Χοιρινό με κρεμμυδάκια και πράσο

Τα πράσα και τα κρεμμυδάκια δίνουν μια ιδιαίτερη νοστιμιά σε τούτο το χοιρινό

με την γευστικότατη σαλτσούλα! 

Υλικά για 4 μερίδες:

1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο

1 ξερό κρεμμύδι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 πράσα

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Λίγα φύλλα μαϊντανού

Θυμάρι

1 φλυτζάνι λευκό κρασί

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια, τα κρεμμυδάκια και τα πράσα σε ροδέλες. 

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το χοιρινό

και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. 

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα

και αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά περίπου. 

 Ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και το θυμάρι.

Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέσα στα υγρά που θα κατεβάσει

χωρίς να προσθέσουμε νερό.

Μόλις απορροφήσει τα υγρά και μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα είναι έτοιμο.

 Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται λίγο αλατοπίπερο ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Τρώγεται σκέτο με μια σαλάτα

ή μπορούμε να το σερβίρουμε πάνω από ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες.