Κέικ με ροδάκινα

Καλημέρα και καλό μήνα!
Καλή πρόοδο στα παιδιά και καλό κουράγιο σε όλους μας!

Ελάτε να γλυκάνουμε το Σεπτέμβρη με ένα μυρωδάτο,
ζουμερό, μοσχοβολιστό κεκάκι!

Υλικά για το κέικ:

5 μέτρια ροδάκινα

120 γρ βούτυρο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

1 στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ)

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

Μια πρέζα αλάτι

Για το πασπάλισμα:

2 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι κανέλα

Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και κόβουμε το ένα σε λεπτές φέτες  

 και τα υπόλοιπα σε μικρούς κύβους.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.

 Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο στον αέρα. 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια φόρμα του κέικ 

(εγώ το μοίρασα σε 2 μακρόστενες φόρμες, 

μπορείτε όμως να το βάλετε και σε στρογγυλή).

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 3-4 λεπτά, 

μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, 

το γιαούρτι και την βανίλια.

Προσθέτουμε και το μίγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.

Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα

 και ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν.

Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα 

 και στολίζουμε την επιφάνεια με τις φέτες ροδάκινου.

  Τέλος πασπαλίζουμε με το μίγμα ζάχαρης-κανέλας

και ψήνουμε στους 180ο για 45-50 λεπτά περίπου, 

ανάλογα με τον φούρνο.

Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, 

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, 

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, 

το βγάζουμε σε πιατέλα και το απολαμβάνουμε! 

Καλή επιτυχία!