Κέικ με τριμμένο μήλο

Καλημέρα και καλή βδομάδα!
Οι συνδυασμοί και οι προσθήκες που μπορούμε να κάνουμε

στην βασική συνταγή για κέικ είναι πολλοί!

Στο κέικ που έφτιαξα για το πρωϊνό μας καφεδάκι

πρόσθεσα μηλαράκι και κανελίτσα
για ασύγκριτη γεύση και άρωμα!

Για μία στρογγυλή φόρμα (ή 2 μακρόστενες):

1 φαρίνα 500 γρ (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 βιτάμ 250 γρ

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη λευκή

1 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή

4 αυγά

2 μήλα μέτρια

Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

1 κουταλιά κανέλλα

Αφήνουμε το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
να μαλακώσει αρκετά.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα περνάμε στο μούλτι

ή τα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού ~

δεν πρέπει να λιώσουν, πρέπει να υπάρχουν ορατά κομματάκια!

Χτυπάμε το βιτάμ στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα,

μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει, 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη λευκή και την μαύρη ζάχαρη
και ένα-ένα τα αυγά εναλλάξ.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Όσο το μίγμα χτυπιέται,

λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά τη φόρμα

που θα χρησιμοποιήσουμε. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 170^ο βαθμούς

(ή στους 180^ο στις αντιστάσεις).

Ρίχνουμε στο μίγμα την κανέλα και το ξύσμα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε
εναλλάξ τη φαρίνα με το χυμό
και τέλος το τριμμένο μήλο. 

(Αν το μίγμα μας φανεί ιδιαίτερα πηχτό,

 το αραιώνουμε με λίγο περισσότερο χυμό πορτοκάλι).

Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα

και ψήνουμε για 50-55 λεπτά περίπου,

μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.   

 Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο

και την αφήνουμε για 10 λεπτά να μισοκρυώσει.

Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα
και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

 Τέλειο!