Τυροπιτάκια σε σπιτική ζύμη

Τώρα που έπιασαν οι πρώτες ζέστες και είναι χαρά Θεού

οι Μαγιάτικες βραδυές σε μπαλκόνια και κήπους,

έφτιαξα αυτά τα νοστιμότατα τυροπιτάκια

για να συνοδέψουν γευστικά την μπυρίτσα και το ποτό μας!

Υλικά για 30 τυροπιτάκια:

Για τη ζύμη:

100 γρ βιτάμ

1 γιαούρτι 200 γρ

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

½ κουταλάκι σόδα

½ κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση:

150 γρ φέτα

1 αυγό

Λίγο πιπέρι

1 κρόκος για το άλειμμα

Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα 1-2 λεπτά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι

 και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο βιτάμ.

Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική

που δεν θα κολλάει στα χέρια και θα πλάθεται εύκολα.

Λιώνουμε τη φέτα με ένα πηρούνι και την ανακατεύυμε με το αυγό και λίγο πιπεράκι.

Με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο μέτριου πάχους

και με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλούς δίσκους.

Εννοείται ότι το ζυμαράκι που περισσεύει ανάμεσα στους δίσκους δεν το πετάμε:

 το ξαναζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας και το χρησιμοποιούμε κατά τον ίδιο τρόπο.

 Βάζουμε σε κάθε δίσκο λίγη γέμιση, διπλώνουμε στα 2

και με ένα πηρουνάκι πιέζουμε τις άκρες ώστε να κολλήσει καλά η ζύμη.

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια στη λαμαρίνα του φούρνου

που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Αραιώνουμε τον κρόκο με μια κουταλιά νερό και αλείφουμε καλά τα τυροπιτάκια.

Αν θέλουμε τα στολίζουμε με σουσάμι ή μαυροκούκι.

Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

 Απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα!