Σοκολατάκια Χριστουγεννιάτικα

Ένα όμορφο δωράκι της Silikomart, η φόρμα Choco Winter, 

για σοκολατάκια σε σχήμα τάρανδου, χιονάνθρωπου και έλκυθρου! 

Υλικά για 15 σοκολατάκια:

100 γρ κουβερτούρα

1 κουταλιά βούτυρο

2 κουταλιές γάλα φρέσκο

1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, 

την βάζουμε σε μεταλλικό ή γυάλινο μπολ και την λιώνουμε σε μπεν-μαρί.

 Μόλις λιώσει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο.

Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενσωματωθούν τα υλικά.

Μόλις κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε το γάλα και την άχνη 

και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε με το μίγμα τις θήκες και αφήνουμε σε ψυγείο για 2-3 ώρες, 

μέχρι να κρυώσει καλά και να σφίξει.

Ξεφορμάρουμε και έτοιμα τα σπιτικά μας σοκολατάκια!

Ευχαριστώ πολύ Silikomart World!!!

Κολοκυθόπιτα αλμυρή νηστίσιμη

Απλή, νοστιμότατη και νηστίσιμη...

το δε φύλλο, υπέροχο!!!

Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

Για το φύλλο:

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 κουταλιές ελαιόλαδο

½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 κουταλιές ξύδι

1 κουταλάκι αλάτι

Χλιαρό νερό

2-3 κουταλιές νισεστές για το άνοιγμα του φύλλου

Για την γέμιση:

2 κιλά κολοκύθα κίτρινη

5 κουταλιές ελαιόλαδο

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα

Μισό ματσάκι άνηθος

Μισό ματσάκι μαϊντανός

Μισό ματσάκι δυόσμος

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξεκινάμε με το φύλλο (εγώ το έφτιαξα από την προηγούμενη 

και το διατήρησα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα):

Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 

το μπέικιν, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε 

μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη απαλή και ελαστική

 που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Την τυλίγουμε σε μεμβράνη 

και την αφήνουμε για μισή ώρα τουλάχιστον, 

να ξεκουραστεί.

Για την γέμιση:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την χοντροτρίβουμε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, 

τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια.

Προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά, 

μέχρι να μαραθεί και να πιεί τα υγρά της.

Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, 

αλάτι και πιπέρι, την αποσύρουμε από την φωτιά 

και την αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Μοιράζουμε την ζύμη σε 2 ίσα μέρη 

και, με την βοήθεια του νισεστέ, ανοίγουμε 2 φύλλα

λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος του ταψιού 

που θα χρησιμοποιήσουμε.

 Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και στρώνουμε το ένα φύλλο.

 Απλώνουμε επάνω την γέμιση ομοιόμορφα 

και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Γυρίζουμε και ενώνουμε καλά τις άκρες.

Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, ραντίζουμε με λίγο νεράκι 

και ψήνουμε στον αέρα, στους 180^ο για 40-45 λεπτά,

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, 

πριν σερβίρουμε.

Τρώγεται ωραιότατα και κρύα!

Σημ: Κάποιες φορές, η κολοκύθα κατεβάζει αρκετά υγρά… Αν λοιπόν σας φανεί πολύ ζουμερή η γέμιση, προσθέστε ένα φλυτζανάκι ρύζι σούπας, θα τραβήξει τα υγρά και θα προσθέσει νοστιμιά!

Ψωμάκια ολικής με μαραθόσπορο

Ο μαραθόσπορος και το πιπέρι δίνουν μια πικάντικη νότα 

σε αυτά τα νοστιμότατα ψωμάκια 

που θα συνοδεύσουν υπέροχα τυριά και αλλαντικά στο γιορτινό τραπέζι!

 Υλικά για 8-10 ψωμάκια:

450 γρ αλεύρι ολικής

50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μαγιά ξερή

1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη

1 ½ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλάκια μαραθόσπορος

1-2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλάκια παπαρουνόσπορος

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την μαγιά μαζί με την καστανή ζάχαρη 

και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό.

Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

 Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι ολικής, 

το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι 

και το μείγμα της μαγιάς.

Προσθέτουμε σταδιακά μισό περίπου φλιτζάνι χλιαρό νερό,

 ζυμώνοντας σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

 Την μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια 

και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας για 10 λεπτά περίπου, 

μέχρι να γίνει η ζύμη μας απαλή και ελαστική.

Τέλος, προσθέτουμε το πιπέρι και τον μαραθόσπορο 

και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

 Αλείφουμε ένα μπολ με ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα την ζύμη, 

αλείφουμε ελαφρά και την επιφάνειά της 

και την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.

