Σταφιδοκεκάκια νηστήσιμα

Σάββατο σήμερα, ας φτιάξουμε για τον καφέ μας κάτι πανεύκολα ατομικά κεκάκια
που θυμίζουν σταφιδόψωμο, νόστιμα, μυρωδάτα και λαχταριστά!

1 πακέτο φαρίνα περίπου (δηλ. 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι σπορέλαιο

1 φλυτζάνι χυμός πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 φλυτζάνια σταφίδες μαύρες και ξανθές

1 σφηνάκι κονιάκ

1 κουταλάκι κανέλλα σκόνη

1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο

Βάζουμε τις σταφίδες σε μπολάκι, τις περιχύνουμε με το κονιάκ

και τις αφήνουμε να μουσκέψουν.

 Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο και το χυμό πορτοκαλιού

 και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. 

Εναλλακτικά, μπορούμε να χτυπήσουμε το μίγμα με το σύρμα.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο και στρώνουμε χάρτινες θήκες στις φορμίτσες των muffins.  Αν δεν έχουμε χάρτινες θήκες, απλά λαδώνουμε τις φορμίτσες.

Προσθέτουμε στο μίγμα των υγρών υλικών το ξύσμα, την κανέλλα και το γαρύφαλλο.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγη-λίγη τη φαρίνα. 

Ίσως δεν χρειαστεί όλο το πακέτο, εμένα μου περίσσεψε μισό φλυτζάνι περίπου. 

Το μίγμα πρέπει να είναι παχύρευστο, όπως του κέικ. 

Δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα!

 Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες μαζί με το κονιάκ και ανακατεύουμε 1-2 φορές.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾, γιατί φουσκώνουν και χύνονται!

 Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. 

Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού, αν βγαίνει καθαρή είναι έτοιμα,

αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!