Κέικ καρύδας εύκολο

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
Για όσους αγαπούν την καρύδα και τα εύκολα κεκάκια… J

Υλικά για 1 μακρόστενη φόρμα:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

250 γρ ζάχαρη

4 αυγά

250 γρ βούτυρο λιωμένο

150 γρ καρύδα

50 γρ γάλα

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο στον αέρα 

(ή στους 180^ο στις αντιστάσεις).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν.

Λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει 

και το αφήνουμε να κρυώσει.

 Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά, να αφρατέψουν.

 Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ελαφρά.

 Προσθέτουμε το αλεύρι, την καρύδα και το γάλα 

και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

 Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα περίπου.

Με την λάμα ενός μαχαιριού δοκιμάζουμε αν ψήθηκε.  

Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

 Το αποσύρουμε από τον φούρνο 

και το αφήνουμε μέσα στην φόρμα για 10 λεπτά.

 Το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και, αν θέλουμε, 

το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

Απολαύστε το!

Συνταγή του Παρλιάρου, ελαφρώς προσαρμοσμένη…