Μαρμελάδα ροδάκινο

Ιδανική εποχή για να φτιάξουμε μια από τις πιο αγαπημένες μαρμελάδες!

 Η δοσολογία είναι για 2 μέτρια βάζα:

1 κιλό ώριμα ροδάκινα διαφόρων ειδών (ζυγισμένα χωρίς κουκούτσια)

500 γρ ζάχαρη

Χυμός από μισό λεμόνι

1 κουταλάκι μαυροκούκι (προαιρετικά)

Πλένουμε τα ροδάκινα και τα καθαρίζουμε ~ 

όχι τελείως, καλό είναι να μείνει και λίγη φλούδα!

Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ~ όσο μικρότερα τα κομμάτια,

 τόσο περισσότερο θα λιώσουν, 

έτσι αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να έχει μέσα 

ορατά κομματάκια φρούτου, 

κόβουμε τα ροδάκινα σε μεγαλύτερα κομμάτα!

Τα ρίχνουμε σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη 

και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, 

ανακατεύοντας συχνά.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά

 και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.

Σε 45 λεπτά περίπου θα έχουν βράσει τα φρούτα 

και θα έχει πήξει η μαρμελάδα, 

τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μαυροκούκι ~ 

αν βάλουμε!

Επίσης μπορούμε σε αυτή τη φάση να προσθέσουμε 

λίγα ωμά αμύγδαλα ξεφλουδισμένα!

 Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά 

και όπως είναι καυτή η μαρμελάδα 

γεμίζουμε τα ζεστά αποστειρωμένα βάζα

 (για την αποστείρωση πατήστε εδώ).

Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια τους 

και τα γυρνάμε ανάποδα.  

 Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Όταν ανοίξουμε το βάζο, το φυλάμε στο ψυγείο.

Κι ένα μυστικό:  για να βεβαιωθούμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, όπως είναι καυτή βάζουμε λίγη σε ένα πιατάκι και χαράζουμε ένα "δρόμο" με το δάχτυλό μας ~ αν ο δρόμος δεν κλείσει, είναι έτοιμη για να μπει στα βάζα, αλλιώς  βράζουμε λίγα λεπτά ακόμα!