Κέικ μπανάνας με πορτοκάλι και cranberries

Ένα σωρό αρώματα και γεύσεις μαζεμένα, συνθέτουν ένα κεκάκι λαχταριστό!!!

Υλικά για μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα:

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν

½ κουταλάκι κανέλα

Μια πρέζα αλάτι

3 ώριμες μπανάνες

Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι

½ φλυτζάνι λιωμένο βούτυρο

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 κουταλιές μέλι

1/3 φλυτζανιού ζάχαρη

½ κουταλάκι υγρή βανίλια

½ φλυτζάνι cranberries

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175^ο.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και μετράμε τα υπόλοιπα υλικά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι.

 Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού, 

το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι, την ζάχαρη και την βανίλια.

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.

Το μίγμα θα έχει σβώλους, δεν θα είναι λείο!

 Ρίχνουμε και τα cranberries και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε με ένα ξυλάκι ή την λάμα ενός μαχαιριού, 

αν βγουν καθαρά το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε μέσα στη φόρμα να σταθεί για 10 λεπτά,

 το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και το απολαμβάνουμε!!! J 

Καλή βδομάδα σε όλους!!!