Την αφήνουμε για 1 ½ ώρα τουλάχιστον, σε μέρος ζεστό και χωρίς ρεύματα, 

μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Την πατάμε ελαφρά να ξεφουσκώσει

 και την μοιράζουμε σε 8 (ή 10 αν τα κάνουμε αρκετά μικρά) ίσα κομμάτια.

Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια και τα βάζουμε σε λαμαρίνα 

που την έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένα με την πετσέτα για μισή ώρα τουλάχιστον.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190^ο στις αντιστάσεις.

 Αλείφουμε ελαφρά τα ψωμάκια με λίγο νερό, 

πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, 

μέχρι να ροδίσουν.

Θα πρέπει όταν τα χτυπάμε από κάτω να ακούγονται κούφια, 

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα,

 σκεπασμένα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή επιτυχία!

Παραδοσιακό τραγανό φύλλο για αλμυρές πίτες

Ευχαριστώ πολύ την Ζωή Κ. για την συνταγή και για την εκτέλεση !

Είναι τόσο εύκολο και πεντανόστιμο 

που είμαι σίγουρη πως δεν θα θελήσετε ποτέ πια φύλλο του εμπορίου!!! 

Εγώ σήμερα έφτιαξα με αυτό την αγαπημένη μας σπανακοτυρόπιτα!

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μια πρέζα αλάτι

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας ξύδι

Χλιαρό νερό

Νισεστές για τα φύλλα

Γέμιση της αρεσκείας σας

Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ 

και προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι.

 Ξεκινάμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας λίγο-λίγο χλιαρό νερό, 

 μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα και στα χέρια μας.

 Της δίνουμε το σχήμα μπάλας, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα 

και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί 

μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Μοιράζουμε την ζύμη σε δυο ίσα μέρη 

και πλάθουμε δυο μπαστούνια.

 Κόβουμε κάθε μπαστούνι σε 8 ίσα μέση,  

  κάθε κομμάτι το κάνουμε μπαλίτσα, πιέζουμε ελαφρά να πλατύνει 

 και το ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο μεγέθους πιάτου του φρούτου, πασπαλίζοντας με νισεστέ κάθε φορά που κολλάει. 

 Τοποθετούμε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο, 

πασπαλίζοντας ανάμεσα με νισεστέ 

 και τα ανοίγουμε όλα μαζί σε ένα μεγαλύτερο φύλλο, 

 σε σχήμα και μέγεθος ανάλογο με το ταψί 

που θα χρησιμοποιήσουμε για την πίτα μας.

 Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο μπαστούνι, 

ανοίγουμε δηλαδή ένα δεύτερο οκταπλό φύλλο.

Στρώνουμε το ένα φύλλο σε καλά λαδωμένο ταψί, 

 απλώνουμε επάνω την γέμιση 

 και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Εν τω μεταξύ έχουμε προθερμάνει στον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, την χαράζουμε, 

ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την πίτα μας 

στο δεύτερο από κάτω ράφι του φούρνου, 

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 Αποσύρουμε από τον φούρνο, 

αφήνουμε να μισοκρυώσει και απολαμβάνουμε!

Σημ:

• Αν σας βγει το φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί μην πετάτε τα περισσεύματα ~ φτιάξτε υπέροχα τυροπιτάκια, κιμαδοπιτάκια ή πατατοπιτάκια!
• Μπορείτε να διατηρήσετε το φύλλο στην συντήρηση για 3 μέρες τουλάχιστον, τυλιγμένο καλά μέσα σε μεμβράνη!

Παστιτσάδα

 Ένα πολύ-πολύ νόστιμο, πλούσιο φαγητό, γεμάτο αρώματα!

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι

½ ποτήρι ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ποτήρι λευκό κρασί

2 κουταλιές ξύδι

1 κιλό ώριμες ντομάτες

3-4 κουταλιές πελτές

2 δαφνόφυλλα

1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι

2 ξυλάκια κανέλλας

1 κουταλάκι κανέλλα

5-6 γαρύφαλλα

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλάτι και πιπέρι

Κόβω το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζω στο λάδι 

μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτω το κρασί και το ξύδι και αφήνω το φαγητό να πάρει 2-3 βράσεις.

Ρίχνω τις ντομάτες χοντροτριμμένες, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, 

το κόκκινο πιπέρι, τις κανέλλες, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

Προσθέτω και 2 ποτήρια ζεστό νερό, χαμηλώνω τη φωτιά 

και αφήνω το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ½ ώρα περίπου, 

μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να χυλώσει ωραία η σάλτσα.

Ιδανικά συνοδεύεται από χοντρό μακαρόνι.

Σερβίρεται ζεστό με τριμμένο τυράκι και, αν θέλουμε, λίγη κανελλίτσα.

Καλή απόλαυση!