Λιαστές ντομάτες

Τώρα που βρίσκουμε ώριμες ντομάτες σε αφθονία, 

είναι η κατάλληλη εποχή να φτιάξουμε 

σπιτικές λιαστές ντομάτες!

Ιδανικές για τις σαλάτες αλλά και διάφορες σάλτσες, 

υπέροχες επειδή είναι φτιαγμένες από τα χεράκια μας!

 Υλικά:

Ώριμες μακρουλές ντομάτες (πομοντόρο)

Αλάτι χοντρό

Ξύδι

Τούλι

Σκόρδο και τσίλι (προαιρετικά)

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.

Κόβουμε και πετάμε το σημείο που είναι το κοτσανάκι 

και τις κόβουμε στα δύο. 

Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι ένα ταψί 

και τοποθετούμε τις ντομάτες, σε μία σειρά, 

με το κομμένο μέρος προς τα πάνω.

Τις πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι,  

 σκεπάζουμε καλά με διπλό τούλι (για να μην πάνε έντομα) 

και τις αφήνουμε στον ήλιο για 1 βδομάδα.

Όταν έχουν συρρικνωθεί αρκετά, 

τις τοποθετούμε σε μπολ, τις ραντίζουμε με μπόλικο ξύδι 

και τις αφήνουμε για ένα βράδυ, ανακατεύοντας πότε-πότε.

Την επόμενη μέρα τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε καλά, 

Τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, 

τα γεμίζουμε με ελαιόλαδο, 

αν θέλουμε προσθέτουμε μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου 

και μια ξερή καυτερή πιπερίτσα.

Σφραγίζουμε τα βάζα και τα φυλάμε 

σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Όταν ανοιχτεί ένα βάζο το φυλάμε στο ψυγείο.