Ταλιατέλες με μανιτάρια

Σε ελάχιστο χρόνο ετοιμάζουμε ένα φαγάκι που θα αρέσει σε όλους!

Υλικά:

500 γρ ταλιατέλες

500 γρ μανιτάρια φρέσκα

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κλαδάκια δεντρολίβανο

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πικάντικο κίτρινο τυρί τριμμένο

  

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

 και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά το δεντρολίβανο και το σκόρδο, 

να πάρει το λάδι τα αρώματα.

Αφαιρούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και τα πετάμε.

Στο καυτό λάδι ρίχνουμε τα μανιτάρια 

και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, να ροδίσουν.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 Ρίχνουμε το φρέσκο γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά 

και αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοψηθούν και να μαλακώσουν,
15-20 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το εβαπορέ και αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα, 

μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.

Τέλος, προσθέτουμε 4-5 κουταλιές από το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε τη φωτιά αλλά αφήνουμε το σκεύος πάνω στο ζεστό μάτι.

 Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό.

Δεν τις σουρώνουμε, τις παίρνουμε λίγες-λίγες με μια πιάστρα 

και τις ρίχνουμε στα μανιτάρια, 

αφήνοντας να στάξει μέσα και λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν.

 Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε το φαγάκι καυτό 

με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ακόμα τριμμένο τυράκι.

Καλή όρεξη!