Κόκορας κοκκινιστός

Νόστιμο όπως όλα τα μαμαδίστικα φαγάκια!

Υλικά για 5-6 μερίδες:

1 κόκορας (1 1/2 κιλό περίπου) κομμένος σε μερίδες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

3 φρέσκιες ώριμες ντομάτες

1 ξυλάκι κανέλλας

2 φύλλα δάφνης

5-6 κόκκοι μπαχάρι

5-6 κόκκοι πιπέρι

Αλάτι

1 κουταλιά πελτές (προαιρετικά)

Καψαλίζουμε τον κόκορα να φύγουν οι τριχούλες,

τον πλένουμε και τον στεγνώνουμε καλά.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σωτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα,

να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε και το κρεμμύδι

και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τις φρέσκιες ντομάτες τριμμένες, την κανέλλα,

 το μπαχάρι και το πιπέρι, αλάτι, τα φύλλα δάφνης

και τον πελτέ (αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ώριμες).

Προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό

και μόλις το φαγητό πάρει βράση

χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο

και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου

να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα.

 Σερβίρουμε με χυλοπίτες και λίγο τριμμένο τυράκι

ή με ρύζι πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές!