Κριτσίνια πολύσπορα ολικής

Θραύση έκαναν αυτά τα κριτσίνια ~ 
όσοι τα δοκίμασαν έκριναν πως είναι εκπληκτικά!

Υλικά για 40 κριτσίνια:

200 γρ αλεύρι ολικής

200 γρ αλεύρι μαλακό

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

½ κουταλάκι σόδα

4 κουταλάκια μπέικιν

1 φλιτζάνι σπορέλαιο

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 ½ φλιτζάνι διάφοροι σπόροι ανάλατοι:

έβαλα ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο σπασμένο και ολόκληρο, σουσάμι, μαυροκούκι και παπαρουνόσπορο.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι ολικής, 

το μαλακό αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την σόδα και το μπέικιν.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σπορέλαιο με το κρασί 

και 3/4 του φλιτζανιού από τους ανακατεμένους σπόρους.

Μόλις ανακατευτούν, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι 

ζυμώνοντας με τον γάντζο μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη αφράτη 

και ελαφρώς λαδερή που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180^ο 

και στρώνουμε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου.

Ρίχνουμε τους υπόλοιπους σπόρους σε ένα πιάτο 

και τους ραντίζουμε με 1-2 κουταλιές νερό.

Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε μακρόστενα.

Τα κυλάμε στο πιάτο με τους σπόρους, 

πιέζοντας απαλά για να κολλήσουν πάνω όσο περισσότεροι σπόροι γίνεται.

Τα αραδιάζουμε στο ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, 

θα φουσκώσουν αλλά όχι πάρα πολύ.

Τα ψήνουμε για 25-30  λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σε αυτό το σημείο, τα κριτσίνια μας είναι τραγανά απ’ έξω 

και ελαφρώς μαλακά στο εσωτερικό τους.  

Αν θέλουμε το απόλυτο κριτσάνισμα, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 100^ο

και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα, να στεγνώσουν εντελώς!

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Αν γλυτώσουν μερικά, τα φυλάμε σε γυάλινο 

ή μεταλλικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς!

Τα απολαμβάνουμε σκέτα σαν σνακ 

ή συνοδεύουμε με αυτά διάφορα ντιπ ή πιατέλες τυριών και αλλαντικών!