Χορτοτυρόπιτα

Λαχταριστά τα χόρτα στην λαϊκή αυτές τις μέρες, 

η πιο κατάλληλη εποχή για μια μυρωδάτη χορτόπιτα!

Υλικά:

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (8-9 φύλλα)

Μισό κιλό φρέσκο σπανάκι

1 ματσάκι μυρώνια

1 ματσάκι καυκαλίθρες

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

½  ματσάκι άνιθος

½  ματσάκι δυόσμος

200 γρ φέτα

200 γρ ανθότυρο

1 αυγό

Αλατοπίπερο

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο 

Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη 

και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.

Πλένουμε τα χορταρικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ροδίζουμε στο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρώνια και τις καυκαλίθρες 

και τα σοτάρουμε ελαφρά.  

Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για λίγα λεπτά 

μέχρι να πιούν τα υγρά τους. 

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά 

και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνιθο και τον δυόσμο, 

αλατοπίπερο και τα τυριά λιωμένα με το πηρούνι.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το προσθέτουμε στο μίγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. 

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ 

και στρώνουμε τα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.

Απλώνουμε την γέμιση

 και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, 

λαδώνοντας και πάλι ένα-ένα. 

 Γυρνάμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν, 

αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι, ραντίζουμε με νεράκι
 και χαράζουμε την πίτα.

 Την ψήνουμε στους 170ο για 40-45 λεπτά, 

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 Την βγάζουμε από το φούρνο, 

την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε!

Εννοείται πως οι χρυσοχέρες θα ανοίξουν το δικό τους φύλλο 
και πραγματικά δεν θα συγκρίνεται σε γεύση και νοστιμιά...


Καλή απόλαυση!