Ριγκατόνι ολικής αλέσεως με φρέσκα μανιτάρια

Ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια: ο τέλειος συνδυασμός!

Τελευταία βρίσκω ότι όταν τα ζυμαρικά είναι ολικής αλέσεως η γεύση απογειώνεται! 

Υλικά για 4 μερίδες:

500 γρ ριγκατόνι ολικής αλέσεως

(ή άλλο κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας)

5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

500 γρ μανιτάρια πλευρώτους

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί

200 γρ. κρέμα γάλακτος

Αλατοπίπερο

Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, να κρατάνε,

τα σουρώνουμε και τα διατηρούμε ζεστά.

Μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά  ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι

και σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμυδάκια σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά,

μέχρι να πιούν τα υγρά τους. 

Αλατίζουμε και σβήνουμε με το κρασί. 

 Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι

και την κρέμα γάλακτος.

 Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά και κατόπιν ρίχνουμε τα ζυμαρικά.

 Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν με τη σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά,

πασπαλίζοντας με την τριμμένη παρμεζάνα.

Απολαυστικό!!!