To Παστέλι της Κλαίρης

Η φίλη και συνάδελφος Κλαίρη είναι πραγματικά χρυσοχέρα. Όποιο γλυκό έχω δοκιμάσει από τα χέρια της είναι υπέροχο! Όταν λοιπόν μου έδωσε τη συνταγή της για το παστέλι σκέφτηκα πως πρέπει να την μοιραστώ μαζί σας. Εξ άλλου το παστέλι είναι πολύ πιο υγιεινό από πολλά άλλα γλυκά, είναι και νηστήσιμο, άρα ό,τι πρέπει για την εποχή...

Μισό κιλό σουσάμι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
2 γεμάτες κουταλιές μέλι
250 γρ φυστίκι αράπικο άψητο και ανάλατο
2 χαρτιά ζαχαροπλαστικής

Ψήνουμε το φυστίκι σε μη προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 10 λεπτά.
Αφού κρύωσει το ξεφλουδίζουμε.
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίχνουμε το σουσάμι και τη ζάχαρη, ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και ανακατεύουμε συνέχεια για 20-25 λεπτά (μετράμε από την ώρα που θα ανάψουμε το μάτι).
Ρίχνουμε το φυστίκι και ανακατεύουμε καλά.
Εγώ έβαλα το μισό φυστίκι στο μισό μίγμα για να ικανοποιήσω τις απαιτήσεις όλων των μελών της οικογένειας...
Τέλος ρίχνουμε και το μέλι και συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα.
Σε ταψί διαστάσεων 30x40 περίπου στρώνουμε το ένα χαρτί και επάνω ρίχνουμε το μίγμα. Καλύπτουμε με το άλλο χαρτί και με ένα μακρόστενο αντικείμενο (π.χ. γυάλινο δοχείο) ισιώνουμε το μίγμα καλά.
Περιμένουμε 1-2 λεπτά (όχι παραπάνω) και κόβουμε το παστέλι σε κομμάτια.
Αφού κρυώσει τελείως το φυλάμε σε τάπερ ή κουτί μπισκότων.

Στο ψυγείο, λέει η Κλαίρη, διατηρείται 1 χρόνο! Τώρα αυτό μάλλον δεν μας αφορά γιατί εγώ δεν το βλέπω να διατηρείται ούτε 1 βδομάδα!!!