Μαλακά μπισκότα

1 κούπα μαύρη ζάχαρη
1/3 κούπας άσπρη ζάχαρη
½ κούπα λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουτάλι βανίλια (ή 1 βανίλια σε σκόνη)
1 αυγό και 1 κρόκος αυγού
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι baking powder
2 κούπες αλεύρι (ολικής αλέσεως ή και απλό)
1 (ή και 2!) κούπα σταγόνες σοκολάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165 βαθμούς.

Ανακατεύουμε (στο μίξερ) τη μαύρη ζάχαρη, την άσπρη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο καλά μέχρι να γίνει απαλό το μίγμα. Χτυπάμε μέσα την βανίλλια, το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο αυγού να ανακατευτούν καλά.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλάτι, το baking powder και το αλεύρι μέχρι να γίνουν όλα ένα μίγμα στο μίξερ.

Με ένα ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε τις σταγόνες σοκολάτας με προσοχή να μην λιώσουν

Βάζουμε σε ενα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κοφτές κουταλιές απο το μίγμα, τις οποίες στρώνουμε σε μπαλάκια. Φροντίζουμε να κρατήσουμε απόσταση ανάμεσα στις μπαλίτσες μίγμα (θα πέσουν στο ψήσιμο και θα απλώσουν).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για 13 λεπτά. Μην τα παραψήσετε, θα γίνουν σκληρά!

Όταν θα βγουν θα είναι πολύ μαλακά, μην τα ακουμπήσετε για 5’ περίπου. Αφήστε τα να κρυώσουν για να σφίξουν λίγο.

Απολαύστε! Είναι το πιο τέλειο μπισκότο που έχω φάει ποτέ....