Κέικ με μαρμελάδα πορτοκάλι

Απίστευτα γρήγορο και εύκολο, αλλά πραγματικά απολαυστικό!

Χρησιμοποιείστε σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι για εκπληκτική γεύση!

 

 Υλικά: 

225 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 κουταλάκι μπέικιν

2 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ

½ κουταλάκι κανέλλα

Μια πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο

Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

175 γρ μαύρη ζάχαρη

100 γρ τριμμένα καρύδια

175 γρ βούτυρο

3 αυγά

150 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι 

Για την επάλειψη:

150 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι

2 κουταλάκια νερό ζεστό

 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει αρκετά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο, στις αντιστάσεις.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη μέτρια φόρμα για κέικ.

Χοντροτρίβουμε τα καρύδια. 

Κοσκινίζουμε μαζί την φαρίνα, το μπέικιν, το τζίντζερ, την κανέλλα,

το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.

 Προσθέτουμε την ζάχαρη, τα καρύδια,

  το βούτυρο, τα αυγά και την μαρμελάδα.

 Ανακατεύουμε στο μίξερ ή με ένα ξύλινο κουτάλι για 2-3 λεπτά

και το μίγμα μας είναι έτοιμο!

To αδειάζουμε στην φόρμα, το στρώνουμε ελαφρά με ένα κουτάλι να πάει παντού ομοιόμορφα

και το ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. 

Το ελέγχουμε στα 45 λεπτά και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει.

 Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά

και μετά το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως ~

η σχάρα δεν το αφήνει να νοτίσει από κάτω...

 

Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε καλά την μαρμελάδα με το ζεστό νερό

και περιχύνουμε το κέικ μας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Καλή απόλαυση!!!