Μπισκότα κανέλας

Γεύση που με ακολουθεί από παιδί ~

υπέροχα μαστιχωτά μπισκότα με εκπληκτική γεύση κανέλας!

Υλικά για 50 μπισκότα:

125 γρ βούτυρο

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 αυγό

1 κουταλάκι βανίλια

1 ½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν

1 ½ κουταλάκι κανέλα

Μια πρέζα αλάτι

Κανέλα και ζάχαρη για επικάλυψη

 Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι.

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο στο βούτυρο, 

ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, 

για να μπορέσουμε να πλάσουμε τα μπισκότα μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο και στρώνουμε 2 μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα.

Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε 5-6 κουταλιές ζάχαρη με 2 κουταλιές κανέλα.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από το μίγμα, τα κυλάμε στην κανελοζάχαρη 

και τα τοποθετούμε στο ταψί, σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, 

γιατί θα απλώσουν πολύ!

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, 

χωρίς να τα αγγίξουμε.

 Μετά από λίγα λεπτά, τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Αρχικά τα μπισκοτάκια μας είναι πολύ μαλακά, όσο κρυώνουν όμως σφίγγουν.

Καλή σας μέρα και καλή βδομάδα!!!