Σιροπιαστό με τυρί

Νοστιμότατο ...!!!



Υλικά:


1 κιλό ανθότυρο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι φρέσκο βούτυρο
1 ποτήρι γάλα
8 αυγά
1 1/2 ποτήρι αλεύρι και
σιμιγδάλι μισό-μισό
ελαιόλαδο

και για το σιρόπι θέλουμε 1 κιλό ζάχαρη ακόμα.



Λιώνουμε το ανθότυρο με το πιρούνι. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο λιωμένο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε χωριστά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιόμορφο.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το μίγμα. Κουνάμε το πυρέξ ώστε να πάει παντού ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 30' στους 180 βαθμούς.



Σε κατσαρολάκι βράζουμε 1 κιλό ζάχαρη με 2 1/2 ποτήρια νερό. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το σιρόπι να πάρει ξανθό χρώμα.



Οταν ψηθεί το γλυκό το βγάζουμε απο το φούρνο και το περιχύνουμε με το σιρόπι. Για να πάει το σιρόπι παντού κάνουμε σχισμές με το μαχαίρι στην επιφάνεια του γλυκού.