Πένες σαλάτα με σάλτσα μουστάρδα

Νόστιμη και χορταστική....

Υλικά:

1 πακέτο πένες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 κιλό ντοματάκια μικρά, κομμένα στη μέση

300 γρ μπέικον ή γαλοπούλα κομμένα σε λωρίδες

αλάτι

Για τη σάλτσα:

2 κουταλιές μουστάρδα

6 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3 κουταλιές μαϊντανός

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά (υπολογίζουμε 1-2 λεπτά λιγότερο απο ό,τι λέει η συσκευασία τους).

Τις σουρώνουμε και τις αδειάζουμε σε βαθύ τηγάνι ανακατεύοντας με 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά.

Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα ντοματάκια, το ζαμπόν ή τη γαλοπούλα.

Σε βαζάκι με καπάκι χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας,περιχύνουμε τις πένες και ανακατεύουμε.

Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται λίγο έξτρα αλάτι ή πιπέρι και σερβίρουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου....