Λαγάνα με ταχίνι

Ευωδιαστή, τραγανή και υπέροχη!!!

Υλικά για 2 μέτριες λαγάνες:

400 γρ αλεύρι για ζυμωτό ψωμί

200  γρ αλεύρι σκληρό

1 ½ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι ξερή μαγιά

6 κουταλάκια ταχίνι

Χλιαρό νερό

2-3 κουταλιές καλαμποκάλευρο

Για το πασπάλισμα

1 κουταλιά ζάχαρη διαλυμένη σε λίγο νερό

Σουσάμι και παπαρουνόσπορο ή μαυροκούκι

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το αλάτι, 

την ζάχαρη, την μαγιά και το ταχίνι.

Ζυμώνοντας με τον γάντζο, προσθέτουμε λίγο-λίγο χλιαρό νερό, 

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα

 και θα είναι λεία και ελαστική.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά τουλάχιστον ~ 

όσο περισσότερο ζυμωθεί η ζύμη, τόσο καλύτερο ψωμάκι θα έχουμε!

Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 

και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε την ζύμη στο ψυγείο, 

σκεπασμένη με μεμβράνη, και να την αφήσουμε εκεί, 

αν θέλουμε να την ψήσουμε την επόμενη μέρα.  

Την επομένη την αφήνουμε για λίγη ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 

και συνεχίζουμε την διαδικασία.

Πιέζουμε την ζύμη ελαφρά με το χέρι μας να ξεφουσκώσει 

και την χωρίζουμε σε 2 μέρη.

Καλύπτουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα 

και πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο.

Δίνουμε σε κάθε κομμάτι ζύμης το κλασσικό σχήμα της λαγάνας 

και τις τοποθετούμε στο ταψί.

Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το ζαχαρόνερο, 

κάνουμε με τα δάχτυλά μας βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια 

και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι 

και, αν θέλουμε, παπαρουνόσπορο ή μαυροκούκι.

Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο 

και ψήνουμε την λαγάνα μας για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Την αποσύρουμε από τον φούρνο, την ψεκάζουμε με λίγο νεράκι

και την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την απολαύσουμε.

Καλή Καθαρά Δευτέρα και καλή Σαρακοστή!!!