Σπαγγέτι με μανιτάρια σε κόκκινη σάλτσα

... ή πως αξιοποιείς ό,τι υπάρχει σε ψυγείο και ντουλάπι 

και από το τίποτα σκαρώνεις ένα φαγάκι... 

να γλύφεις τα δάχτυλά σου! J

Υλικά για 4-5 μερίδες ~ προσθέστε ή αφαιρέστε κατά βούληση!

500 γρ σπαγγέτι

500 γρ μανιτάρια

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

Μισή πράσινη πιπεριά

Μισή κόκκινη πιπεριά

Μισό φλυτζάνι λευκό κρασί

4-5 ντομάτες ώριμες φρέσκιες

(ή από κονσέρβα)

2 καυτερές πιπερίτσες

Σκόρδο σε σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι 

και κόβουμε τις πιπεριές σε κομματάκια.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι 

και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, 

ανακατεύοντας.

Τέλος ρίχνουμε τις πιπεριές, αφήνουμε για 1-2 λεπτά 

και ρίχνουμε το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες 

περασμένες στο μούλτι (ή την κονσέρβα), μισό φλυτζάνι νερό, 

αλάτι και πιπέρι, το σκόρδο και τις καυτερές πιπερίτσες.

Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου, 

μέχρι να πήξει.

Βράζουμε το σπαγγέτι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας), 

το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας, 

αν θέλουμε, με πικάντικο τυρί τριμμένο.

Εναλλακτικά, σερβίρουμε τα ζυμαρικά κατευθείαν στα πιάτα

 και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα.