Μπριάμ

Νόστιμο, απλό και υγιεινό, όπως το μάθαμε από τις μαμάδες μας...

Υλικά:
3-4 μελιτζάνες μακρουλές
3-4 πατάτες
3-4 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
2-3 ντομάτες ώριμες
μισό κουτί πουμαρό
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτριες ροδέλες.

Τα βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, την πιπεριά, τις ντομάτες, το πουμαρό, το λάδι και 2 φλυτζάνια νερό, ανακατεύουμε ξανά

και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (στους 180 βαθμούς) για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Πρέπει να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα...

Τρώγεται εξ ίσου ευχάριστα χειμώνα-καλοκαίρι...