Κουνέλι στιφάδο

Το κουνελάκι είναι ένα φαγητό που λόγω Κρήτης βρίσκεται πολύ συχνά στο τραπέζι μας μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους... Εδώ είναι η δική μου εκδοχή για το στιφάδο...

Υλικά:

1 κουνέλι
6-7 μέτρια κρεμμύδια
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
Αλάτι και πιπέρι
Δάφνη
Πελτές
Πιπέρι σε κόκκους
ελαιόλαδο

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες.

Κόβουμε το κουνέλι σε μέτρια κομμάτια, το πλένουμε και το στεγνώνουμε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 1 ποτήρι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κουνελιού να ροδίσουν καλά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για λίγο για να τραβήξει το κουνέλι το άρωμα του κρασιού.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και τα πιπέρια, 3-4 φύλλα δάφνη και 3-4 κουταλιές πελτέ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου. Νερό δεν βάζουμε καθόλου, ψήνεται μόνο στο κρασί και στη ντομάτα.

Το κρέας πρέπει να κρατάει λίγο και η σάλτσα να είναι πηχτή.

Το σερβίρουμε σκέτο ή με τηγανιτές πατατούλες...μμμ νοστιμότατο!!!

Το κρασί αυτό είναι δικής μας παραγωγής, εμφιαλώνεται για λίγους και εκλεκτούς φίλους και είναι εξαιρετικά αφιερωμένο στη φίλη μου ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ με την ευχή να πραγματοποιήσει το όνειρό της και να φτιάξει γρήγορα το δικό της - πετυχημένο - κρασάκι...