Κολοκυθόσουπα η καταπληκτική!

 Μια υπέροχη θρεπτική, ιδιαίτερης νοστιμιάς σούπα, ιδανική για πρώτο πιάτο ή για ένα ελαφρύ δείπνο, μας ζεσταίνει και μας προσφέρει θαλπωρή!

 

Υλικά: 

2 πράσα

1 κρεμμύδι ξερό

1 κιλό κολοκύθα κίτρινη

3 πατάτες

1 κύβο λαχανικών

2 φύλλα δάφνης

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

2 κ.σ. βούτυρο

 

Καθαρίζουμε τα πράσα από τα χοντρά εξωτερικά φύλλα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. 

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες,

και την κολοκύθα.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι, να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε την κολοκύθα και τις πατάτες και τις σοτάρουμε ελάχιστα.

Προσθέτουμε τον κύβο, τη δάφνη, αλατοπίπερο και μισό λίτρο νερό.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα υλικά μας.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι) και επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα.

Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα.

Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά να λιώσει και σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή, ρίχνοντας σε κάθε πιάτο λίγα κρουτόν και πάπρικα καπνιστή!

 

Καλή μας όρεξη!