Κουκιά χλωρά σαλάτα

Μόλις εμφανίστηκαν τα πρώτα-πρώτα 

φρέσκα κουκιά στην αγορά

και έσπευσα να φτιάξω λίγα σαλάτα που μας αρέσουν πολύ!

Καθαρίζουμε τα κουκιά από τα κοτσανάκια τους
και αν είναι μακριά τα κόβουμε στα δύο.  

 Αν δούμε ότι είναι σκληρά θα πρέπει να τα καθαρίσουμε

 και γύρω-γύρω ~ όπως τα φασολάκια.

Τα πλένουμε καλά και τα ρίχνουμε σε μπόλικο νερό που βράζει.

 Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά 
για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν 
χωρίς όμως να παραβράσουν. 

Τα στραγγίζουμε καλά και αφού μισοκρυώσουν
τα σερβίρουμε με αλατάκι, ξύδι και ελαιόλαδο.  

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο άνιθο ή μάραθο ψιλοκομμένο.