Πράσινη σαλάτα ανάμικτη

Απαραίτητες οι σαλάτες στο Κρητικό διαιτολόγιο και βεβαίως τις τιμήσαμε δεόντως.
Στην φωτογραφία εκτός από την σαλάτα κάνει guest εμφάνιση και η πολυαγαπημένη κολοκυθόπιτα!

Πέρα από τον κλασσικό πλέον ντάκο,

μου άρεσε πολύ μια ανάμικτη σαλάτα που φτιάξαμε με την φίλη μου την Στέλλα και στην οποία τον κύριο λόγο είχε ο αυτοσχεδιασμός.

Σαν βάση χρησιμοποιήθηκε μαρούλι και ρόκα που κόπηκαν σε χοντρά κομμάτια. Προστέθηκε κόκκινη και πράσινη πιπεριά, μαϊντανός και άνιθο, χοντροκομμένο καρύδι και μπόλικο κουκουνάρι.
Την παράσταση έκλεψε όμως το ωμό κολοκύθι! Κομμένο σε μέτρια κομμάτια, αλατίστηκε καλά και έμεινε σε μπολ με μπόλικο ξύδι και λάδι για 2-3 ώρες. Μετά προστέθηκε στη σαλάτα στεγνό, δίνοντας πολύ ιδιαίτερη και διαφορετική γεύση.

Τέλος η σαλάτα περιχύθηκε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο και έγινε κυριολεκτικά ανάρπαστη!