Τάρτα με πράσα και ροκφόρ

Πολύ νόστιμη τάρτα...το ροκφόρ δίνει μια ξεχωριστή γεύση!

Χρειαζόμαστε:
1 φύλλο σφολιάτας
3 αυγά
3 πράσα κομμένα ροδέλες
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
100 γρ ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
1 φλυτζάνι γραβιέρα τριμμένη
λίγο πιπέρι

Πλένουμε καλά τα πράσα, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βράζουμε ελαφρά σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά περίπου. Τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Ανακατεύουμε τα πράσα, την κρέμα γάλακτος, τη γραβιέρα (κρατώντας λίγη για το τέλος), το ροκφόρ, τα αυγά και το πιπέρι. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα, στρώνουμε τη σφολιάτα, αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40'-45' στους 180 βαθμούς.

Τρώγεται μια χαρά και κρύα...