Ελιόψωμα

Υλικά για 6-7 ελιόψωμα:

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φακελάκι μαγιά

1 φλυτζάνι χλιαρό νερό

Μισό κουταλάκι αλάτι

Μισό φλυτζάνι ελιές μαύρες και πράσινες

(είχα μόνο πράσινες και αυτές έβαλα)

1 κουταλιά γλυκάνισο ή 1 κουταλιά ρίγανη  (ό,τι σας αρέσει)

Φτιάχνουμε το προζύμι: 

Σε μπολ βάζουμε 1 ½ φλυτζάνι αλεύρι
και προσθέτουμε το νερό χλιαρό και την μαγιά.

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με 2 πετσέτες
και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για μισή ώρα περίπου
να φουσκώσει το προζύμι.

Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τις ελιές, τις βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό 

και τις αφήνουμε να ξαλμυρίσουν για όση ώρα περιμένουμε το προζύμι να ανέβει.

Μόλις ετοιμαστεί το προζύμι το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι,
προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε καλά.

Στο τέλος ρίχνουμε τις ελιές και το γλυκάνισο (ή τη ρίγανη)
και ξαναζυμώνουμε να πάνε παντού ομοιόμορφα. 

 Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέτρια κομμάτια, πλάθουμε μπαλάκια
και τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου που έχουμε ήδη καλύψει με λαδόκολλα.

Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο, ανάβουμε στους 50 C
και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν τα ψωμάκια.

 Αφού περάσει το μισάωρο, ανάβουμε το φούρνο στους 180C
και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.

 Έγιναν αφράτα και μυρωδάτα μέσα και η κόρα τραγανή!

Τα τσακίζουμε ζεστά ή τα τοποθετούμε, αφού κρυώσουν καλά,
σε πλαστική σακουλίτσα στο ψυγείο.

 Ακόμα και σκέτα είναι απόλαυση!