Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα

Απλά υλικά για ένα νοστιμότατο αποτέλεσμα! 

 Υλικά για 4 μερίδες:

800 γρ φιλέτο μπούτι

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

3-4 κολοκυθάκια

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 ρίζα φινόκιο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

3-4 κουταλιές μουστάρδα

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

2-3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη

(ή ένα κουταλάκι ξερή)

Αλατοπίπερο

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, τις πιπεριές και το φινόκιο 

σε μέτρια κομμάτια και το κρεμμύδι σε φέτες.

 Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο 

και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε στη γάστρα.

Στο λάδι του τηγανιού ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, 

τις πιπεριές και το φινόκιο και τα σωτάρουμε ελαφρά.

 Τα βγάζουμε κι αυτά στη γάστρα.

Τέλος σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,  

προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά,
προσθέτουμε την μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού,
ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το κοτόπουλο,

αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ρίγανη, 

σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 150^ο για 1 ώρα περίπου.

Σερβίρουμε με ρύζι.

 Τροποποιημένη συνταγή από το mimikos.gr

Καλή σας όρεξη!