Χοιρινό φούρνου με μυρωδικά

Μοσχομυρωδάτο και ιδιαίτερα εύγευστο! 

Υλικά για 8 μερίδες:

1 χοιρινό καρέ

2 κουταλιές μίγμα από διάφορα βότανα δηλ.

Ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο

Αλάτι και πιπέρι

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 νεροπότηρο κόκκινο γλυκό κρασί

Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι

1 γεμάτη κουταλιά μέλι

Τρίβουμε στο μούλτι τα βότανα.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας.

Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε καλά με τα βότανα.

Το ραντίζουμε με το ελαιόλαδο

και το βάζουμε σε μέτριο φούρνο (180^ο) για 40 λεπτά περίπου.

Ανακατεύουμε καλά το κρασί, το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο, βρέχοντας πότε-πότε το κρέας

 με το μίγμα του κρασιού.

Θα πάρει περίπου άλλη 1 ώρα,

ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος. 

Μέχρι να ετοιμαστεί,

θα πρέπει να έχουν τελειώσει και τα υγρά υλικά.

Βγάζουμε από το φούρνο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο

και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά περίπου.

Είναι πολύ εντυπωσιακό αν το παρουσιάζουμε στο τραπέζι ολόκληρο
πάνω σε ξύλο κοπής και τη σάλτσα χωριστά.

Το συνοδεύει υπέροχα ένας σπιτικός πουρές πατάτας

και μια ανάμεικτη σαλάτα.