Πατατοσαλάτα

Νόστιμη και λαχταριστή η πατατοσαλάτα συνοδεύει ωραιότατα ψητά κρεατικά και ψάρια και προσαρμόζεται στα γούστα όλων αφού μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε υλικά ανάλογα με το γούστο μας...
4-5 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
2-3 κουταλιές άνιθο
2-3 κουταλιές μαϊντανό
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
5-6 κουταλιές μαγιονέζα
2 κουταλιές μουστάρδα
6-7 αγγουράκια τουρσί
3-4 κουταλιές κάπαρη

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε να φύγουν τα χώματα.
Τις βράζουμε με τις φλούδες σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό αλλα με προσοχή μην παραβράσουν.
Τις βγάζουμε απο την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά ξαφλουδιζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Τις κόβουμε σε κύβους και τις ρίχνουμε με ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο και λίγο ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε τον άνιθο, τον μαϊντανό, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και τα αγγουράκια τουρσί και τα προσθέτουμε στις πατάτες μαζί με την κάπαρη

Χτυπάμε ελαφρά σε μπολ τη μαγιονέζα με την μουστάρδα και 2 κουταλιές νερό.

Περιχύνουμε τις πατάτες και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία...