Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Ε, μετά από τόση κραιπάλη ας φτιάξουμε και κάτι ελαφρύ...Τα μαυρομάτικα είναι πολύ υγιεινά και νόστιμα όπως κι αν τα φτιάξουμε...Εδώ έχουμε την πιο απλή τους εκδοχή...

Καθαρίζουμε τα φασόλια και τα πλένουμε με αρκετό νερό.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό

και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 3/4 της ώρας περίπου μέχρι να βράσουν καλά αλλά να μην λιώσουν.

Τα σουρώνουμε και τα σερβίρουμε με λαδόξυδο, κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο ψιλοκομμένο και μπόλικο άνιθο.