Κοτόπουλο με παρμεζάνα

Πολύ-πολύ νόστιμο και ιδιαίτερο, 

πολύ εμφανίσιμο και γευστικότατο!

Υλικά για 4 μερίδες:

8 μικρά μπουτάκια κοτόπουλο

Μισό φλυτζάνι φυτίνη

1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γρ κρέμα γάλακτος

2 αυγά

Αλατοπίπερο

4-5 φρυγανιές τριμμένες

Καψαλίζουμε τις τριχούλες από το κοτόπουλο, 

το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε την μισή ποσότητα φυτίνης

 και μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το κοτόπουλο 

και το ροδίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές.

Αλατοπιπερώνουμε, 

προσθέτουμε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό, 

χαμηλώνουμε τη φωτιά 

και το αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά περίπου.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη φυτίνη 

 και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, 

ανακατεύοντας συνεχώς να διαλυθεί καλά.

 Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, 

ανακατεύουμε μια-δυο φορές και αποσύρουμε από την φωτιά.

Μόλις μισοκρυώσει, 

ρίχνουμε την μισή παρμεζάνα 

και τα 2 αυγά ανακατεύοντας καλά.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ 

και πασπαλίζουμε με την μισή τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετούμε τα μπουτάκια στο πυρέξ, 

τα καλύπτουμε με την κρέμα 

 και τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα 

και την φρυγανιά.

 Ψήνουμε στους 180^ο για 15 λεπτά, 

μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

 Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι 

ή και σκέτα με μια πράσινη σαλάτα.

Καλή όρεξη!