Κέικ με γλυκό κρασί

Καλημέρα και καλό μήνα!

Σήμερα ανοίγω καινούρια σελίδα στη ζωή μου ~

οι πρώην συνάδελφοί μου στην RBS

(και γνωρίζω ότι αρκετοί από αυτούς διαβάζουν το blog μου)

ξέρουν τι εννοώ...

Τους κερνάω νοερά λοιπόν τούτο το γλυκό κέικ

και τους ευχαριστώ για όλα!

Υλικά για μια φόρμα 20cm:

300 γρ αλεύρι για όλες τις  χρήσεις

110 γρ σιμιγδάλι χοντρό

1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

60 γρ αμύγδαλα με τη φλούδα τους χοντροτριμμένα στο μούλτι

125 γρ βιτάμ

220 γρ ζάχαρη

250 γρ κρέμα γάλακτος

250 γρ κρασί κόκκινο γλυκό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι,

το μπέικιν και τα αμύγδαλα.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει,

 προσθέτουμε τη ζάχαρη

και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5-6 λεπτά,

μέχρι το μίγμα να αφρατέψει.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος

και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το κρασί

ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα

 γιατί θα ξεφουσκώσει το μίγμα!

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.

Ρίχνουμε το μίγμα, στρώνουμε την επιφάνεια

και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα του.

Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε

και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ακόμα μια νόστιμη συνταγή για κέικ του Παρλιάρου,

αρκετά διαφορετική λόγω του γλυκού κρασιού!