Φανουρόπιτα της Κλαίρης

Όπως έχετε καταλάβει η πλειοψηφία των γλυκών που φτιάχνω τελευταία είναι με συνταγές της Κλαίρης ~ θα της ζητήσω μόνιμη και αποκλειστική συνεργασία!

Τούτη η κλασική φανουρόπιτα έγινε πολύ αφράτη και νόστιμη χωρίς να είναι πολύ γλυκιά ούτε βαριά...

Τα υλικά έδωσαν ένα μεγάλο παραλληλόγραμο ταψί, 12-16 κομμάτια:

500 γρ φαρίνα

250 γρ ζάχαρη
250-300 γρ σταφίδες μαύρες ή/και ξανθές
1 γεμάτη κουταλιά σούπας κανέλλα
1 γεμάτη κουταλιά σούπας γαρύφαλλο σκόνη
1 ποτήρι λάδι (μισό ηλιέλαιο-μισό ελαιόλαδο)
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 ποτήρι νερό
1 φλυτζανάκι κονιάκ
1 φλυτζανάκι λεμόνι μέσα στο οποίο διαλύω 1 γεμάτο κουταλάκι σόδα

Χτυπώ με το σύρμα των αυγών το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, το νερό, το κονιάκ, τα κανελογαρύφαλλα και τη ζάχαρη.
Προσθέτω το αλεύρι και μετά το λεμόνι με τη σόδα.Τα χτυπώ όλα μαζί για 4 λεπτά.
Τέλος ρίχνω τις σταφίδες ελαφρά αλευρωμένες χωρίς να ανακατέψω σχεδόν καθόλου.Αλείφω με λάδι και πασπαλίζω με αλεύρι ένα μεγαλούτσικο ταψί (ή το στρώνω με λαδόκολλα ώστε να μην έχω να τρίβω μετά!), ρίχνω το μείγμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200ο.
Όταν κρυώσει καλά τότε την κόβω. Δοκιμάστε την!