Τυρόπιτα χωρίς αυγά της Λίζας

Το σχόλιο της συνονόματης Λίζας Π.

στην τυρόπιτα με ανθότυρο και φέτα

ήταν το έναυσμα γι αυτή τη νοστιμότατη και ελαφριά τυρόπιτα

χωρίς αυγά! 

Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

1 πακέτο φύλλο κουρού

400 γρ ανθότυρο

100 γρ γραβιέρα Νάξου τριμμένη

100 γρ ρεγκάτο τριμμένο

1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ

Αλατοπίπερο

Πάπρικα

Λίγο ελαιόλαδο και γάλα για το άλειμμα

 Σε μεγάλο μπολ λιώνουμε με το πηρούνι το ανθότυρο,

προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, αλατοπίπερο, λίγη πάπρικα

ρίχνουμε και το εβαπορέ και ανακατεύουμε καλά,

να ενωθούν τα υλικά και να γίνει το μίγμα σαν πηχτός χυλός. 

Λαδώνουμε καλά το πυρέξ.

Απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού.

Στρώνουμε το μίγμα πάνω στο φύλλο,

 καλύπτουμε με το άλλο φύλλο

και αλείφουμε την επιφάνεια με ελάχιστο γάλα και ελαιόλαδο.

Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με ελάχιστο νερό

 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,

στους 180^ο για 45 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο,

αφήνουμε να μισοκρυώσει και σερβίρουμε.

Τρώγεται πολύ ευχάριστα και σε θερμοκρασία δωματίου!

Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!