Κέικ με καρύδια, σταφίδες και ρούμι

Ξεχειλίζει γεύσεις και αρώματα!

Υλικά για μια φόρμα 30cm:

1 πακέτο βιτάμ (250γρ)

2 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 πακέτο Φαρίνα 500 γρ (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1  1/4 φλυτζάνι φρέσκο γάλα

1 βανίλια

1 φλυτζάνι καρύδια

1 φλυτζάνι σταδίφες

3 κουταλιές ρούμι (ή κονιάκ)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα του κέικ 
και την αλευρώνουμε.

Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο ρούμι.

 Χοντροτρίβουμε τα καρύδια στο μούλτι.

 Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει καλά.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

 Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα, 

προσθέτουμε και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα 

για 1-2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες 

μαζί με το ρούμι στο οποίο μούσκεψαν και ανακατεύουμε.

 Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα.

Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. 

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε, 
βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ.  

Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, 
αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο, 
το αφήνουμε να μισοκρυώσει για 10 λεπτά 

και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Προσωπικά μου αρέσει χωρίς επικάλλυψη.

Αν θέλουμε όμως το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη 

ή με κουβερτούρα λιωμένη.