέχρι να φουσκώσουν καλά 

και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Συνήθως ζεσταίνω τον φούρνο στους 30^ο, τον σβήνω 

και βάζω το ψωμί εκεί για να φουσκώσει ~ χρειάζεται τουλάχιστον 1 ώρα, 

ενώ εκτός φούρνου μπορεί να πάρει και 2 ώρες,

 ανάλογα με την θερμοκρασία του περιβάλλοντος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο στις αντιστάσεις

 και αφού φουσκώσει το ψωμάκι, το ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου,

 ανάλογα με το μέγεθος.

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε, χτυπώντας με το χέρι το κάτω μέρος ~ 

αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο,

 το καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει ~ 

αν έχουμε υπομονή να περιμένουμε, διαφορετικά ορμάμε! J

Καλή απόλαυση!

Κρητικά νηστίσιμα παξιμαδάκια με σταφίδες

Με τέτοια υλικά, δεν υπάρχει λόγος για περαιτέρω περιγραφή… 

ένα θα πω μόνο: δοκιμάστε τα οπωσδήποτε!

Υλικά για 50 παξιμάδια:

1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό

2 κουταλάκια γλ. μπέικιν

1 1/2  νεροπότηρο ελαιόλαδο

1 1/2 νεροπότηρο ζάχαρη

4-5 κουταλιές κονιάκ

1 νεροπότηρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι

1 κουταλάκι γλ. σόδα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κουταλάκι κανέλα

Μια πρέζα γαρύφαλλο

200 γρ. σταφίδες ξανθές

Ανακατεύουμε τις σταφίδες με μια κουταλιά αλεύρι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.

Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου 

και προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180^ο.

Σε μπολ χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το κονιάκ, 

διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε κι αυτόν.

Ρίχνουμε και το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε.

Ζυμώνοντας πάντα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. 

Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από 1 κιλό, 

πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική αλλά να μην κολλάει.

Τέλος, προσθέτουμε και τις σταφίδες 

και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.

Μεταφέρουμε την ζύμη σε επιφάνεια εργασίας 

που την έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι, 

την μοιράζουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε φρατζόλες.

Τις τοποθετούμε στο ταψί και χαράζουμε σε ίσες αποστάσεις, 

αρκετά βαθιά, την επιφάνεια χωρίς να φτάσουμε στον πάτο.

 Ψήνουμε για μισή ώρα, αποσύρουμε από τον φούρνο 

και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Κόβουμε τα παξιμαδάκια στα σημεία που τα είχαμε χαράξει, 

τα τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά ακόμα στους 100^ο, 

μέχρι να στεγνώσουν καλά.

Αφού κρυώσουν τελείως, τα φυλάμε σε αεροστεγές κουτί ~ 

αν προλάβουν, διατηρούνται φρέσκα και τραγανά για αρκετό καιρό!

Καλοφάγωτα!

Πένες με μπέικον και φρέσκια ντομάτα

Πανεύκολο και γρήγορο, 

ένα πιάτο που ξεχειλίζει αρώματα και νοστιμιά!

Υλικά:

400 γρ πένες

150 γρ μπέικον

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά ελαιόλαδο

4-5 ώριμες ντομάτες

1 καυτερή πιπερίτσα τριμμένη

Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πικάντικο τυρί τριμμένο

 Κόβουμε το μπέικον σε μέτρια κομμάτια,

 το σκόρδο σε λεπτές φετούλες 

και χοντροτρίβουμε τις ντομάτες.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά,  

να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το μπέικον, 

να τσιγαριστεί και να ροδίσει ελαφρά, αλλά να μην ξεραθεί.

 Προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά 

και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά 

και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου, 

μέχρι να πιεί τα υγρά της και να πήξει ελαφρά.

Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

και ελάχιστο αλάτι, αν χρειάζεται.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό.

Τις σουρώνουμε, τις ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα 

και τις περιχύνουμε με την σάλτσα.

Προσθέτουμε τον βασιλικό, ρίχνουμε και μισό φλιτζάνι τριμμένο τυράκι, 

ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά

 και το φαγάκι μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

Καλή όρεξη!

Muffins με μούσλι

Μου αρέσουν πολύ για σχολικό σνακ!  

Τι λέτε;

Υλικά για 12 muffins:

1 ½ φλ. τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

1 ½ φλ. τσ. μούσλι

1 φλ. τσ. ζάχαρη

Μια πρέζα αλάτι

½ φλ. τσ. σπορέλαιο

½ φλ. τσ. γάλα φρέσκο

1 αυγό

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο 

και τοποθετούμε τα χαρτάκια για muffins στις ειδικές θήκες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, 

το μούσλι, την ζάχαρη και το αλάτι.

 Σε άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά το σπορέλαιο, 

το γάλα, το αυγό και την βανίλια.

Ρίχνουμε το μίγμα των υγρών υλικών στο μπολ με τα στεγνά υλικά

 και ανακατεύουμε ελαφρά.

 Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες, 

προσέχοντας να μην τις παραγεμίσουμε γιατί φουσκώνουν αρκετά.

Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, δοκιμάζοντας με μια οδοντογλυφίδα, 

αν βγει καθαρή τα muffins είναι  έτοιμα, 

διαφορετικά ψήνουμε 1-2 λεπτά ακόμα.

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο 

και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Τα απολαμβάνουμε κάθε στιγμή!